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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
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Sous Chef
El invierno pide platos con peso. No en tamaño de ración, sino en carácter.
Alubias gruesas, cocidas hasta que espesan de forma natural, y luego devueltas a la sartén con tres tipos de cebolla (amarilla, ajo y cebolleta) y un toque de pimentón. Un chorrito del líquido de cocción, una breve cocción a fuego lento, y las alubias empiezan a deshacerse suavemente, ligarse y volverse casi cremosas. Sin roux, sin atajos, sin necesidad de probar nada.
Al lado, huevos fritos. Fritos tranquilamente, sin prisas, para que las claras se mantengan tiernas y las yemas estén listas para derramarse al primer toque de un tenedor. Acabados con pimentón triturado brevemente calentado en aceite, lo justo para que desprenda su aroma y color.Level:
Sous Chef
Winter asks for dishes with weight. Not in portion size, but in character.
Thick beans, cooked until they thicken naturally, then returned to the pan with three kinds of onion (yellow, garlic, and spring onion) and a touch of paprika. A splash of the cooking liquid, a short simmer, and the beans begin to gently break down, bind, and turn almost creamy. No roux, no shortcuts, no need to prove anything.
Alongside, sunny-side-up eggs. Fried quietly, without rush, so the whites stay tender and the yolks are ready to spill at the first touch of a fork.
Finished with crushed paprika briefly warmed in oil, just enough to release its aroma and color.
Traducido del inglés
Judy Keegan, Eneyda Suñer Rivas y5 más6 Comentarios-
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Executive Chef
Tus alubias que vistosas y con un acompañamiento perfecto, los huevos fritos cremosos
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Thank you dear ♥️
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Executive Chef
Que buena pinta y qué combinación más suculenta.
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Thank you Antonio
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Nothing quite like a fried egg, and beans look great to go with it!
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Sous Chef
@empressdalekhotmail-com Thank you Sarah
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