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Lana Mihajlović ha publicado una actualización
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Sous Chef
Hoy he hecho un plato que preparo a menudo: hígado de ternera, cubierto con un adobo de aceite de oliva, perejil y ajo. Lo he acompañado con patatas fritas crujientes y una refrescante ensalada de col fresca. Para mí, es la combinación perfecta, pero tengo curiosidad: ¿cómo se prepara el hígado? ¿Tienes algún truco especial o especias que utilices para hacerlo aún mejor? 🤔
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Sous Chef
Today, I made a dish I prepare often – beef liver, topped with a marinade of olive oil, parsley, and garlic. I paired it with crispy fries and a refreshing salad made of fresh cabbage. For me, it’s the perfect combination, but I’m curious – how do you prepare liver? