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Hola!!! He hecho la receta de tartas sin gluten de @vanessahernandez el pastel de chocolate, todo muy bien hasta que lo saque del horno y cuando enfriaba se hizo un hueco en el centro ,,:( podría ser que cuando lo revisaba abrí el horno y eso ocasionó que bajara? Gracias
Lana Mihajlović6 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Marcela! Gracias por compartir tu experiencia. Ese hundimiento en el centro del pastel puede deberse a varias causas, y una de ellas sí podría ser abrir el horno antes de tiempo, especialmente si el centro aún no se había cocido bien al ingresar aire frío, el pastel puede colapsar.
En pasteles sin gluten esto es más común, ya que no tienen la estructura que normalmente aporta el gluten para sostener el volumen. Aquí van algunos consejos para evitarlo en el futuro:
1. Evita abrir el horno al menos en los primeros ¾ del tiempo de cocción.
2. Verifica la cocción con un palillo en el centro: debe salir con unas migas húmedas, no crudo.
3. Usa ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos.
¡Pero ánimo! A pesar del huequito, seguro que quedó delicioso.
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya cuanto aprendo leyendo los consejos que dais
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com que alegría saber eso Mercedes ❤️
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Level:
Sous Chef
¡¡Hola!! Eso suena frustrante, sobre todo cuando todo iba tan bien
Sí, abrir la puerta del horno mientras el pastel se está horneando (especialmente en los primeros 20-30 minutos) puede hacer que se hunda en el centro. El descenso repentino de la temperatura puede interrumpir el crecimiento. Los pasteles sin gluten son aún más sensibles a esto porque no tienen la misma estructura que proporciona el gluten.
Una vez me pasó algo parecido: todo parecía perfecto y, de repente, el centro se hundió mientras se enfriaba. Yo había abierto el horno sólo para comprobar, y eso fue suficiente para arruinar la subida. Así que te entiendo perfectamente
Además, comprueba dos veces que el pastel esté totalmente cocido antes de sacarlo; a veces parece hecho en la superficie, pero aún necesita unos minutos más en el interior.
No te desanimes, lo estás haciendo muy bien, y la repostería sin gluten tiene un poco de curva de aprendizaje. El próximo saldrá perfecto
Level:
Sous Chef
Hello!! That definitely sounds frustrating—especially after everything was going so well!
Yes, opening the oven door while the cake is still baking (especially in the first 20–30 minutes) can definitely cause it to sink in the center. The sudden drop in temperature can interrupt the rise. Gluten-free cakes are even more sensitive to this because they don’t have the same structure that gluten provides.
I actually had a very similar situation once—everything looked perfect, and then boom, the middle caved in while cooling. I had opened the oven just to check, and that was enough to ruin the rise. So I totally feel your pain!
Also, double-check that the cake is fully baked before taking it out—sometimes it looks done on the surface but still needs a few more minutes inside.
Don’t get discouraged—you’re doing great, and gluten-free baking has a bit of a learning curve. Next one will be perfect!
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
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Level:
Scoolinary Team
🍫 ¡Hola Marcela! Qué bueno que te animaste a probar la receta de @vanessahernandez, ese pastel de chocolate sin gluten tiene toda la pinta de ser un abrazo en forma de postre.
Entiendo la frustración del hundimiento en el centro, pero no estás sola: ¡nos pasa a muchas! Abrir el horno antes de tiempo puede ser una causa, sí, sobre todo si aún estaba en fase de crecimiento o si hubo un cambio brusco de temperatura.
Espero que los comentarios de Sussan y Lana te hayan ayudado a entender un poco más qué pudo haber pasado —y sobre todo, que te hayan dado ganas de seguir intentando. A veces de estos pequeños tropiezos salen los mejores aprendizajes (¡y sabores también!).
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