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Beatriz Torija a Lana Mihajlović
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Le había prometido a Lana @lanamihajlovic un plato de celebración… pero más que eso, ¿qué mejor que abrir un debate?
Ahí voy: Lo que hoy os comparto es un plato de ancas de rana (las patitas traseras de las ranas). En España no son nada habituales, pero sí se comen, de hecho conozco un restaurante donde son su plato estrella (está en la localidad de Aranjuez, en Madrid). Yo, sinceramente no sabría ni donde conseguirlas, nunca las he visto en el mercado, aunque seguro que en algún sitio las venden.
Me las trae un amigo cada vez que va a su pueblo, del sur de Badajoz, porque allí, según dice, se venden en el mercado y hay muchas.
Y vosotros, ¿coméis ancas de rana?
Mercedes Minaya Palacios, Cristina Arche y5 más21 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Bea, me prometiste un plato de celebración… ¡¿y me traes ancas de rana?! 😂 Esperaba tarta, purpurina, quizás unos fuegos artificiales (vale esa es mi parte🙃)… ¡no a los primos de Gustavo en ajo y aceite! 🐸
¿Sabéis una cosa? La verdad es que me encantan las ancas de rana 💚 La mayoría de la gente se asusta solo con oír hablar de ellas, pero yo he tenido la oportunidad de probarlas antes y entiendo perfectamente el hype.
Nunca las he cocinado yo, así que estoy mirando tu post como una alumna en primera fila. Masterclass mood activated 👩🍳✨ Puede que no encuentre ancas de rana en mi mercado a corto plazo, pero aceptaré encantada el espíritu de este plato como capricho. Además… me prometiste un plato de celebración, y debo decir que este es inesperadamente perfecto. Atrevido, elegante, curioso y un poco rebelde. Como tú… como nuestra amistad. Estoy extrañamente orgullosa. 💞
Level:
Sous Chef
Bea, you promised me a celebration dish… and you bring me frog legs?! 😂 I was expecting cake, glitter, maybe a firework (okay that’s my part🙃)… not Kermit’s cousins in garlic and oil! 🐸
You know what? I actually love frog legs! 💚 Most people get scared just hearing about them, but I had the chance to try them before and I totally get the hype.
I’ve never cooked them myself, so I’m watching your post like a student in the front row. Masterclass mood activated 👩🍳✨ I may not find frog legs at my market anytime soon, but I’ll happily take the spirit of this plate as my treat.
Also… you did promise me a celebration dish, and I must say, this is unexpectedly perfect. Bold, elegant, curious and a little rebellious. Just like you…just like our friendship. I’m weirdly proud. 💞
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic mañana fuegos artificiales, más adelante prometo tarta y/o purpurina… pero hoy, ranas!!
La verdad es que es muy sencillo de hacer. Se salpimientan, se aderezan con un poco de ajo y perejil, se rebozan con huevo batido y se cocinan frititas. Son riquísimas.
Ahora no puedo quitarme a Gustavo de la cabeza
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Level:
Sous Chef
@Beatriz Torija Como sigamos así, no vamos a poder dejar de pensar en un montón de cosas…gallinas, fuegos artificiales a medianoche, un unicornio, el mundo al revés, ranas…😂 Mi marido seguro que no va a dormir esta noche por culpa de tus ranas…tiene miedo de que me hayas inspirado 😂😂
Level:
Sous Chef
@Beatriz Torija If we keep going like this, we won’t be able to stop thinking about a lot of things…chickens, fireworks at midnight, a unicorn, the world upside down, frogs…😂 My husband is definitely not going to sleep tonight because of your frogs…he’s afraid you’ve inspired me 😂😂
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic ayyyyy!!! 😬 lo más gracioso de todo es que ahora, donde vivo, en el campo, junto a un río y con un estanque, hay muchísimas ranas, por las noches nos dan unos conciertos 😅… ¡las adoro!
