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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización
Primeros bocados de la cena del pasado domingo:
Pan de cristal, calamar marinado con vodka, polvo de col negra, alioli, hoja de cerveza
Chuleta de Macrolepiota procera con salsa de limón fermentado y un toque de sabores asiáticos (mirin, soja), gel de boletus
Tartaleta de papel de arroz, Clitocybe geotropa, yema de huevo marinada 15 días, salsa bisque de langostinos
Este es el plato 1 de 10 de la cena, si os interesa puedo hacer un post con todos ellos
First bites from last sunday dinner:
Crystal bread, marinated squid with vodka, black kale powder, aioli, beer leaf
Macrolepiota procera cutlet with fermented lemon sauce and a touch or asian flavours (mirin, soya), porcini gel
Rice paper tartlet, Clitocybe geotropa, 15 days marinated egg yolk, king prawns bisque sauce
This is dish 1 of 10 of the dinner, if youre interested i can make a post with them all
Traducido del inglés
jaddygonzalez, Lana Mihajlović y2 más1 Comentario-
Level:
Sous Chef
Dish 1 and I’m already sold 😄
These first bites look absolutely insane. Waiting for the other 9!
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