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Paula Hanna ha publicado una actualización
Esta es mi versión de la clásica Tarta la Viña (a la izquierda), servida con un poco de coulis de frutas. Es cremosa y ligera, ya que utilizo una mezcla de queso crema y mascarpone. Soy copropietaria de un pequeño restaurante con una política de no desperdiciar, así que si nos sobra tarta de queso nunca la tiramos. En lugar de eso, la convertimos en un postre nuevo, una base de Bica húmeda pero densa, una tarta clásica gallega a base de nata, coronada con una mousse de tarta de queso hecha mezclando esas sobras con más mascarpone y un poco de gelatina para darle estabilidad, y aquí un gel de arándanos. #CheesecakeChallenge
This is my version of the classic Tarta la Viña (on the left), served with a little fruit coulis. It is creamy and light, as I use a mixture of cream cheese and mascarpone. I co-own a small restaurant with a no-waste policy, so if we have leftover cheesecake it is never thrown out. Instead we turn it into a new dessert, a base of moist but dense Bica, a classic cream-based cake from Galicia, topped with a cheesecake mousse made by mixing those leftovers with more mascarpone and a little gelatine for stability, and here a cranberry gel. #CheesecakeChallenge
Traducido del inglés
Judy Keegan, Antonio Salvador Moreno Carretero y7 más3 Comentarios-
I love the swirls!!
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@empressdalekhotmail-com Thanks Sarah, it’s a large Saint Honore tip!
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Level:
Scoolinary Team
Hi Paula! ✨
Your La Viña reinterpretation is pure elegance with purpose. The mousse reuse idea is genius, and the piping with cranberry gel adds a beautiful, refined touch.
What’s the most unusual dessert you’ve created from leftovers? We’d love to hear more!
Don’t forget to share this beauty in your IG stories tagging @scoolinary_en and Chef Dina Alsina 🍰 #CheesecakeChallenge
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