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Sarah Thompson ha publicado una actualización
El Museo de la Ciudad de Liubliana.
Acabo de pasar las Navidades en Eslovenia, y el magnífico Museo de la Ciudad de Liubliana regalaba tarjetas con recetas de cinco épocas diferentes. Ésta es de la prehistoria, cuando los cazadores-recolectores vivían en casas sobre pilotes encima de los pantanos.
La receta lleva hierbas frescas de temporada. En mi caso, albahaca, tomillo, eneldo, orégano, perejil y menta. Y en lugar de bayas de enebro, añadí arándanos y escaramujos a las frambuesas.
El venado que utilizo esta semana es antílope saiga, frito. Me gustó mucho la combinación de sabores y me alegro de que los antiguos eslovenos no tuvieran cenas aburridas
“A Pile-Dweller’s Treat” from the City Museum, Ljubljana.
I just spent Christmas in Slovenia, and the superb City Museum of Ljubljana was giving out recipe cards from five different epochs. This one is from prehistory, when hunter-gatherers lived in houses on stilts above the marshes.
The recipe calls for fresh seasonal herbs. For me right now that was basil, thyme, dill, oregano, parsley and mint. And instead of juniper berries I added barberries and rosehips to the raspberries.
The venison I am using this week is Saiga antelope, flash fried. I really liked the flavour combination, and I’m happy ancient Slovenians didn’t have boring dinners!
Traducido del inglés
Jorge González Vidal, Kim pho y3 más3 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Sin duda todo un éxito
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@mercedesminayapalaciosgmail-com Thank you, Mercedes!
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Level:
Executive Chef
Qué idea más buena e interesante el del museo de Ljubljana, y qué listos eran ya los antiguos pobladores … con hierbas frescas, todo mejora ☺️
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