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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace al año (editado)
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Executive Chef
Pulpo a la gallega
Cocido y después unos minutos en la plancha. Acompañado de patatas cocidas, pimentón de la vera, aove temprano, sal en escamas y mix de flores.
Como lo presentariais , entero o partido ??
Judy Keegan, Beatriz Torija y4 más10 Comentarios-
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Sous Chef
¡Tiene una pinta espectacular! Servido entero, tiene ese dramático efecto “wow” 🤤.
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Sous Chef
That looks spectacular! Served whole, it has that dramatic “wow” effect 🤤
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana! Me alegro saber que te gusta ❤️
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Delicia total. A mi me gusta más en láminas
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Executive Chef
@pierina-minutillo Sii, lo suelo hacer también en láminas pero cuando es más grande. Quería probar esta nueva versión al ser pequeño 😉
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Sous Chef
Qué bueno. Me llama más la atención la presentación con el pulpo entero.
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes ! Eso pienso yo también
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Maloles, suena precioso, sabores clásicos gallegos con un toque de elegancia por la mezcla de flores. Personalmente, me decantaría por la presentación dividida: cortar los tentáculos en trozos gruesos y en ángulo y distribuirlos en abanico sobre las patatas. Es tradicional, más fácil de comer, y permite que el pimentón y el aceite de oliva brillen en cada bocado. La parrilla añade una encantadora carbonización, por lo que mostrar esos bordes funciona mejor cuando el pulpo se corta en rodajas. Pero si quieres darle un toque dramático o de centro de mesa, servirlo entero con los tentáculos enroscados de forma natural también puede ser impresionante, especialmente si se presenta con altura y contraste. En cualquier caso, la combinación de sabores es perfecta.
Maloles, that sounds absolutely beautiful—classic Galician flavors with a touch of elegance from the mixed flowers. Personally, I’d go with split presentation: slice the tentacles into thick, angled pieces and fan them out over the potatoes. It’s traditional, easier to eat, and lets that paprika and olive oil shine across each bite.
Grilling adds such a lovely char, so showing off those edges works best when the octopus is sliced. But if you’re going for drama or a centerpiece feel, serving it whole with the tentacles curled naturally could be stunning too—especially if plated with height and contrast.
Either way, your flavor combo is spot on.
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Gracias por tus palabras Yudy. Toda la razón. En su forma tradicional es mejor hacerlo cortado y más cuando es grande. Así lo he preparado muchas veces pero esta vez quise darle otro giro al ser una pieza pequeña y sorprender en la mesa con esta versión. Somos dos en casa, fue un aperitivo estupendo para compartir esta delicia que no nos pudo gustar más 😉🥰
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Executive Chef
Creo que de las dos formas quedarían espectacular.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio! No es la forma tradicional pero ya sabes que a veces es bueno salir de lo habitual 😉🤣
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