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Kevin Godbee ha publicado una actualización
Tawa Keema en escabeche de ajo con cordero
Tawa Keema es una comida callejera popular en Pakistán y el norte de la India. Keema significa picadillo, y una Tawa es una sartén ancha, plana y circular que se utiliza en toda la India, Pakistán y varios otros países del sur de Asia. Como gran parte de la cocina del norte de la India, el keema o queema tiene raíces persas y fue llevado a la India por los mogoles. Se cree que se menciona por primera vez como receta en escritos sobre el emperador Akbar (reinado 1556-1605). La palabra en sí se remonta a una antigua palabra turca, “kiyma”, que significa carne molida o picada.
El escabeche de ajo es una deliciosa mezcla a fuego medio de ajo con especias aromáticas como la cúrcuma, el pimentón, las pasas, los dátiles, el chile y el jengibre. Le da a este plato un enorme impulso de sabor.
Garlic Pickle Tawa Keema with Lamb
Tawa Keema is a popular street food in Pakistan and North India. Keema means minced, and a Tawa is a wide, flat, circular pan used throughout India, Pakistan, and several other South Asian countries. Like much of Northern India’s cuisine, keema or queema has Persian roots and was brought to India by the Mughals. It is believed to have been first mentioned as a recipe in writings about Emperor Akbar (reign 1556–1605). The word itself can be traced back to an ancient Turkish word “kiyma” meaning ground or minced meat.
Garlic Pickle is a medium heat, delicious blend of garlic with aromatic spices including turmeric, paprika, raisins, dates, chile pepper, and ginger. It gives this dish a huge flavor boost.
Traducido del inglés
Judy Keegan, Somayeh Ghasemzadeh y5 más4 Comentarios-
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Executive Chef
Siempre me sorprenden tus platos por su historia, tradición, belleza y sabor. Enhorabuena.
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@cecu6669hotmail-com Muchas gracias, Antonio!
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Scoolinary Team
Impressive work! 👏 The contrast between the fluffy rice and the glossy keema sauce shows excellent technical control.
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Level:
Sous Chef
That sounds absolutely packed with history and flavor ✨ The richness of lamb keema with that bold garlic pickle twist must be irresistible.
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