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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
Level:
Sous Chef
Pambazos – Un bocado de alma callejera mexicana
#RetoMexicano
Perfil: Aficionado
Esta es otra receta que quería probar del curso Mexican Street Food de la chef Paloma Ortiz, y realmente captura la esencia de la cultura callejera mexicana. Hay algo magnético en la comida callejera mexicana. No se trata sólo de sabor, sino de ritmo, color y el latido de la vida cotidiana. Los pambazos capturan todo eso en un solo bocado.
Los pambazos son algo más que bocadillos, son toda una experiencia. El pan se sumerge en un adobo de chile guajillo hasta que se vuelve intensamente rojo y aromático, y luego se fríe ligeramente para crear ese equilibrio perfecto entre crujiente y tierno. En el interior, el relleno clásico de patatas y chorizo aporta calidez, picante y una sensación de confort difícil de describir hasta que se prueba.
Encontrar el chorizo adecuado fue probablemente el mayor desafío, pero una vez que lo hice, todo salió a la perfección… el sabor, el color, el aroma. Terminé el Pambazo con ensalada fresca y crema, añadiendo un contraste fresco y ligero a la riqueza del pan y el relleno.
El resultado fue atrevido, rústico y sabroso. Como debe ser la comida callejera.
Level:
Sous Chef
Pambazos – A Bite of Mexican Street Soul
#MexicanChallenge
Profile: Amateur
This is another recipe I wanted to try from Chef Paloma Ortiz’s course Mexican Street Food, and it truly captures the essence of Mexican street culture. There’s something magnetic about Mexican street food. It’s not just about flavor, but about rhythm, color, and the heartbeat of everyday life. Pambazos capture all of that in a single bite.
Pambazos are more than just sandwiches, they’re a whole experience. The bread is dipped in a guajillo chili marinade until it becomes intensely red and aromatic, then lightly fried to create that perfect balance between crisp and tender. Inside, the classic filling of potatoes and chorizo brings warmth, spice, and a sense of comfort that’s hard to describe until you taste it.
Finding the right chorizo was probably the biggest challenge, but once I did, everything came together perfectly… the flavor, the color, the aroma. I finished the Pambazo with fresh salad and crema, adding a cool and light contrast to the richness of the bread and filling.
The result was bold, rustic, and unapologetically flavorful. Just as street food should be.
Traducido del inglés
Jorge González Vidal, Betza Medina y10 más25 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Te salió redonda la receta
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com gracias querida. Definitivamente estuvo a la altura de las expectativas.
Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com thank you dear. It definitely lived up to expectations.
hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
Si montaras un restaurante yo seria cliente habitual ! Dios mio Lana, esos Pambazos se ven super apetecibles. Una duda que tengo, pican mucho? En casa no podemos tomar mucho picante y tengo que controlar esto
Fantástico trabajo como siempre👏👏
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Level:
Sous Chef
@loles-mhotmail-com Gracias querida ♥️ Este plato no tiene por qué ser picante. Depende de la pimienta que elijas. Yo lo hice medio picante.
Level:
Sous Chef
@loles-mhotmail-com Thank you dear ♥️ This dish does not have to be spicy. It depends on which pepper you choose. I made it medium spicy.
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Estupendo! Miraré el curso a ver que tal porque me está gustando mucho lo que has compartido hasta ahora.😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com #same. Seríamos las dos primeras comenzales, Lo
@lanamihajlovic
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1hace mesesTraducido del inglés
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Scoolinary Team
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Executive Chef
@soldamiani Y con reserva Vip además ! 🥂🍾
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Sous Chef
@loles-mhotmail-com Of course ☺️
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Totalmente!
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Precioso, Lana. Esto es comida callejera con estilo! Sabrosura!!
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Sous Chef
@carolsan29hotmail-com Thank you dear ♥️ You have to try this recipe.
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Executive Chef
Pero… ¿qué maravilla es esta, Lana? 😍 Los pambazos son puro corazón callejero, y lo describes con tanta pasión que casi puedo oler el guajillo desde aquí. Ahora mismo cierro los ojos y estoy en las calles, bulliciosas y coloridas, de México DF.
Has logrado transmitir la energía de la calle en DF. 🌶️🇲🇽
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias hermanita. ♥️ Deberías probar esta receta. No me imaginaba lo que me esperaba, pero me quedé alucinada. Los vecinos también probaron. Y me sobró salsa, así que la metí en un tarro y la usaré pronto en alguna fusión mexicano-serbia. ☺️
Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Thank you sis. ♥️ You should try this recipe. I couldn’t quite imagine what to expect, but I was blown away. The neighbors also tried. And I had some sauce left, so I put it in a jar and will use it soon in some Mexican-Serbian fusion. ☺️
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic voy a darme una vuelta por ese curso ya mismo 🤓
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¡Se ve increíble! Voy a tener que probar ese curso.
That looks amazing! I will have to try that course.
1hace al añoTraducido del inglés
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Sous Chef
@chris-goddard Gracias Chris. No dejes de probarlo y cuéntame tus impresiones. Estoy pensando en hacer otra versión de la fusión mexicana-serbia 😁.
Level:
Sous Chef
@chris-goddard Thanks Chris. Be sure to try it and let me know your impressions. I’m thinking about making another version of the Mexican-Serbian fusion. 😁
hace al añoTraducido del inglés
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Scoolinary Team
@chris-goddard Please do and join the Challenge, Chef!
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Scoolinary Team
Hi Lana! 🌮✨ These photos are visually stunning! That deep guajillo-red on the bread is striking and beautifully captured. The contrast with the fresh cabbage and creamy texture is visually delicious. What’s the one emotion you feel strongest when cooking Mexican street food? 😍
P.S. We’d love it if you shared this on your Instagram stories and tagged us! (@Scoolinary_en and Chef Paloma). The community needs to see this!
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Thank you sweetie! For me, it’s curiosity. Every Mexican street dish feels like an adventure… full of color, spice, and unexpected layers of flavor. It’s that moment when you think you know what to expect… and then it surprises you in the best possible way.
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Te quedó espectacular!! Como hecho en México!! Como mexicana lo apruebo con honores y te nombro mexicana honoraria!! 💚🤍❤️
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Level:
Sous Chef
@betzamedina Ohh eso me hace tan feliz escucharlo! 🥹 ¡Gracias, querida! ♥️ Ser llamada mexicana honoraria significa más de lo que te imaginas. ¡Atesoraré mi título de mexicana honoraria por siempre! Cocinar la comida de tu país siempre llena mi cocina de calidez, color y ritmo. Es como si México tuviera un latido que se puede saborear.
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Sous Chef
@betzamedina Ohh that makes me so happy to hear! 🥹 Gracias, querida! ♥️ Being called an honorary Mexican means more than you can imagine. I’ll treasure my honorary Mexican title forever! Cooking your country’s food always fills my kitchen with warmth, color, and rhythm. It’s like Mexico has a heartbeat you can actually taste.
hace mesesTraducido del inglés
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@lanamihajlovic amo la forma en que describes la comida de mi amado país!! Gracias gracias
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