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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
Level:
Sous Chef
Episodio Scoolinario:
Tarta para perro y Kotlovina – ¡Celebrando el cumpleaños de un teckel! 🎂🐾
En la Academia Scoolinary he aprendido muchas cosas, pero nunca imaginé que mi mayor reto sería preparar una tarta para un perro. Mi perro salchicha Coco celebró hace poco su primer cumpleaños, así que como “hijo” de una estudiante seria de Scoolinary, se merecía un capricho digno de un pequeño goloso.
Especialmente para él, creé un pastel festivo apto para perros: una base de arroz cocido, tierno pollo hervido y zanahorias dulces, decorado con una capa de espinacas hervidas ligadas con almidón de arroz natural que sirve de gelatina. Para perfeccionar el emplatado y demostrar mis habilidades aprendidas en la academia, lo cubrí con zanahoria fresca rallada. Coco y sus dos amigos perros salchicha quedaron encantados, al menos a juzgar por lo rápido que desapareció el pastel, ¡lo que seguramente significa que pasé la prueba!
Para los invitados adultos, sin embargo, preparé algo totalmente distinto: Kotlovina, un plato tradicional croata que rara vez se encuentra en los menús serbios, por lo que fue una auténtica aventura gastronómica para mis amigos. El Kotlovina forma parte de mi herencia croata, un plato que he perfeccionado cuidadosamente a lo largo de muchos años y conservado con orgullo como secreto culinario.
El concepto de la kotlovina es sencillo: en una sartén metálica grande y poco profunda (conocida como “kotlić” o “plato de kotlovina”), se chamuscan rápidamente diversas carnes en manteca de cerdo. En este caso, elegí panceta ahumada, salchichas caseras, jugoso cuello de cerdo y muslos de pollo deshuesados. Una vez que la carne se ha chamuscado breve y enérgicamente lo suficiente para sellar los jugos, se traslada a los bordes de la sartén. A continuación, se saltean en el centro verduras como cebollas, zanahorias, pimientos rojos y tomates, generosamente desglasados con caldo casero y vino blanco, hasta que se forme una salsa espesa y aromática. A continuación, la carne se vuelve a cocer a fuego lento hasta que esté perfectamente tierna, manteniendo un exterior crujiente y un interior suculento. Opcionalmente, se pueden añadir al final judías, setas o patatas cocidas, pero en esta ocasión me limité a las verduras básicas.
Junto con la Kotlovina, servimos trozos de patata dorados y crujientes y una refrescante ensalada de col y pepino… un equilibrio perfecto para los ricos sabores. También asamos mazorcas de maíz fresco, para añadir ese irresistible toque veraniego a nuestra celebración. Y disfrutamos de una auténtica ensalada Olivier traída por un amigo de Rusia. Curiosamente, esta ensalada también es muy popular y se sirve con frecuencia en las celebraciones en Serbia, pero curiosamente en Croacia se llama misteriosamente “ensalada francesa”, con la única diferencia notable de la ausencia de carne.
De postre, volví a mi recién amada disciplina de hacer helados, así que los invitados disfrutaron de dos sabores caseros: Chocolate y Málaga, porque los verdaderos estudiantes de Scoolinary saben que ninguna celebración adecuada termina sin algo dulce.
En resumen, parece que aprobé mis exámenes culinarios celebrando el cumpleaños de Coco, mientras que él aprobó su propio examen de madurez (bueno, esa segunda parte aún podría ser discutible).
🐾✨ ¡Buen provecho a cuatro patas! ✨🐾
Level:
Sous Chef
Scoolinary episode:
Dog Cake & Kotlovina – Celebrating a Dachshund’s Birthday! 🎂🐾
At Scoolinary Academy, I’ve learned many things, but I never expected my biggest challenge would be preparing a cake for a dog. My dachshund Coco recently celebrated his first birthday, so as the “child” of a serious Scoolinary student, he deserved a treat worthy of a little gourmand.
