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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
hace al año (editado)
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Executive Chef
Tartar de tomate.y anchoas
Este tartar está hecho con tomates raf pelados y sin semillas.
Lleva cebolla morada, pepinillos encurtidos, sal, mostaza antigua dos cucharadas y unas gotas de aove.
Bajo las anchoas unos puntos de mahonesa de albahaca.
Decorado con mahonesa de albahaca .
La albahaca la escalde dos minutos, luego la puse en agua helada, la escurri muy bien e hice la mahonesa.
Lana Mihajlović, Judy Keegan y7 más14 Comentarios-
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Sous Chef
Muy original . La mahonesa de albahaca le aporta contraste de color.
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Executive Chef
@Mercedes Delgado de Miguel si además tiene un sabor muy sutil, con la cantidad que le puse
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Scoolinary Team
Todos tus platos tienen un sello inconfundible, Mer. 😍
Tu foto tiene una armonía visual bellísima: el rectángulo de tartar está impecablemente montado, las anchoas enrolladas suman altura y detalle, y esos puntos de mahonesa con toque verde hacen de marco perfecto. ¡Parece de carta gourmet!
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Executive Chef
@Sol Damiani gracias Sol, lo tomamos anoche y estaba muy bueno con la mostaza antigua, le dio además un crunchi muy particular.
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Parece y suena delicioso Gran emplatado también.
That looks and sounds delicious! Great plating too.
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@Kevin Godbee muchas gracias Kevin
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Level:
Executive Chef
Este me lo guardo también !! Coincido con Sol, tus platos tienen ese sello tuyo inconfundible. Bravo!!!👏
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Executive Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias amiga,
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Que belleza de plato!!! que fresco!!!
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Se ve muy lindo y seguramente estaba delicioso
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Executive Chef
@Karla Reyes claro que si, riquísimo
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Executive Chef
Qué plato más rico, Mercedes!!! Me lo apunto 😋
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Executive Chef
@Beatriz Torija me alegro que te guste
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Sous Chef
Such a fresh and elegant combination! The sweetness of the raf tomatoes with the punch of anchovies and mustard sounds like a flavor bomb! And those basil mayo dots are the perfect touch.
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