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Daniela Duran ha publicado una actualización
Aprovechando las brasas nuevamente Asado Feedlot
Ezra Origuella, Lana Mihajlović y4 más6 Comentarios-
Daniela, estás canalizando el fuego puro. Asar a la brasa es algo primario y poético: dejar que el calor bese cada ingrediente lenta y profundamente. Sea lo que sea lo que se entierra encima de las brasas, este método saca sabores que ningún horno podría soñar.
Daniela,you’re channeling pure firecraft . Feedlot roasting over embers taps into something primal and poetic—letting the heat kiss each ingredient slowly, deeply. Whatever it is buried on top of the coals, this method brings out flavors no oven could dream of.
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
Estupenda pinta
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Level:
Scoolinary Team
Hola Chef Dani. El asado tiene presencia y técnica, pero ¿has probado marcar primero en hierro y luego subir para cocción lenta? Podría darte más control sobre textura y jugosidad.
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@soldamiani Como estas Chef Sol no nunca probe eso me resulta muy interesante lo que mencionas!mi Tecnica de manejo de las brasas que la tomo como una coccion mas un un recurso de coccion que siempre esta a mi alcance y lo aprovecho pongo las tiras atizo las brasas y comienza la coccion. Tengo algunas anecdotas sobre esto las contare al presentar el plato para el desafio
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Level:
Scoolinary Team
@Daniela-Duran ¡Hola, querida Dani! 😊
Qué alegría leerte así, tan conectada con el fuego y con tu estilo propio. Se nota que tenés una relación muy viva con las brasas, ¡y eso no se enseña, se siente! 🔥 Lo que contás sobre el feedlot es clave: cuando la materia prima es buena y sabés leerla, el resultado habla solo.
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@soldamiani la verdad que al ser Feedlot la carne tiene uj gusto riquisimo basta con atizarle las brasas y se hace la magia
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