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Scoolinary Team
@lanamihajlovic I laughed out so loud with the beginning of this comment
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Scoolinary Team
Gracias por traernos esta preparación tan curiosa y bien lograda. Aunque nunca he probado ancas de rana, tu plato genera muchísima intriga: el rebozado está muy bien ejecutado, con ese dorado parejo y una textura que parece crujiente pero ligera. Se nota el cuidado en la fritura, sin excesos de grasa.
Y ahora cuéntanos… ¿a qué se parece el sabor? ¿Más cercano al pollo, al pescado blanco…? ¡Estoy deseando saberlo! 👀
¡Gracias por abrir este debate tan sabroso!
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com me sumo a la consulta de Sussan. Te soy honesta: aquí en Buenos Aires -y me animo a decir en Argentina- no son un plato “habitual” que puedas pedir en un restaurante.Tampoco creo que lo pediría. Soy bastante impresionable con las preparaciones en las que se ve claramente qué animal es el que tengo adelante. Todo es distinto en un guisado, por ejemplo.
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Level:
Executive Chef
@undefined te entiendo perfectamente. Ojo, en España debieron ser populares antiguamente, pero ahora ya no. Nunca las he visto ni en supermercado ni en puestos de mercado, y restaurantda que las ofrezcan se cuentan con los dedos de la mano. A mi me daban un poco de grima antes de probarlas 😅
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Executive Chef
@undefined pues la verdad, has acertado de lleno. Es como comer alitas de pollo, pero con una carne más delicada, como la del pescado blanco. Es una carne tierna, delicada. No sé si se comen de otra forma, lo más habitual es así, frititas una vez rebozadas
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Qué buena descripción, Beatriz! Me encanta cómo lo has explicado, porque transmite perfectamente esa dualidad entre lo familiar y lo delicado. Tiene sentido que se frían rebozadas para proteger esa carne tan tierna y darle ese punto crujiente.
Me quedo con ganas de probarlas algún día. Gracias por compartir tu experiencia y por animarte a traer este producto menos habitual al grupo. ¡Así da gusto seguir aprendiendo y descubriendo juntos! ❤️
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Sous Chef
Pues nunca las he probado y no me llaman mucho la atención. Las tuyas tienen muy buena pinta. Cuéntanos un poco más de su sabor.
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Executive Chef
@undefined tienen una carne muy tierna y magra… es como comer alitas de pollo, solo que son más delicadas, como si fueran un pescado blanco
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Pues me pasa como a ti Beatriz, no sabría ni como conseguirlas ni como cocinarlas. Nunca las probé. ¿Podrías describir su sabor?
Pues me pasa como a ti Beatriz, no sabría ni como conseguirlas ni como cocinarlas. Nunca las probado. ¿Podrías describir su sabor?
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@undefined lo cuento por arriba… entre pollo y pescado blanco. La textura es parecida al pollo, pero con un sabor más delicado, como el de un pescado
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Executive Chef
Se ven estupendas, nunca las he comido, pero a mi marido le gustan mucho
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Executive Chef
@undefined tu marido sí que sabe. Por cierto, dije que había un restaurante en Aranjuez donde son típicas, y me acabo de sar cuenta que lo he confundido. Es en otro sitio. Cerca de La Granja, por Valsain
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Executive Chef
Noooooo! Seguiré el resto de mi vida sin comerlas y eso que las probé hace mil años, era muy muy joven…pero ni recuerdo como estaban, creo que me creó un trauma 😂Definitivamente no.
Aunque tengo que decirte que se ven estupendas
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com cuando las probé por primera vez, lo hice con muchísimo reparo, en un restaurante donde son uno de los platos estrella. Después las he comido poquísimas veces, cuando las trae un amigo de su pueblo, pero sí me gustan.
Reconozco que ahora me daría cosa, porque donde vivo ahora hay muchísimas ranas, en un estanque al lado de casa. A veces alguna se despista y viene hasta el porche, las cojo para llevarlas de nuevo al agua… y son tan graciosas cuando se ponen a croar todas a la vez… que ahora me daría mucha cosa 😯
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Si, yo también preferiría verlas por el estanque saltando 😂
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