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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
hace al año (editado)
Level:
Sous Chef
#BachourChallenge
Receta y curso elegidos:Elegí el Shortcake de bayas y coco del curso Afternoon Tea Pastry de Antonio Bachour.
Lo más difícil del proceso:
Digamos que esta receta me llevó a toda una aventura. Fue como si el universo decidiera poner a prueba mis ganas de hacerla. Este postre puso a prueba mis límites y mi perseverancia. Desde el principio, sentí que todos los ingredientes que necesitaba jugaban al escondite.
El yuzu, por ejemplo, no está disponible en mi país. Aunque podría haber utilizado zumo de limón, quería acercarme lo más posible al sabor original, así que creé mi propia mezcla de zumos de limón, mandarina y pomelo para aproximarme al yuzu.
Algunos ingredientes sólo estaban disponibles a granel, así que decidí hacer mis propios purés de fresa, frambuesa y coco desde cero. El chocolate con sabor a fresa tampoco estaba disponible, así que lo sustituí por chocolate con frambuesa.
Uno de los momentos más estresantes y difíciles llegó cuando mi crema Diplomat de coco no cuajó bien. Rehacerla me llevó algo más de tiempo y paciencia, pero me dio la oportunidad de perfeccionar el resultado y también me aportó más confianza en el proceso. Lo que parecía un contratiempo se convirtió en realidad en una oportunidad para hacerlo aún mejor. El segundo intento funcionó y me recordó que la buena repostería no sólo requiere habilidad, sino también un poco de amor obstinado. Al final mereció la pena.
Debido a la leve crisis existencial provocada porque la crema Diplomat de coco no cuajó la primera vez, sumergí accidentalmente el pastel en la cobertura de chocolate Berry… al revés. Llamémoslo un giro creativo.
Este pastel representa un hermoso compromiso en mi matrimonio. Yo soy una chica de bayas, él es un tipo de coco. Así que, en cierto modo, este postre también cuenta una dulce historia de amor.
Perfil:
Amateur (con persistencia de nivel profesional y una pizca de locura inducida por los cítricos)Level:
Sous Chef
#BachourChallenge
Chosen recipe and course:I chose the Berries and Coconut Shortcake from Antonio Bachour’s Afternoon Tea Pastry course.
Most challenging part of the process:
Let’s just say this recipe took me on quite an adventure. It felt like the universe itself decided to test just how badly I wanted to make it. This dessert truly pushed my limits and tested my perseverance. From the very beginning, it felt like every ingredient I needed was playing a game of hide and seek.
Yuzu fruit, for example, is not available in my country. While I could have simply used lemon juice, I wanted to get as close to the original flavor as possible, so I created my own blend of lemon, mandarin, and grapefruit juices to approximate Yuzu.
Some ingredients were only available in bulk, so I decided to make my own strawberry, raspberry, and coconut purées from scratch. Strawberry-flavored chocolate was also unavailable, so I replaced it with raspberry chocolate.
One of the most stressful and challenging moments came when my Coconut Diplomat cream didn’t set properly. Remaking it took some extra time and patience, but it gave me a chance to perfect the result and also brought more confidence into the process. What seemed like a setback actually became an opportunity to make it even better. The second try worked and reminded me that good pastry requires not just skill, but a bit of stubborn love. It was absolutely worth it in the end.
Due to the mild existential crisis caused by the Coconut Diplomat cream not setting the first time, I accidentally dipped the cake in the Berry chocolate coating… upside down. Let’s call it a creative twist.
This cake represents a beautiful compromise in my marriage. I’m a berry girl, he’s a coconut guy. So in a way, this dessert also tells a sweet love story.