Especially for him, I created a festive dog-friendly cake: a base of cooked rice, tender boiled chicken, and sweet carrots, decorated with a layer of boiled spinach bound by natural rice starch serving as gelatin. To perfect the plating and demonstrate my academy-learned skills, I topped it with grated fresh carrot. Coco and his two dachshund friends were delighted, at least judging by how quickly the cake disappeared, which surely means I passed the test!
For the adult guests, however, I prepared something entirely different – Kotlovina, a traditional Croatian dish rarely found on Serbian menus, making it a real gastronomic adventure for my friends. Kotlovina is part of my Croatian heritage, a dish I’ve carefully perfected over many years and proudly preserved as a culinary secret.
The concept behind Kotlovina is straightforward: in a large, shallow metal pan (known as a “kotlić” or “kotlovina plate”), various meats are quickly seared in pork lard. In this case, I chose smoked bacon, homemade sausages, juicy pork neck, and deboned chicken thighs. Once the meat is briefly and vigorously seared just enough to seal in juices, it’s moved to the edges of the pan. Then vegetables like onions, carrots, red bell peppers, and tomatoes are sautéed in the center, generously deglazed with homemade broth and white wine, until a thick, aromatic sauce forms. The meat is then returned to simmer gently until perfectly tender, maintaining a crispy exterior and succulent interior. Optionally, beans, mushrooms, or parboiled potatoes can be added toward the end, but this time I kept it simple with basic vegetables.
Alongside the Kotlovina, we served golden crispy potato wedges and a refreshing cabbage and cucumber salad… a perfect balance to the rich flavors. We also grilled fresh corn on the cob, just to add that irresistible summer touch to our celebration. And we enjoyed an authentic Olivier salad brought by a friend from Russia. Interestingly, this salad is also very popular and frequently served at celebrations in Serbia, yet curiously in Croatia, it’s mysteriously called “French salad,” with the only notable difference being the absence of meat.
For dessert, I returned to my newly beloved discipline of ice cream making, so the guests enjoyed two homemade flavors: Chocolate and Malaga, because true Scoolinary students know no proper celebration ends without something sweet.
In short, it seems I passed my culinary exams celebrating Coco’s birthday, while he passed his own maturity test (well, that second part might still be debatable).
🐾✨ Bon Appétit on all fours! ✨🐾
Traducido del inglés
Mercedes Minaya Palacios, Elizabeth Vidarte Vidarte Cruzado y5 más21 Comentarios-
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani Ese gif definitivamente describe el estado emocional de Coco 😂.
Level:
Sous Chef
@Sol Damiani That gif definitely describes Coco’s emotional state 😂
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@undefined 😂
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Scoolinary Team
@undefined 😂
hace al añoTraducido del inglés
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Scoolinary Team
Okay… deep breath… THIS. IS. EVERYTHING. 😭 From the gourmet-worthy dog cake (that presentation! that carrot border!) to the visual poetry of the Kotlovina ritual, this post is pure storytelling joy. Every frame feels like a love letter to food, family and furry companions.
The composition in your cooking shots is spectacular, especially the layering of textures and colors — I mean, those red peppers popping like fireworks over the rustic base? Stunning. And your Scoolinary apron moment? Iconic 🔥 You brought technique, heritage and celebration together so naturally. Even Coco’s expression screams “my hooman trained at Scoolinary”.
What’s the most unexpected lesson you’ve learned while cooking for someone who can’t technically say thank you? We can SO tell he had a blast!
And hey… please, please share this magic on your IG stories y tag us @scoolinary_en
1-
Level:
Sous Chef
@undefined ¿Conoces esa sensación cuando lees algo y de repente tu cara se rompe en una sonrisa… no de las educadas, sino de las que te salen de la barriga? Así es exactamente como me ha hecho sentir tu comentario. Gracias, de verdad. No sólo por los cumplidos (aunque no fingiré que no me han hecho feliz 😄), sino porque has visto lo que realmente intentaba compartir…. Que la comida puede ser mucho más que una receta. Puede ser un regalo, un lenguaje, una broma, un recuerdo y una forma de amor.
