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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización
Algunas fotos de la cena preparada hace un par de semanas, consistente en 3 aperitivos, 2 entrantes, 1 primer plato, 1 segundo plato, focaccia, postre, 2 petites, y 2 bebidas. Quería presentar cada plato en un post pero entiendo que puede resultar aburrido
Amuse: Pan de cristal, calamar marinado en vodka, col negra, alioli y remolacha
Tartaleta de papel de arroz, Clitocybe geotropa, yema de huevo marinada 15 días, salsa bisque de gambas
Chuleta de MacroLepiota procera, salsa oriental con limón fermentado, gel de setas porcini
Entrantes: Mosaico de caballa ahumada con salsa de cerveza negra, marinada en salsa oriental, canónigos, piñones y pasas
Raviolis de porcini y salchicha molecular, caldo de pulpo y aire de perejil, jugos de cocción de gambas
Risotto Magna Grecia (queso pecorino, regaliz, gambas, ajo confitado)
siglo VIII a.C: Solomillo de cerdo (CBt), melocotón fermentado, jugo marrón a la bordelesa, nabos, cebolla de Castrovillari (CBt), Y Artolaganon (antigua focaccia con manteca de cerdo, leche y vino)
Panettone Bavarois con un cinturón de panettone deshidratado, namelaka de naranja, merengues de orégano y consomé de laurel
Tartaleta con ciruelas, natillas y pimienta de Sichuan
Praliné de chocolate negro, naranja y vino santo
Mulsum (antigua receta de vino romano/griego)
Kombucha con cítricos, Sichuan y jengibre
Siento no tener fotos decentes de los petites.Some photos from the dinner prepared a couple of weeks ago, consisting of 3 appetizers, 2 entrees, 1 first course, 1 second course, focaccia, dessert, 2 petites, and 2 drinks. I wanted to present every dish as a post but I understand it might be boring
Amuse:
Crystal bread, vodka-marinated squid, black cabbage, aioli, and beetroot
Rice paper tartlet, Clitocybe geotropa, 15-day marinated egg yolk, prawn bisque sauce
MacroLepiota procera cutlet, oriental sauce with fermented lemon, porcini mushroom gel
Entrees:
Smoked mackerel mosaic with stout beer sauce, marinated in oriental sauce, lamb’s lettuce, pine nuts, and raisins
Porcini and molecular sausage ravioli, octopus broth and parsley air, prawn cooking juices
Magna Grecia risotto (pecorino cheese, licorice, prawns, garlic confit)
8th century BC: Pork tenderloin (CBt), fermented peach, brown jus Bordeaux-style, turnips, Castrovillari onion (CBt),
And Artolaganon (ancient focaccia with lard, milk, and wine)
Panettone Bavarois with a dehydrated panettone belt, orange namelaka, oregano meringues and bay leaf consomme
Tartlet with plums, custard, and Sichuan pepper
Praline with dark chocolate, orange, and Vin Santo
Mulsum (ancient Roman/Greek wine recipe)
Kombucha with citrus, Sichuan, and ginger
I’m sorry I don’t have any decent photos of the petites.Traducido del inglés
Jorge González Vidal, Maloles Muñoz y5 más6 Comentarios-
Sé que algunas de estas fotos ya se han visto, lo siento por esto, pero me di cuenta de que es más cómodo para mí hacer un volcado en toda la cena. Si los administradores y moderadores quieren que las borre, lo haré
I know some of these pics were already seen, I’m sorry for this but I realized it’s more comfortable for me to do one dump on the whole dinner. If admins and moderator want me to erase them, I will comply
hace mesesTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
Menudo banquete tan rico
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@mercedesminayapalaciosgmail-com thanks ❤️
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Wow!!
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@starboundstrategies-190d3c glad you like it!
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Level:
Executive Chef
Esa cena parece que fue fabulosa, amigo Fabricio! 👏👏
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