Profile:
Amateur (with professional-level persistence and just a hint of citrus-induced madness)
Traducido del inglés
Maloles Muñoz, Abdallah Albasha y10 más16 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
🔹 1) “Amateur (with professional-level persistence and just a hint of citrus-induced madness)” – You’ve absolutely nailed the self-description! It’s that fiery mix of passion and creativity that makes this community so vibrant. 🙌✨
🔹 2) The ingredient hide-and-seek and your citrus alchemy… Honestly, it sounds like the plot of Indiana Jones and the Temple of Yuzu! 🍋🍊 Your determination and resourcefulness are simply outstanding.
🔹 3) And that “creative twist” with the upside-down dip… Well, that’s the proof that even kitchen mishaps can turn into signature moves! 🤪🎨 Sometimes, those little detours end up making the dish unforgettable.What’s the flavor or detail that surprised you the most, or made you smile the biggest by the end of this epic process? 🤔🍰
Well done, Lana! You are a better cook now already!
2-
Level:
Sous Chef
@soldamiani Gracias querida 💞 Indiana Jones y el Templo del Yuzu… No puedo parar de reír, pero sinceramente, ¡eso es exactamente lo que sentí! Todo eso por sólo 2,7 ml de zumo de Yuzu (medido en un vaso de chupito de rakija 😂). Me bebí valientemente el resto, con la sensación de que acababa de sorber coraje líquido.
La mayor sorpresa fue el bizcocho: suave, húmedo, refrescante… me desarmó por completo. Y tengo que admitir que el truco de congelarlo inmediatamente fue un cambio de juego total. Nunca más volveré a “dejarlo enfriar a temperatura ambiente”.
En cuanto a la crema… oh, realmente me puso a prueba, pero luego me robó el corazón. Cuando por fin cuajó bien, sentí como un abrazo en forma de postre. Ese momento me hizo sonreír de verdad.
Gracias de nuevo Palabras como éstas significan mucho para mí y me hacen seguir adelante. Espátula en mano, sonrisa en la cara. 👩🍳
Level:
Sous Chef
@soldamiani Thank you dear. 💞 Indiana Jones and the Temple of Yuzu… I can’t stop laughing, but honestly, that’s exactly what it felt like! All that for just 2.7 ml of Yuzu juice (measured in a rakija shot glass 😂). I bravely drank the rest, feeling like I had just sipped liquid courage.
The biggest surprise was the sponge – soft, moist, refreshing… it completely disarmed me. And I have to admit, the trick of freezing it immediately was a total game changer. I’m never “letting it cool at room temperature” again.
As for the cream… oh, it really tested me, but then stole my heart. When it finally set properly, it felt like a hug in dessert form. That moment definitely gave me the biggest smile.
Thanks again! Words like these truly mean a lot and push me forward. Spatula in hand, smile on my face. 👩🍳hace al añoTraducido del inglés
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hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani P.S. Tonight I ordered fireworks in the neighborhood in red and pink 😂😂😂
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic Duly noted!😂
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Level:
Scoolinary Team
What a lovely story behind this dessert, Lana! I loved how you turned every obstacle into an opportunity to learn and grow. The way you went about substituting such specific ingredients like yuzu or strawberry chocolate shows admirable creativity and determination.
Your experience with the coconut Diplomat cream is so valuable sometimes, it’s those technical setbacks that teach us the most and, as you said, help build confidence. I thought that “creative twist” with the glaze was brilliant,happy accidents are definitely part of the pastry journey!
Tell me, did you enjoy the final result with the juice blend you created to mimic yuzu? I thought that was such a clever idea, and I’d love to hear how you felt it balanced with the rest of the dessert.
Congratulations on this beautiful creation, full of heart and flavor! ❤️
2-
Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya Thank you so much, Sussan! Your kind words truly mean a lot to me. ❤️
I must say, the whole experience felt like a pastry-themed obstacle course, but somehow, every “trip” led to a lesson.