Cocinar para Coco no era hacer algo perfecto. Se trataba de honrar este extraño y hermoso vínculo que tenemos con criaturas que no pueden decir “gracias” pero que de alguna manera se las arreglan para decir todo lo demás. ¿La lección más inesperada? Que la alegría… la alegría de verdad, la que te hincha el pecho, no necesita aplausos. A veces sólo necesita un cuenco limpio, una cola que se menea y la sensación de que has hecho algo bueno por alguien que confía en ti con todo su ser.
Gracias por leer el momento entre líneas.Coco te lamería la cara si pudiera 🐾🐶
Level:
Sous Chef
@undefined You know that feeling when you read something and suddenly your face breaks into a smile… not the polite kind, but the kind that comes from your belly? That’s exactly how your comment made me feel. Thank you, truly. Not just for the compliments (though I won’t pretend they didn’t make me happy 😄), but because you saw what I was really trying to share… That food can be so much more than a recipe. It can be a gift, a language, a joke, a memory, and a form of love.
Cooking for Coco wasn’t about making something perfect. It was about honoring this weird, beautiful bond we have with creatures who can’t say “thank you” but somehow manage to say everything else. The most unexpected lesson? That joy… real, chest-expanding joy and doesn’t need applause. Sometimes it just needs a clean bowl, a wagging tail, and the feeling that you did something good for someone who trusts you with their whole being.
Thank you for reading the moment between the lines.Coco would totally lick your face if he could. 🐾🐶
hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic Aquí entendiendo completamente “este extraño y hermoso vínculo que tenemos con criaturas que no pueden decir “gracias” pero que de alguna manera se las arreglan para decir todo lo demás” Mira a Mumi ahora mismo ❤️ Estoy segura de que dejaré que Coco exprese su amor en carne y hueso cuando nos conozcamos
Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic Here completely understanding “this weird, beautiful bond we have with creatures who can’t say “thank you” but somehow manage to say everything else.” Look at Mumi right now ❤ I’m positive I’ll let Coco express his love in the flesh when we meet
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani Awwww ustedes dos son tan lindos ❤️
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Sous Chef
@Sol Damiani Awwww you two are so cute ❤️
1hace al añoTraducido del inglés
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Scoolinary Team
Oh wow, this is just too beautiful!
Lana, I swear my heart filled up reading your post so much love, so much care, so much sweetness! Coco has the most wonderful parents, and you can tell every little detail was made with so much thought and affection (that heart-shaped cake totally melted me!). The kotlovina looks amazing, but today, my standing ovation goes to that special moment you created for your furry little one.
Thank you for making us part of the celebration, for wearing your Scoolinary apron and putting so much heart into it.
My own pup is turning 17 this Friday, so now I’m thinking about what to prepare for his special day.
What part did you enjoy the most while creating this double feast?
Big warm hug and lots of gentle tail wags and kisses for Coco and the whole gang! 🐾
2-
Level:
Sous Chef
@undefined Oh Susan, tu mensaje me ha calentado hasta la médula ❤️.
¡¿Diecisiete?! ¡Qué hito tan increíble! Por favor, dale a tu cachorro el abrazo más grande de nuestra parte (Coco insiste en enviar un boop nariz mojada también 😁). Es una vida llena de movimientos de cola, siestas al sol y amor incondicional… ¡se merece una buena fiesta!¿Lo que más me ha gustado? Sinceramente… ver la cara de confusión pero de felicidad de Coco cuando todo el mundo le cantaba. No tenía ni idea de lo que estaba pasando, pero sabía que era importante y eso era lo único que importaba. Además, hacer la tarta del perro me pareció completamente ridículo y extrañamente sagrado al mismo tiempo, si eso tiene sentido… 🙃
Estoy deseando ver lo que preparáis… ¡por favor, compartid fotos si lo hacéis! Un fuerte abrazo y un desfile de meneos de cola de nuestra pandillita a la vuestra 🐾💕.Level:
Sous Chef
@undefined Oh Susan, your message genuinely warmed me to the core! ❤
Seventeen?! What an incredible milestone! Please give your pup the biggest hug from us (Coco insists on sending a wet nose boop too 😁). That’s a life full of tail wags, naps in sun patches, and unconditional love… he absolutely deserves a proper feast!
