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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
Level:
Sous Chef
Cremosa Armonía Verde – Potaje de Brócoli y Guisantes
#RetoVerde
Nivel: AficionadoEn pleno verano, mientras el sol apretaba implacable sobre la ciudad, este tazón de potaje se sintió como un soplo verde de alivio. El brócoli y los guisantes, bañados por la luz de los días más calurosos, conservaban la viveza de su color, intactos por el aire abrasador. La nata se fundía en espirales, como nubes de verano que se extienden por el cielo antes de desvanecerse, mientras que las pipas de calabaza y las almendras traían tranquilas ráfagas de crujido, como el susurro de las hojas cuando una suave brisa engaña por fin a agosto.
La dorada y fragante bruschetta crujía bajo los dedos, empapándose de mantequilla, aceite de oliva y un toque de ajo, lista para ser sumergida en el cremoso aroma del jardín. Y mientras fuera el día caluroso nos instaba a buscar la sombra, dentro, esta sopa llevaba una promesa… que incluso en el calor más feroz, la naturaleza aún sabe cómo refrescarnos y alimentarnos con colores que nunca se desvanecen.
- Técnicas: escaldado, baño de hielo, mezcla emulsionada multifase para una textura satinada y suave
- Equilibrio de texturas: nata, semillas, pipas de calabaza tostadas y almendras como contraste a la base cremosa
- Dimensión aromática: perejil y pimiento verde finamente picados para aportar frescor, y una pizca de pimiento rojo triturado para un sutil toque cálido
- Guarnición: pan de bruschetta aromático (mantequilla + aceite de oliva + ajo) para un acompañamiento crujiente
El resultado es un cuenco que comunica en capas. Desde la suave introducción de clorofila, pasando por la cremosidad del centro, hasta las notas finales crujientes y picantes. En este plato, el verde no es sólo un matiz, sino una identidad. Inspirado en la idea de que el verde en el plato puede transformarse en una historia.
Level:
Sous Chef
Creamy Green Harmony – Broccoli & Pea Potage
#GreenChallenge
Level: AmateurIn the height of summer, while the sun relentlessly pressed down on the city, this bowl of potage felt like a green breath of relief. Broccoli and peas, bathed in the light of the hottest days, held on to the vibrancy of their color, untouched by the scorching air. The cream melted into spiral trails, like summer clouds stretching across the sky before vanishing, while pumpkin seeds and almonds brought quiet bursts of crunch, like the rustle of leaves when a gentle breeze finally tricks August.
The golden, fragrant bruschetta crackled under the fingers, soaking up butter, olive oil and a hint of garlic, ready to be dipped into the creamy scent of the garden. And while outside the hot day urged us to seek shade, inside, this soup carried a promise… that even in the fiercest heat, nature still knows how to refresh and feed us with colors that never fade.
- Techniques: blanching, ice bath, multi-phase emulsified blending for a satin-smooth texture
- Texture balance: cream, seeds, toasted pumpkin seeds and almonds as a contrast to the creamy base
- Aromatic dimension: finely chopped parsley and green pepper for freshness, and a pinch of crushed red pepper for subtle warmth
- Garnishes: aromatic bruschetta bread (butter + olive oil + garlic) for a crunchy accompaniment
The result is a bowl that communicates in layers. From the gentle chlorophyll introduction, through the creamy middle, to the crunchy and spicy finishing notes. In this dish, green is not just a shade, but an identity. Inspired by the idea that green on the plate can be transformed into a story.
Traducido del inglés
Angeline Peñaloza, Mercedes Delgado de Miguel y7 más17 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
“That even in the fiercest heat, nature still knows how to refresh and feed us with colors that never fade.” is a GREAT line, dear 🌿 It perfectly matches the visual poetry in your plating. The spiral cream design is so clean and draws the eye right to the heart of the bowl, while your choice of garnishes gives both color and texture contrast. The bruschetta adds a rustic, inviting touch — and that golden sear is spot on. Truly mesmerizing!
If I could suggest one refinement, it would be to slightly tighten the crop or adjust the angle so the bread frames the soup without pulling too much focus. That would This is a gorgeous Green Challenge entry that reads like both a dish and a story.
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Querida Sol, tus comentarios significan mucho para mí, sobre todo sabiendo lo mucho que admiro tu propio trabajo. Me encanta tu sugerencia sobre el recorte. Tienes razón, podría ayudar a que el pan enmarcara mejor la sopa sin robarle protagonismo. Lo tendré en cuenta para la próxima toma 😘.
Level:
Sous Chef
@soldamiani Dear Sol, your feedback means the world to me, especially knowing how much I admire your own work. I love your suggestion about the crop. You’re right, it could help the bread frame the soup better without stealing the spotlight. I’ll keep that in mind for the next shot! 😘
hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic 💚Ese potaje capta la atención como sea 😉 .
Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic 💚That potage captures the attention anyway 😉
1hace al añoTraducido del inglés
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Stagier
Wowww, felicidades 🤩🤩🤩
Level:
Stagier
Wowww, congratulations 🤩🤩🤩
1hace al añoTraducido del inglés
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Sous Chef
@orsolya-csernak thank you dear ❤️
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Level:
Executive Chef
Ponme un par de esos tazones… que vamos volando, a compartir sonrisas en silencio mientras engullimos, el crujido del pan, tardes de agosto en verde, y un poco de verano serbio 🥰
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com ¡Ja, trato hecho! 😄
Yo vengo con un tazón, tú traes tu apetito y dejamos que agosto y el verde hagan el resto 🥰 PD: conozco un lugar perfecto… con ranas 😁.
Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Hah, deal! 😄
I come with a bowl, you bring your appetite and we’ll let August and the green do the rest. 🥰 P.S. I know a perfect place…with ranas 😁
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic jijiji 🤭🐸
…por cierto, ¿has visto que casi hacemos ‘match’ de recetas hoy?😁
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Yeah I just saw it 😁 I missed our telepathy 🥰
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Magnifico
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Sous Chef
@jeremierebeccai Thank you Jeremie
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Executive Chef
Muy buena presentación y muy buen plato.
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com thank you ❤️
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@lanamihajlovic ¡qué maravilla! tiene que estar delicioso y la presentación es de 10. Enhorabuena!!
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Level:
Sous Chef
@carolsan29hotmail-com Thank you dear ❤️
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Level:
Sous Chef
Maravilloso, la presentación, las fotos,la historia, etc. Tiene que ser toda una delicia
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Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Thank you dear ❤️
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