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Beatriz Torija ha publicado una actualización
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Executive Chef
Bueno, que llevaba tiempo pendiente de probar el líquido de encuetir nueces, durante cuatro meses, que hicimos Maloles y yo, pero en esta ocasión para añadirlo a un aderezo.
Hoy he preparado mi ensalada favorita, que es tan sencilla como rúcula, nueces y un poco de queso rallado . Pues bien, la he hecho como siempre, solo que la he aliñado con aceite de oliva virgen extra, emulsionado con un poco de líquido de encurtir nueces y me ha encantado. Estaba como siempre… Pero con un ligero toque lleno de personalidad, un sutil sabor amaderado muy atractivo.
He estado tentada de cambiar las nueces que suelo poner, por alguna de las nueces encurtidas. No me he atrevido por si fuera demasiado sabor, y creo que he acertado
*En la tercera foto se ve el bol donde he puesto primero dos cucharadas de jugo de encurtir las nueces y después el aove
*En la cuarta foto el aliño ya está emulsionado
Maloles Muñoz, Carolina Alvarez Santín y8 más9 Comentarios-
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Executive Chef
Qué deliciosa se ve. Por cierto, ya tienes la intriga resuelta. Lo prometido es deuda.
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Sous Chef
Me imagino esa nota suave y terrosa del líquido de las nueces encurtidas mezclándose perfectamente con el aceite de oliva. El equilibrio debe ser increíble con la rúcula y el queso. Ahora me has picado la curiosidad… ¿crees que la próxima vez te atreverás a usar las propias nueces encurtidas en la ensalada? 😄.
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Sous Chef
Oh wow, that sounds absolutely lovely! 🥰 I can imagine that gentle, earthy note from the pickled walnut liquid blending perfectly with the olive oil. The balance must be amazing with the arugula and cheese. Now you’ve got me curious… do you think next time you’ll dare to use the pickled walnuts themselves in the salad? 😄
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic no sé, no sé… 🤔 Sinceramente creo que saben demasiado a vinagre. Quizá un par de ellas, junto a más nueces normales, crudas, sí que sería una opción
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Executive Chef
Oh, qué alegría saber que esa emulsión ha funcionado tan bien! Tengo que probar ya mismo👏
Sabes que hoy probé las nueces en una ensalada normal de lechuga y tomate? Solo he puesto dos a trocitos porque me daba miedo que no estuviera buena por eso no he querido hacerla con algo más especial hasta ver que tal. Le he puesto también granada y sal negra.
Si te digo la verdad, no me ha parecido ni buena ni mala. No aporta nada así. Quizás pruebe con queso, higos.. de momento tu has conseguido este resultado que no es poco.
Seguiremos probando.. 😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Luego cuéntanos qué tal cuando la pruebes tú, Lo
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Executive Chef
@soldamiani Siii, lo haré unos digo🥰😉
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com yo estuve tentada de poner alguna nuez, pero al final no me atreví. En el aliño, el jugo sí queda bien. Puse poquito, y no un gran sabor, pero sí se nota un toque distinto, muy rico 🙂
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Ya mismo lo pruebo
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Scoolinary Team
¡Qué delicia, Bea! 🥗💚 Esa ensalada ya era bonita, pero ese toque con el líquido de encurtir nueces la vuelve intrigante, elegante… ¡y con mucha personalidad!
Nos encanta cómo vas explorando nuevos matices sin perder la esencia de lo simple y sabroso.
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