The part I enjoyed most? Honestly… seeing Coco’s confused-but-happy face as everyone sang to him. He had no idea what was going on, but he knew he was important and that’s all that mattered. Also, making the dog cake felt both completely ridiculous and weirdly sacred at the same time, if that makes sense? 🙃
I can’t wait to see what you prepare… please share photos if you do! Sending a big warm hug and a whole parade of tail wags from our little gang to yours! 🐾💕hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@undefined Coco es increíblemente afortunada de tener una familia tan cariñosa y sensible… y sinceramente, yo también me siento afortunada de poder compartir estos pequeños grandes momentos con vosotros. Me he reído y derretido imaginando esa carita en plan “no tengo ni idea de lo que pasa, pero me encanta” mientras todos cantaban ¡qué imagen más pura y perfecta! Y sí, lo de la tarta tiene todo el sentido… hay algo tan especial en cocinar con tanto amor para aquellos que no pueden decírnoslo con palabras, pero lo dicen todo con sus ojos y su corazón.
¡Gracias por ese beso húmedo (Peluchín lo dio en el clavo y lo recibió con mucho cariño)!
Te mando un abrazo grande, calentito y lleno de gratitud… ¡y todo un desfile de meneos de cola desde nuestro rincón al tuyo! ❤️Level:
Scoolinary Team
@undefined Coco is incredibly lucky to have such a loving and sensitive family… and honestly, I feel lucky too to be able to share these little big moments with you. I laughed and melted picturing that little face like “I have no idea what’s going on, but I love it” while everyone sang what a pure and perfect image! And yes, the cake totally makes sense… there’s something so special about cooking with so much love for those who can’t tell us with words, but say everything with their eyes and their hearts.
Thank you for that wet kiss (Peluchín got it right on the nose and received it with lots of love)!
Sending you a big, warm hug filled with gratitude… and a whole parade of tail wags from our corner to yours! ❤️
2hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
Esa celebración es puro amor y disfrute, para Coco, pero también para la familia y/o amigos, con esa receta croata tan bien guardada por tí, la Kotlovina.
Es adorable cómo Coco disfruta de su pastel y cómo lo comparte con sus amigos dachshund.
Pero ahora yo tengo un problema. Durga me acaba de decir que no espera menos para su cumpleaños 🤦🏻♀️
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Sous Chef
@Beatriz Torija Apoyo totalmente a Durga. Vengo a ayudar con los preparativos 😁.
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Sous Chef
@Beatriz Torija I fully support Durga. I’m coming to help with the preparations 😁
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic yesssss, please!!! 👏👏👏
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Executive Chef
Felicidades para Coco!! Qué buena fiesta preparaste. Tú si que sabes celebrar!!! 👏👏
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Sous Chef
@Maloles Muñoz Gracias querida ❤️ Coco te mando un beso grande 🐶
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Sous Chef
@Maloles Muñoz Thank you dear ❤️ Coco sending big kiss 🐶
hace al añoTraducido del inglés
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Scoolinary Team
How wonderful it is to use our culinary skills to treat our most loyal companions! Congratulations to Coco and to Mom, whose creativity made this day truly special 😍
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Sous Chef
@Mayerlin Sanchez Gracias querida ❤️ Coco te mando un beso 🐶
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Sous Chef
@Mayerlin Sanchez Thank you dear ❤️ Coco sending kiss 🐶
hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
Te ha quedado preciosa, yo tengo también una perrita teckel llamada Vega y hubiera dado buena cuenta de esta tarta perruna.
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Sous Chef
@Mercedes Minaya Palacios Awww how old is vega? You understand me best when I say that having a dachshund is not having a dog 😂
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Quiero ser tu perro…😂
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Sous Chef
@Carolina Alvarez Santín Darling, you don’t have to be my dog to make you a cake ❤️ 😂
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