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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
Level:
Sous Chef
Midnight Path – Terrina de chocolate
#ChocolateChallenge
Perfil: AmateurHay momentos en los que el chocolate se convierte en tiempo. Cuando se funde lentamente, gota a gota, en el silencio de la cocina, abre un camino hacia el pasado, hacia los recuerdos aún perfumados de la infancia y hacia un futuro que promete alegrías. La terrina de chocolate no es sólo un postre, sino un paisaje donde el tiempo se ralentiza. Es un trozo de oscuridad transformado en luz, un muro entre la amargura y la ternura que se disuelve en la lengua. En ella se reconoce la persistencia de las manos, el calor del aliento sobre la sartén y la paciencia para esperar el momento justo en que todo se convierte en uno.
Ingredientes: Chocolate negro; Mantequilla sin sal; Huevos; Nata para montar; Azúcar granulado; Harina de pastelería; Una pizca de sal; Cacao y avellanas molidas para espolvorear; unas bayas de aronia secas para decorar.
Técnicas aplicadas
Fundido suave (al baño maría sobre agua hirviendo): el chocolate y la mantequilla se funden a fuego indirecto para conseguir una textura suave y sin grumos.
Incorporación gradual de los huevos: los huevos se añaden en tres tandas, removiendo uniformemente cada vez para crear una emulsión estable.
Emulsificación – combinar la mezcla de chocolate con nata y azúcar hasta que esté totalmente homogeneizada.
Tamizado de los ingredientes secos – la harina para tartas se tamiza antes de mezclar para garantizar la ligereza y evitar la formación de grumos.
Cocción al baño maría – la terrina se cuece al baño maría para conseguir una cocción lenta y uniforme y una consistencia cremosa.
Reposo y refrigeración durante la noche: la terrina se enfría, se tapa y se refrigera para fijar la textura e intensificar el sabor.
Acabado decorativo: se invierte la terrina, se espolvorea con cacao utilizando una tira de papel para obtener líneas limpias y se espolvorea con frutos secos triturados para dar contraste.
Presentación final
En el plato apareció una línea de silencio… un estrecho camino espolvoreado con cacao en polvo, salpicado de bayas de aronia oscuras y pequeñas migas blancas de avellana. Como un sendero a través de un paisaje invernal, donde cada paso revela un contraste. Cada porción de la Terrina de Chocolate lleva en sí la promesa de durar más que el momento en que desaparece, permaneciendo en el paladar como una suave sombra, como un recuerdo que no se desvanece.
Level:
Sous Chef
Midnight Path – Chocolate Terrine
#ChocolateChallenge
Profile: AmateurThere are moments when chocolate turns into time. When it melts slowly, drop by drop, in the silence of the kitchen, it opens a path to the past, to memories still scented with childhood, and to a future that promises joy. Chocolate terrine is not just a dessert, but a landscape where time slows down. It is a piece of darkness transformed into light, a wall between bitterness and tenderness that dissolves on the tongue. Within it, one recognizes the persistence of hands, the warmth of breath above the pan, and the patience to wait for the right moment when everything becomes one.
Ingredients: Dark chocolate; Unsalted butter; Eggs; Heavy whipping cream; Granulated sugar; Cake flour; A pinch of salt; Cocoa and ground hazelnuts for dusting; a few dried aronia berries for decoration.
Techniques applied
Gentle melting (bain-marie over simmering water) – chocolate and butter are melted using indirect heat to achieve a smooth, lump-free texture.
Gradual incorporation of eggs – eggs are added in three batches, stirring evenly each time to create a stable emulsion.
Emulsification – combining the chocolate mixture with cream and sugar until fully homogenized.
Sifting of dry ingredients – cake flour is sifted before mixing to ensure lightness and avoid lumps.
Bain-marie baking – the terrine is baked in a water bath for slow, even cooking and a creamy consistency.
Resting and chilling overnight – the terrine is cooled, covered, and refrigerated to set the texture and intensify the flavor.
Decorative finishing – the terrine is inverted, dusted with cocoa using a paper strip for clean lines, and sprinkled with crushed nuts for contrast.
Final Presentation
On the plate appeared a line of silence… a narrow path dusted with cocoa powder, dotted with dark aronia berries and tiny white crumbs of hazelnut. Like a trail through a winter landscape, where each step reveals a contrast. Every slice of the Chocolate Terrine carries within it the promise of lasting longer than the moment in which it disappears, lingering on the palate like a gentle shadow, like a memory that does not fade.
Traducido del inglés
Mercedes Delgado de Miguel, Daniela Duran y6 más19 Comentarios-
absolutely stunning.
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Level:
Sous Chef
@judyrusselllive-com-au Thank you dear ❤️
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Executive Chef
Enhorabuena, Lana, un plato exquisito. Si no es mucho pedir, ¿me podrías pasar la receta? Si no es un secreto o algo así, sin compromiso. Es una maravilla y tiene que estar buenísimo. No te preocupes, que no lo voy a utilizar para el reto, jajajaja, es que a mi madre le gusta mucho el chocolate y quiero hacérselo.
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio. Estaré encantado de compartir la receta, sólo dime dónde quieres que te la envíe. ☺️
Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Thank you Antonio. I’ll be happy to share the recipe, just tell me where you want me to send it. ☺️
hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Si quieres, a mi correo. cecu6669@hotmail.com
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com I sent it. 😉
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Level:
Executive Chef
Esa línea de bayas, cacao y avellanas, me recuerda al caminito de ‘El mago de Oz’ que lleva a la ciudad esmeralda. Ahora me estoy imaginando a Lana y Coco recorriéndolo como si fueráis Dorothy y Toto. No sé cómo, pero está terrina me ha llevado a la infancia ❤️
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com ¡Awww ❤️ qué imagen tan bonita! Puedo imaginarme totalmente a Coco y a mi caminando por ese sendero hecho de cacao y avellanas… y lo gracioso es que antes de Coco en realidad tuve un perro llamado Toto ☺️
Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Awww ❤️ what a beautiful image! I can totally picture Coco and me walking that path made of cocoa and hazelnuts… and funny thing is, before Coco I actually had a dog named Toto ☺️
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic ohhhh! Tuviste un perrito llamado Toto 🥰. …empiezo a pensar que, de verdad, tenemos telepatía
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Are you just now starting to believe? I accepted it a long time ago 😂
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Executive Chef
Muy delicado y fino, enhorabuena Lana
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Thank you dear Mercedes ❤️
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Executive Chef
Esto es una fantasía ! Se me está haciendo la boca agua nada más ver esas maravillosas fotografías. Seguro que estaba delicioso Lana.
Buen trabajo y como siempre una historia muy bonita❤️
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Sous Chef
@loles-mhotmail-com Thank you dear ❤️
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Absolutely stunning. I require a slice ❤️
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Sous Chef
@fabrizio-vindigni Grazie mille Fabrizio… I am sending a slice 😉
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Scoolinary Team
✨ Oh, dear Lana! The clean, sharp edges of your terrine reflect perfect chilling and slicing technique, while the velvety texture is clearly captured in every photo—especially that spoon mark, which says it all.
The presentation is thoughtful and elegant: the fine dusting of cocoa, the crushed hazelnuts, the deep ruby of the aronia berries… each element adds texture and contrast without stealing attention from the terrine’s luscious core. 🖤PS: Totally agree with Bea regarding the “The Wizard of Oz” reference. This is magical
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Thank you dear, you’re too sweet! I just wanted it to look cozy but still a bit elegant, so I’m glad it came across that way. And now every time I see those berries I’m gonna think of Oz and a chocolate Emerald City 😁
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Level:
Scoolinary Team
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