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Kevin Godbee ha publicado una actualización
Dal Makhani es un rico y cremoso plato de lentejas del norte de la India, típicamente hecho con lentejas negras enteras (urad dal) y alubias rojas (rajma), cocinado lentamente con mantequilla y nata, y sazonado con muchas especias… MUCHAS.
Pollo Karahi al estilo de los restaurantes indios. Se trata de un clásico del norte de la India adaptado a la cocina de restaurante. Es otro que normalmente no se ve en los menús de los restaurantes indios. Hemos tenido todos los sospechosos habituales una y otra y otra vez – Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, Lamb Vindaloo, etc. No hay nada malo en estos platos, pero quiero encontrar cosas nuevas que de alguna manera se dejan de lado o se olvidan. Hay un libro de recetas, “1.000 recetas indias”, así que no hay razón para hacer las mismas 30 una y otra vez.
Dal Makhani is a rich and creamy North Indian lentil dish, typically made with whole black lentils (urad dal) and kidney beans (rajma), cooked slowly with butter and cream, and seasoned with lots of spices…LOTS.
Karahi Chicken – Indian Restaurant Style. This is a Northern Indian classic adapted to restaurant style cooking. It’s another one that you don’t normally see on Indian restaurant menus. We’ve had all of the usual suspects over and over and over – Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, Lamb Vindaloo, etc. There’s nothing wrong with these dishes, but I want to find new things that somehow get left out or forgotten about. There’s a recipe book, “1,000 Indian Recipes”, so there’s no reason to make the same 30 over and over.
Traducido del inglés
Lana Mihajlović, Beatriz Torija y3 más7 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
That Dal Makhani looks absolutely amazing — the creamy texture and swirl of cream on top give it such a thoughtful touch. And that Chicken Karahi… what beautiful color! The glossy sauce, the way everything is cut, the peppers on top… it all just says “flavor” and makes you want to dig in.
Thanks for sharing it with the community and for stepping outside the usual classics. Which spice surprised you the most while cooking these dishes?
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Level:
Sous Chef
Espectaculares, gracias por darnos a conocer platos que no son tan vistos de la cocina India.
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@mercedesdelgado1977gmail-com De nada!
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Level:
Executive Chef
Bravo por esos dos platos, y por buscar más allá de los habituales. Amo el dal makhani 🤎🇮🇳
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@beatriztorijagmail-com Muchas gracias!
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Level:
Sous Chef
Absolutely love this approach! Cheers to going beyond the usual suspects. There’s a whole delicious universe in Indian cuisine, and you’re clearly exploring it the right way!
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@lanamihajlovic Thank you, Lana!
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