-
Kevin Godbee ha publicado una actualización
La Carne de Res Chile Colorado tiene un rico y profundo sabor gracias a los chiles y a una larga cocción a fuego lento. Se acompaña con arroz al ajillo y frijoles rojos oscuros.
El Chile Colorado es un guiso tradicional mexicano de carne de res o cerdo de la región de Chihuahua, en el norte de México, llamado así por su salsa de color rojo intenso hecha de chiles rojos secos mezclados. La palabra “colorado” significa “de color rojo”, que es el nombre del plato, no del estado estadounidense de Colorado. El plato consiste en cocer a fuego lento la carne en una sabrosa salsa de chiles secos rehidratados y molidos. Yo utilicé chile ancho, guajillo, pasilla y árbol junto con cebolla, ajo, comino, orégano, pimienta, tomates asados y caldo de carne. Secé la carne durante 30 horas antes de cocinarla. Fue una bomba de sabor.
No hay frijoles en este chile, así que los puse en el arroz.
Beef Chile Colorado has a rich depth of flavor from chile peppers and a long low and slow braise. Garlic Rice with Dark Red Kidney Beans on the side.
Chile Colorado is a traditional Mexican beef or pork stew from the Chihuahua region of northern Mexico, named for its deep red sauce made from blended dried red chiles. The Spanish word “colorado” means “colored red,” which is the dish’s namesake, not the U.S. state of Colorado. The dish involves slow-simmering meat in a flavorful sauce of rehydrated and ground dried chiles. I used ancho, guajillo, pasilla, and arbol along with onion, garlic, cumin, oregano, pepper, fire roasted tomatoes and beef stock. I dry-brined the meat for 30 hours prior to cooking. This was a flavor-bomb.
There are no beans in this chile, so I put them in the rice.
Traducido del inglés
Mândrovici Mihai, Lana Mihajlović y7 más6 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Qué buen plato y que bonita presentación. Como hispanoablante así lo había entendido al leer el nombre del plato… y claro, no me daba cuenta de que para los estadounidenses o angloparlantes conviene hacer la aclaración de ‘colorado’ 😅
En España, sobre todo en el sur, se suele acortar la palabra y decir ‘colorao’
1-
@beatriztorijagmail-com ¡Gracias por la información, Beatriz!
-
-
Level:
Stagier
Amazing 🙂🙂🙂
1-
@orsolya-csernak Thank you!
-
-
Level:
Sous Chef
This is absolutely mouthwatering 🤩
1-
@lanamihajlovic Thanks you, Lana!
1
-
-