As for the yuzu juice blend, I was genuinely surprised! I was aiming for balance, and I think the mix of lemon, mandarin, and grapefruit did a decent job of capturing that bright, floral acidity. It complemented the coconut and berries better than I expected. I even caught my husband sneaking a second slice, which, in our house, is the ultimate praise. 😄
And yes, the glaze mishap… well, let’s just say my shortcake now has character! 🙃
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Level:
Sous Chef
Fantástico. Las fotos son preciosas y el postre se ve delicioso. Es de admirar cómo resolviste todos los desafíos que enfrentaste a la hora de elaborarlo. Al final, tus recursos y tu perseverancia dieron su fruto y el postre se ve espectacular . Buen trabajo
1-
Level:
Sous Chef
@Mercedes Delgado de Miguel ¡Muchas gracias, Mercedes! 😊 Definitivamente fue una de esas experiencias de “prueba con azúcar”… llena de improvisación, dedos pegajosos y un poco de esperanza con los ojos bien abiertos 😄.
Me alegro mucho de que te hayan gustado las fotos. Detrás de cada una hay una pequeña historia y unas cuantas respiraciones profundas después de rehacer la crema 🙈
Pero sí, al final, todo el esfuerzo, los retoques y la insistencia merecieron tanto la pena. Sobre todo al ver cómo quedó el postre final.
Level:
Sous Chef
@Mercedes Delgado de Miguel Thank you so much, Mercedes! 😊 It was definitely one of those “trial by sugar” experiences… full of improvisation, sticky fingers, and a bit of wide-eyed hope. 😄
I’m really glad you liked the photos. Behind each one is a small story and a few deep breaths after redoing the cream 🙈
But yes, in the end, all the effort, tweaking, and persistence were so worth it. Especially when I saw how the final dessert came together.
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
Sabía que lo lograrías!!! 💪 Me encanta tu historia de amor en forma de pastel con bayas y coco; me encanta tu obstinada persistencia; y me encanta también tu locura. Bravo!!!
1-
Level:
Sous Chef
@Beatriz Torija Gracias sis ❤️ Esta noche los fuegos artificiales del barrio han sido en mi honor 😂 Siempre me da pena no poder sentarnos a comer juntos en estos momentos. Me gustaría compartir esta tarta contigo 😘.
Level:
Sous Chef
@Beatriz Torija Thank you sis ❤️ Tonight the fireworks in the neighborhood were in my honor 😂 I’m always sorry that we can’t sit down and eat together in these moments. I would like to share this cake with you. 😘
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
Lovely!
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Level:
Executive Chef
Ay, cuantas aventuras nos dan estos retos , verdad? Te han quedado muy bonitas y has sabido resolver todos esos problemillas que pasan cuando es la primera vez que se hace algo y encima faltan ingredientes . Mira, nos pasa a todos y es aprendizaje. Bravo por ti! Nada se te resiste👏
1-
Level:
Sous Chef
@Maloles Muñoz ¡Muchas gracias, Maloles! ❤️
Sí, realmente cada reto es su pequeña aventura, con algún que otro giro argumental y personajes inesperados 😅.
Tienes toda la razón, todo forma parte del proceso de aprendizaje, y cada momento “uh-oh” se convierte en una valiosa lección para la próxima vez. Me encanta cómo estas experiencias nos empujan más allá de la receta y hacia la creatividad real.
Me alegro mucho de que todos estemos juntos en esta dulce locura. Tus palabras me animan de verdad a seguir adelante 🤗.
Level:
Sous Chef
@Maloles Muñoz Thank you so much, Maloles! ❤️
Yes, each challenge really is its own little adventure, with a few plot twists and unexpected characters. 😅
You’re absolutely right, it’s all part of the learning process, and every “uh-oh” moment turns into a valuable lesson for next time. I love how these experiences push us beyond the recipe and into real creativity.
I’m so glad we’re all in this sweet madness together. Your words truly encourage me to keep going. 🤗
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Todos vamos en la misma dirección y eso nos ayuda a seguir adelante 😉😘😘
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