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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización
Comida de domingo para 2
Bueno, ayer encontré una buena oferta en croacker y almejas, en mi supermercado local. Hoy los he utilizado para preparar unos ricos medaglioni (parecidos a los raviolis) desde cero. Allá vamos:
Medaglioni con un relleno de corvina de inspiración oriental (soja y cúrcuma), tartar de lima de corvina por encima, un caldo denso hecho con verduras, almejas y los recortes de la corvina, alcaparras.
Estaba muy bueno, mineral y sabroso, pero creo que no volveré a usar alcaparras en este plato.
Paz ⭐❤️
Sunday Lunch for 2
Well, yesterday i found a good deal on croacker and clams, at my local supermarket. Today i used them to prepare some nice medaglioni (similar to ravioli) from scratch. Here we go:
Medaglioni with an oriental inspired croaker stuffing (soy and turmeric), croaker lime tartare on top, a dense broth made with veggies, clams and the croaker trimmings, capers.
It was really good, mineral and savoury, but i think i will not use capers again on this dish.
Peace ⭐❤️
Traducido del inglés
Nerea Videla, Judy Keegan y2 más8 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Me parece un platazo! Se ve muy apetecible y esas fotos …no puedo dejar de mirar la primera 😍👏👏
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¡@loles-mhotmail-com muchas gracias chef! Sabían muy bien y me encantó el relleno pero definitivamente sin alcaparras la próxima vez. Con algo más de tiempo conseguiré cambiarlas por la piel de pescado frito
@loles-mhotmail-com muchas gracias chef! They tasted real good and I loved the stuffing but definitely no capers next time. With some more time I’ll manage to swap them with the fried fish skin
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@fabrizio-vindigni Creo que esa puede ser una muy buena opción😉
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Level:
Sous Chef
Tiene una pinta divina. Esa salsa dorada te atrae. Me encanta como siempre consigues convertir ingredientes humildes en algo que parece una tranquila celebración de domingo. Y sinceramente, yo me quedaría con las alcaparras… le dan carácter 😄.
Level:
Sous Chef
This looks absolutely divine. That golden sauce just draws you in. I love how you always manage to turn humble ingredients into something that feels like a quiet Sunday celebration. And honestly, I’d keep the capers… they give it character 😄
1hace al añoTraducido del inglés
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@lanamihajlovic thank you so much for your kind words. Yes well, they add saltiness but actually… A little too much. I’m not a fan of this plating tho, I have an idea. As soon as I get the ingredients again I will show you 😬
1-
Level:
Sous Chef
@fabrizio-vindigni I can’t wait to see next plating 😉
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Level:
Scoolinary Team
@fabrizio-vindigni Please do. We love to see you all experimenting over and over with your platings!
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Level:
Scoolinary Team
This is such a thoughtful and elevated Sunday lunch—those medaglioni are beautifully shaped and perfectly coated in that rich, golden broth. The lime croaker tartare on top adds brightness, and the choice of soy and turmeric brings a bold, unexpected twist.
Completely get your note on the capers—sometimes less is more when the broth already sings. Would love to see what variation you try next time. Brilliant work! 👏🌊🍴
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