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Kevin Godbee ha publicado una actualización
¡La receta de Chow Fun de filete cantonés de Mala Market es ESPECTACULAR! Ingredientes reales de China lo hacen cada vez. He estado haciendo esto sobre una base regular desde 2023. Incluye douchi – un tipo específico de soja negra fermentada que son bombas de umami. También incluye fideos anchos de arroz de Guangdong.
The Mala Market’s recipe for Cantonese Steak Chow Fun is SPECTACULAR! Real ingredients from China do it every time. I’ve been making this on a regular basis since 2023. It includes douchi – a specific type of fermented black soybeans that are umami bombs. This also includes wide rice noodles from Guangdong.
Traducido del inglés
Lana Mihajlović, Beatriz Torija y2 más11 Comentarios-
¡Suena increíble, Kevin! El douchi cambia las reglas del juego: esas notas profundas y fermentadas lo envuelven todo en umami. Me encanta que utilices ingredientes auténticos de China, eso marca la diferencia. ¿Fideos anchos de arroz de Guangdong? Sí, claro. Ya me imagino la masticación y el wok hei. Quizá tenga que probarlo y jugar un poco con el emplatado
That sounds incredible, Kevin! Douchi is such a game-changer—those deep, fermented notes just wrap everything in umami. I love that you’re using real ingredients from China; it makes all the difference. Wide rice noodles from Guangdong? Yes please. I can already imagine the chew and the wok hei. Might have to give this one a go and play with the plating a bit too!
1hace al añoTraducido del inglés
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@judyrusselllive-com-au Thank you!
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Level:
Executive Chef
Qué maravilla de plato. Creo que le has dado unos sabores maravillosos.
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@cecu6669hotmail-com Gracias, Antonio!
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Executive Chef
No he probado nunca douchi… ahora me despiertan aún más curiosidad. Bravo por el plato!!
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@beatriztorijagmail-com Muchas gracias, Beatriz!
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Sous Chef
Cantonese Steak Chow Fun done with authentic ingredients is truly next-level comfort food. Wide rice noodles with douchi must be bursting with umami, no wonder it’s become a regular on your table since 2023! ❤
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@lanamihajlovic Thanks Lana!
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Level:
Scoolinary Team
This screams *flavor all over*! 🔥 The glossy noodles, that perfect char, and the pop of green from the scallions — everything looks so intentional and crave-worthy. How do you like to balance the heat from the douchi? And do you ever switch up the protein, or steak is the one?
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@soldamiani The douchi adds umami. There’s no heat in this one as it is Cantonese, even though The Mala Market specializes in Sichuan. I always do beef for this one.
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Level:
Scoolinary Team
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