-
Rodrigo Ortiz ha publicado una actualización
Raíces y Mareas
“He creado un carpaccio de remolacha como lienzo principal, sobre el que reposan finas láminas de salmón coronadas con perlas de wasabi. El contraste lo aportan los pistachos triturados y las alcaparras, mientras que el cilantro aporta frescor y aroma. Es un plato donde la tierra se encuentra con el mar en un equilibrio delicado.” dia a dia voy mejorando con los emplatados
Judy Keegan, Chris Goddard y6 más2 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Es un concepto tan bonito… Raíces y Mareas realmente captura la historia en el plato
Level:
Sous Chef
That’s such a beautiful concept… Roots and Tides really captures the story on the plate
hace al añoTraducido del inglés
-
Rodrigo, tu emplatado cuenta una historia tan bonita: el carpaccio de remolacha es el lienzo perfecto para el salmón y las perlas de wasabi. Me encanta cómo los pistachos y las alcaparras aportan contraste y textura, y el cilantro parece una pincelada final fresca. Has sabido captar con elegancia el encuentro entre la tierra y el mar, y es maravilloso ver cómo tu creatividad y tus habilidades en el emplatado crecen día a día”
Rodrigo, your plating tells such a beautiful story — the beetroot carpaccio really is the perfect canvas for the salmon and wasabi pearls. I love how the pistachios and capers bring both contrast and texture, and the coriander feels like that final, fresh brushstroke. You’ve captured ‘land meets sea’ so elegantly, and it’s wonderful to see your creativity and plating skills growing day by day.”
1hace al añoTraducido del inglés
-
