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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
Level:
Sous Chef
Corazones de cereza doblados
#FoldingChallenge
Perfil: AficionadoPara este reto, quería volver a los Knedle, pero con una interpretación completamente nueva. Como ya los había hecho una vez para otro reto, esta vez me centré en un relleno diferente, texturas en capas y la adición de una salsa aromática que lo une todo en una nueva historia.
Hice una masa clásica a base de patata, suave y elástica, perfecta para contener el relleno. La masa es lo bastante delicada para abrazar suavemente el centro, pero lo bastante firme para mantener su forma durante la cocción y la fritura. Esa ternura era esencial para mí. Quería un exterior crujiente y un interior suave como una almohada.
Elegí mermelada de cerezas casera: espesa, aromática y ligeramente ácida. Ese equilibrio entre dulzor y acidez crea la armonía perfecta con la corteza crujiente y la aromática salsa de vainilla.
Les di forma utilizando la clásica técnica del “pliegue de bola”. El objetivo era conseguir una superficie impecable y un centro completamente sellado que mantuviera el relleno en su interior.
Las bolas de masa se hierven brevemente para darles forma y se rebozan en una aromática mezcla de pan rallado tostado, coco y azúcar, que les da una corteza rica y crujiente. Este paso transforma por completo los Knedle tradicionales y los convierte en un postre con un contraste de texturas que camina por la línea entre la tradición y un toque moderno.
Para completar el plato, añadí una salsa de vainilla con un toque de canela, que aporta un equilibrio cremoso y redondea las notas ácidas de la cereza y el crujiente de la cobertura.
Level:
Sous Chef
Folded Cherry Hearts
#FoldingChallenge
Profile: AmateurFor this challenge, I wanted to return to Knedle, but in a completely new interpretation. Since I already made them once before for another challenge, this time my focus was on a different filling, layered textures, and the addition of an aromatic sauce that ties everything into a new story.
I made a classic potato-based dough – soft and elastic, just right for holding the filling. The dough is delicate enough to gently hug the center, yet firm enough to maintain its shape during cooking and frying. That tenderness was essential to me. I wanted a crunchy exterior, while the inside remained soft like a pillow.
I chose homemade cherry jam – thick, aromatic, and slightly tart. That balance between sweetness and acidity creates the perfect harmony with the crispy crust and the fragrant vanilla sauce.
I shaped them using the classic “ball fold” technique. The goal was to achieve a flawless surface and a completely sealed center that keeps the filling safely inside.
The dumplings were first briefly boiled to set their shape, then coated in an aromatic mixture of toasted panko breadcrumbs, coconut, and sugar, which gave them a rich, crispy crust. This step completely transforms traditional Knedle and turns them into a dessert with a textural contrast that walks the line between tradition and a modern twist.
To complete the dish, I added a vanilla sauce with a hint of cinnamon, which brings a creamy balance and rounds out the tart cherry notes and the crunch of the coating.
Traducido del inglés
Judy Keegan, Vanessa Macarro García y4 más10 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Una pasado de plato.
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Thank you Antonio ♥️
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Level:
Scoolinary Team
Hey Lana! ✨
These photos are gorgeous! The warm tones, the rustic background and that golden crust create a super cozy, elegant vibe. I love how the texture of the knedle contrasts with the silky sauce—it makes you want to grab a spoon right away.
Thiis dish is the perfect balance when combining texture and temperature in a plated dessert! You’ve clearly nailed it visually!
Well done!
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Thank you dear ♥️ I’m really happy you liked it.
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Level:
Executive Chef
Wow! ese corazón cremoso y brillante está gritando que le de un bocado 😅… y la crema de vainilla que la apure con la cucharilla y hasta que pase el dedo hasta que no quede ni una gota. Recuerdo tus otros knedle… y también recuerdo que me gustaron tanto como éstos. Bravo!
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Thank you dear… Teleportation is definitely a priority! 😁
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Level:
Executive Chef
Un postre muy trabajado, riquísimo
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias querida Mercedes ♥️
Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Thank you dear Mercedes ♥️
hace mesesTraducido del inglés
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Vaya plato más hermoso!!! Esos bocaditos de patatas rellenos tienen que saber a gloria!!!! Ganadora del challengue!!!! 😉👏
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Level:
Sous Chef
@jorgevidal88 Thank you Jorge ♥️
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