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Laura Contreras Camacho ha publicado una actualización
#GreenChallenge💚
Del curso Pastelería con Té Matcha
Mousse de Té Matcha con crumble de pistachos y frambuesa liofilizada.
Me ha pasado como al compañero Jorge e intuyo que mi Matcha no es de la mejor calidad porque lo esperaba más verde :S Aún así con la mezcla de chocolate blanco y el dulzor del crumble se deja comer. Para la foto me gustó casi más sin las fresas y de ahí mis super puntos de crema de pistacho, sorry 😅
Seguiré intentando recetas con té porque tengo el tarro casi entero del herbolario pero no me termina de convencer el sabor…
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz y10 más16 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Chef Laura, tu segunda entrada al #GreenChallenge sigue mostrando esa mezcla de técnica y sensibilidad que ya vimos en tu debut 🌿✨. La mousse en forma de corazón tiene un acabado impecable, con líneas nítidas que atrapan la mirada. El crumble de pistacho y frambuesa liofilizada le da un contrapunto cromático y de textura que eleva el conjunto.
Sobre el color, más allá de la intensidad del matcha, lograste una estética minimalista y elegante que funciona muy bien. Y es interesante que pruebes dos presentaciones: con fresas el plato gana frescura y vitalidad; con puntos de crema, minimalismo y enfoque.
Lo más valioso es que sigues explorando y cuestionando ingredientes que no terminan de convencerte. Ese proceso de prueba y error también forma parte del camino profesional. ¿Qué creés que podría enamorarte más del té en repostería: su sabor en solitario o cuando dialoga con otros ingredientes como cítricos o frutos secos?
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@soldamiani Wow pero qué maravilla de Comunidad tenéis, no? No entiendo cómo he tardado tanto en ser parte activa de ella.
En cuanto al té, me gusta el Matcha Latte si está bien espumadito pero soy más de café; no obstante, seguiré explorando con otros ingredientes a ver si termina por conquistarme…
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Level:
Scoolinary Team
@laura-contreras-camacho ¡Qué bonito lo que compartís, Chef Laura! 💚 Nos alegra muchísimo que te sientas parte de esta Comunidad, porque eso es exactamente lo que queremos: un lugar donde se aprende, se comparte y también se disfruta.
Y qué bueno saber que el matcha en latte te gusta más… ¡ese espumadito tiene su encanto! 😄 A veces pasa eso: un ingrediente nos seduce más en una forma que en otra. Tal vez el matcha no te conquiste del todo en repostería, pero quién sabe, capaz en una ganache suave o en combinación con un cítrico bien vibrante… 🧐 ✨¡Gracias por seguir experimentando y regalarnos tanta belleza!
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué bonito quedó el mousse con esa forma de corazón! La combinación con el crumble y la frambuesa se ve muy precioso. Es verdad que el matcha puede variar mucho según la calidad. ¿Has pensado en probar alguna marca de grado ceremonial para ver si notas diferencia en el color y el sabor?
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@sussan_scoolinaryteam No entiendo mucho de té, Sussan pero tomo nota para la próxima, gracias. =)
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Level:
Sous Chef
La forma geométrica de corazón le da un aspecto moderno y elegante, y el tono verde suave le sienta de maravilla.
Level:
Sous Chef
Ohhh this looks gorgeous!
The geometric heart shape makes it look so modern and elegant, and the soft green tone actually works beautifully.
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
El té matcha es un producto que lo amas o lo odias. Ahí está la gracia del producto, sacarle su máximo potencial. Te voy a dar un consejo que jamás reconoceré que lo dije yo, jajajaj. Si no puedes comprar uno de mucha calidad, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario para resaltar el color. Yo sé que mucha gente no estará de acuerdo conmigo, pero digo yo, ¿no se le añade colorante al arroz para que está amarillo, o tintes a los panecillos de hamburguesas para que sean de otro color?. No creo que sea un delito, ni que se haga trampa, jugamos con los ingredientes que tenemos y utilizamos algunos otros para mejorar el producto. Cuando trituramos un salmorejo se nos va el color rojo intenso, no digo que haya que añadirle colorantes, pero ya no es rojo, tomate. Espero que con esto nadie se sienta ofendido.
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@cecu6669hotmail-com Estoy totalmente de acuerdo contigo, siempre y cuando uno tenga un toque suave al añadir colorantes, demasiado puede exagerar y hacer que el producto final sea demasiado brillante y de aspecto falso.
@cecu6669hotmail-com I totally agree with you, as long as one has a soft touch when adding colourings, too much can overdo it and make the final product way too bright and fake looking.
1hace al añoTraducido del inglés
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@cecu6669hotmail-com Pues te confieso que también lo intenté jajaja pero solo tenía a mano un verde irlandés que le dio un aspecto poco discreto(parecía de halloween), así que lo descarté. Pero me lo apunto aunque que conste en acta que yo el arroz jamás lo he hecho con colorante 😛
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Executive Chef
Súper bonito y muy original
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@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias, Mercedes! Se lo llevé a mi hermana y cuñado y les encantó 🤗
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Executive Chef
Genial ! Ha quedado precioso. Me vais a hacer probar el té matcha. Empezare con el curso a ver qué tal. Por cierto, tengo ese molde aunque algo más grande. Es una pasada, verdad? 😍
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@loles-mhotmail-com Cierto es, es que vale para todo el molde y queda muy cuqui. Yo si no eres de té lo veo prescindible jajajja pero hay que saber y probar de todo…
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Level:
Executive Chef
@laura-contreras-camacho Pues fijaté que hoy me ha llegado mi té. Mañana mismo lo probaré a ver que tal. Para mi será la primera vez jaajajajj
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Sous Chef
Precioso y delicado. Ese curso está fantástico. Tengo que buscar un té matcha para probarlo y hacer alguna receta del curso . Y sí por lo visto hay diferencias entre los té matcha.
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@mercedesdelgado1977gmail-com La de la mousse es muy facilita así para empezar pero estoy segura que gana con un té de mejor calidad.
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