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Beatriz Torija ha publicado una actualización
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Executive Chef
No se me ocurre una forma mejor para empezar la semana que con estos zoodles de calabacín con pesto. En lugar de pasta, este calabacín hecho espaguetis. Están escaldados tan solo unos segundos y de ahí a agua con hielo. La idea es no cocinar el calabacín, pero lograr que su textura ceda un poco. Y el pesto es tradicional. Ajito, albahaca, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal y piñones.
💚💚
David Fernando Gómez Roa, Beatriz Torija y6 más8 Comentarios-
que buena pinta tiene el plato!!!
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Executive Chef
@betzamedina gracias Betzabé, y eso que la foto es un poco reguleras. Es muy rico!!
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Scoolinary Team
La textura del calabacín está en su punto: flexible pero con cuerpo, justo lo que se busca con ese escaldado rápido. El pesto se ve cremoso, con ese brillo que delata buen aceite y una mezcla equilibrada. Y los piñones arriba… le dan el toque crujiente perfecto. Si te animás a jugar un poco más con la presentación, podrías probar armar un nido con los zoodles o darles algo de altura en el plato para que luzcan más.
¿Cuál es tu corte o técnica favorita con vegetales? .
¡Bea,gracias por compartirlo! Tu platillo esta lleno de cariño y atención al detalle 🧡
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam si, la verdad es que no hay mucho emplatado, e hice la foto un segundo antes de ‘atacar’, ya con el plato en la mesa 🤣 Pero es una elaboración con la que se podría jugar mucho más y hacer fotos peeciosas. Anoto el tip de la altura. Graccias, Su
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Executive Chef
Riquísimo Bea!Me encanta el calabacín y asi seguro que está pa morir 😋
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com si, está muy rico. El truco es un escaldado de solo unos segundos, que si te pasas queda demasiado blando 😉
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Sous Chef
¡Qué manera tan perfecta y ligera de empezar la semana! Me encanta cómo mantienes esa textura viva con el escaldado rápido y el baño de hielo. ¡Definitivamente inspirador!
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Sous Chef
What a perfect, light way to kick off the week! Love how you keep that texture alive with the quick blanch and ice bath. Definitely inspiring!
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic el pesto es tan rico… 💚💚💚
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