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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
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Sous Chef
Pesto de Avellanas con regañás de 3 tipos (clásicas,con queso y con pimentón) y galletas saladas de queso y romero.
El pesto es una versión de la receta de pesto de cacahuete del Curso “Cocina salada y dulce con frutos secos” y las galletas son del Curso Masas de Ximena Llosa
Lana Mihajlović, Kim pho y6 más13 Comentarios-
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Executive Chef
Que ricas pir favor, se me antojan muchísimo
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Level:
Sous Chef
@Mercedes Minaya Palacios muchas gracias Mercedes
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Scoolinary Team
Mercedes, me gusta tu presentación es armónica y cuidada, con un orden que invita a probar cada elemento. Las regañás tienen un dorado muy bonito, si gustas para una próxima presentación podrías jugar un poco más con los tamaños o formas para que se distingan mejor visualmente los tres tipos. Las galletas de queso y romero se ven muy bien logradas en textura. Cuéntanos, ¿Cuál de las tres versiones de regañás te resultó más desafiante o divertida de preparar?
Si te entusiasma seguir explorando este tipo de preparaciones, te recomiendo la lección de “Snacks gourmet para cóctel” y también “Cocina vegetariana creativa”, donde se trabaja mucho la versatilidad de dips y masas.
Gracias por compartirlo.😊
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Me gusta la idea de darles distinta forma para diferenciarlas por eso y por sabor. Me apunto los cursos que me comentas.
En cuanto a las regañás, la cuestión es estirar la masa bien fina para que queden crujientes y cortarlas parejas. Lo de cortarlas ,lo hice utilizando una regla 📏 e intentando cortarlas de la misma medida, pero tengo que practicar más pues algunas quedaron un poco a su aire. Eso sí, están buenísimas y con el pesto ideales. La masa de las galletas de romero y queso es delicada y, si tienes calor en casa,enseguida se ablanda. Es conveniente pasarlas a la nevera un rato después de cortarlas y antes de hornearlas. Su textura es hojaldrada y nos gustaron mucho
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Level:
Scoolinary Team
@undefined
¡Mercedes, qué gusto leerte!
Se nota muchísimo el mimo y la atención al detalle que le pones a todo. Me encanta que estés explorando formas distintas para diferenciar sabores y presentaciones, ¡es un recurso muy útil y también muy vistoso!
Lo de usar una regla para cortar las regañás me parece súper aplicado 👏, y como bien dices, es cuestión de práctica. Aun así, lo importante es que el sabor esté ahí, y con el pesto tienen que ser una auténtica delicia. 😍
Y gracias por compartir tu experiencia con las galletas de romero y queso. Ese apunte sobre el calor ambiente y el reposo en nevera antes del horneado es clave, sobre todo para masas tan delicadas. Qué bueno que les haya gustado la textura hojaldrada, ¡es señal de que lo has trabajado con mucho acierto!
Un abrazo grande,
Sussan.
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Executive Chef
Qué picoteo más original y rico!!
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Sous Chef
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz
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Una copa de vino, un libro y tu plato, combinación ideal!!! me relajé de solo imaginar!!
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Sous Chef
@Betzabé Medina Alcántara desde luego que sí
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Executive Chef
Que pinta tienen ! Seguro que estan divinas 😍
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Sous Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles, sí que lo están
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Level:
Sous Chef
¡Ese pesto de avellanas suena increíble! Me encanta la idea de usar tres tipos de jamón para añadir capas de sabor y textura ¡Sin duda una merienda para untar en la que me zambulliría sin dudarlo!
Level:
Sous Chef
That hazelnut pesto sounds incredible! Love the idea of using three types of nags to add layers of flavor and texture! Definitely a snack spread I’d dive into without hesitation!
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
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