-
Mishara Davis ha publicado una actualización
hace meses (editado)
¡Disfruté de la clase de focaccia de Luigi Di Domencio! Es la primera vez que hago focaccia de hierbas Aquí está mi resumen:
Utilicé un paquete entero de levadura seca activa, 3 tazas de harina, 1 3/4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. ¡Hubo una erupción genial de la levadura (me perdí la foto…)! Amasé con la batidora de pie durante unos 7-8 minutos. Dejé fermentar durante 1,5 horas (habría sido una hora, pero también estaba cocinando otro plato y pensé que estaría bien para que los sabores siguieran mezclándose) Dividí la masa para poder hacer también pan plano de ajo y tomillo confitado (rindió 4 mini bolas). Sólo hice 1 y refrigeré el resto para poder probar cómo me sienta/sabe la masa mañana. Aplasté la focaccia y la dejé reposar dos veces más antes de hornearla a 425 durante 18 minutos. Unte mantequilla fría mientras estaba caliente. Enfriar sobre una rejilla y cortar después de unos 15 minutos. ¡Bonito fondo crujiente! Estoy deseando probar otros ingredientes
¡Bienvenidos los comentarios! ¡Gracias!
Enjoyed Luigi Di Domencio’s focaccia class! First time making herb focaccia!! Here’s my run down:
I used one full packet of active dry yeast, 3 cups of flour, 1 3/4 cups water, 1 tsp salt, 1 tsp sugar. There was a cool eruption of the yeast (missed the pic…)! I used my stand mixer to knead for about 7-8 minutes. Proofed for 1.5 hours (would have been an hour but also cooking another dish and I figured it would be fine so the flavors could continue to mix.) Divided the dough so I could make garlic-thyme confit flatbread as well (yielded 4 mini balls). I only made 1 and refrigerated the rest so I could test out how the dough feels/taste tomorrow. Dimpled the focaccia and allowed it to rest two more times before baking at 425 for 18 minutes. Smeard cold butter while hot. Cooled on a wire rack and cut into it after about 15 minutes. Nice crunchy bottom! Excited to try different toppings now!!
Welcome feedback! Thank you!
Traducido del inglés
Jorge González Vidal, Mercedes Delgado de Miguel y2 más2 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Se ve estupenda
1 -
Thank you! ✨
-
