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Réka Horváth ha publicado una actualización
Otras creaciones mías “elementos de la fiesta del té con pepitas de chocolate”. Se trata de unos sándwiches dulces que intentan imitar -aparte de la piel marrón- los sándwiches habituales de una high tea party inglesa, sándwiches de huevo y salmón ahumado. El huevo se crea a partir de panna cotta y cremeux de naranja, se congela y se corta rápidamente para darle forma de rodaja. El relleno contiene también un poco de lemon curd para darle un sabor más fresco y afrutado. El salmón ahumado está hecho con finas capas de gelatina de paja. (En la crema de mantequilla hay trocitos de galleta de chocolate para imitar la mantequilla de hierbas habitual en cuanto a perspectiva dentro del sándwich.) 🥪
Other creations from my “elements of chocolate chip tea party”. These are sweet sandwiches that try to mimic – apart from the brown skin – the usual sandwiches of an English high tea party, egg and smoked salmon sandwiches. The egg is created from panna cotta and orange cremeux, frozen and quickly sliced to give the egg slice shapes. The filling contains some lemon curd as well to give some more fresh, fruity flavour. The smoked salmon is made of thin layers of strawbelly jelly. (Chocolate chip cookie crumbles are in the buttercream to mimic the usual herbed butter in terms of outlook within the sandwich.) 🥪
Traducido del inglés
Viktoria Soloviova, Judy Keegan yMercedes Delgado de Miguel2 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Me encanta, muy original
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@mercedesdelgado1977gmail-com Thank you 😍🥪
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