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Beatriz Torija ha publicado una actualización
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Executive Chef
Estuve hace un tiempo en la feria de la trufa en Soria, a finales de febrero. Os comparto unas fotos del momento en que nos mostraron cómo se recolectan, con perros entrenados… mira que yo lo intenté con la mía, pero nada 😅. No compré ninguna trufa, fue el último día y solo quedaban las más grandes y caras. Ahora, con el reto del emplatado, me arrepiento 😩
Valentina Gurau, Lana Mihajlović y8 más14 Comentarios-
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Executive Chef
Debió ser muy interesante ! A veces nos arrepentimos de lo que no hicimos, pero piensa que no sería el momento de comprarla. Seguro que encuentras otras opciones 😉❤
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Executive Chef
@Maloles Muñoz si, desde luego no era el momento. A un restaurante le saldrá a cuenta comprar trufas grandes, pero para un particular, no. Con lo poquito que se usa, se terminaría estropeando. Se que hay gente que las congela… pero a mí no me convence, no creo que recupere su aroma 🤔
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Executive Chef
@undefined Totalmente de acuerdo contigo.
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Scoolinary Team
Ir a una feria de trufas ya es tremendo plan, pero además ver en acción a los perros entrenados debe haber sido todo una experiencia. Y bueno, el intento con tu perrita no cuenta como fracaso, cuenta como entrenamiento alternativo con estilo.❤️
¿Sabías que muchas veces las trufas pequeñas tienen más aroma que las grandes? Igual no haber comprado puede haber sido una señal para que la próxima vez te lances por una buena.🙌🏻
¡Gracias por animarte a compartirlo! ☺️
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Executive Chef
@Sussan Estela Olaya siiii, es un planazo. Es la segunda vez que voy. La otra vez sí que compré e hice un montón de cosas, (si encuentro fotos, que no estoy segura si las guardo, os enseño). Y sí, es fascinante ver a los perros correteando entre las encinas, olfateando… hasta que se quedan clavados en un punto. Luego llega el trufero, saca la trufa con una pala pequeñita ( están como a 15 cm de profundidad) y al perro le da un premio… para ellos es un juego
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Me haces recordar que hace poquito vi un programa donde mostraban todo el proceso de búsqueda tal como lo describes y me agarrón un enojo tan grande hacia el final…. jajaj es que el conductor del programa prueba finalmente la trufa y dice que sabe a…. TRUFA. jajaja Por favor tú si dime, si tuvieras que describir el sabor de la trufa, ¿cómo lo harías?
PD: por favor no me digas “trufa” jajaja-
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Executive Chef
@soldamiani jajajaja… entiendo tu frustración, pero también le entiendo a él, porque el sabor de la trufa no se parece a nada y, por tanto, es difícil de describir. El aroma de la trufa fresca es tan profundo que es como un puñetazo en la nariz (pero no doloroso, sino placentero). Es un aroma que te invade y anula todo lo demás. Y aunque es caracterísico y único, y por tanto no es posible darte referencia de algo a lo que se parezca, sí te diría que es un aroma, y sabor a bosque húmedo, a tierra, a musgo, a hongos, a ese olor que queda en el bosque justo después de un chubasco que ha dejado muy húmdedo el suelo.
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Stagier
Que interesante ver todo ese proceso en acción! Me quedo con la pregunta, de cuanto puede costar un kilo de trufa.🤓
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Executive Chef
@Diana Vinces pues andaba este año alrededor de los 700 euros. Hubiera comprado pequeñas, como del tamaño de un ferrero, para entendernos, o incluso un poquito menos… que habría salido por entre 17 y 25 euros, calculo.
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com
¡Qué maravilla, Beatriz! Se nota que lo disfrutaste muchísimo. Todo ese proceso suena como un espectáculo natural, entre el instinto de los perros y la experiencia del trufero. ¡Y qué lindo que sea un juego para ellos! Si encuentras las fotos, seguro que son una joyita. Gracias por compartirlo con tanto entusiasmo.❤️
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Por alli me comentó un tendero que las trufas no tienen un sabor muy pronunciado, que es necesario comprar, o un aceite de trufa o una mantequilla (es la que yo siempre compro y uso). Es verdad que no saben? alguna vez compré una y la rebane delgadíta y no me supo mucho!
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Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Nooo, tienen muchísimo sabor y, sobre todo, un aroma muy intenso. No sé yo si ese tendero lo que quería es venderte aceite. Ahora bien, hay que conocer las variedades. La más preciada es la tuber melanosporum, con muchísimo aroma y sabor. Luego hay una trufa de verano (tuber aestivum), con menos sabor y aroma, pero también buena. Y hay un tercer tipo que llaman trufa china (tuber indicum) que, en efecto, apenas tiene sabor ni aroma, y tiene muy poco valor comercial. Para detectarla, y evitar engaños, es muy muy negra, cuando la abres, tiene las rayitas características más oscuras
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Por alli me comentó un tendero que las trufas no tienen un sabor muy pronunciado, que es necesario comprar, o un aceite de trufa o una mantequilla (es la que yo siempre compro y uso). Es verdad que no saben? alguna vez compré una y la rebane delgadíta y no me supo mucho!
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Sous Chef
Esa feria de la trufa en Soria parece una experiencia única! 🐕🍄 Entiendo perfectamente esa sensación, pero oye, míralo de esta manera: ¡este reto de emplatado es tu oportunidad para ser aún más creativo! ¡Imagina las cosas increíbles que harás la próxima vez con esas trufas! Tú puedes 🌟
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Sous Chef
That truffle fair in Soria sounds like such a unique experience! 🐕🍄 I can totally understand that feeling, but hey, look at it this way — this plating challenge is your chance to get even more creative! Imagine the amazing things you’ll do next time with those truffles! You’ve got this! 🌟
1hace al añoTraducido del inglés
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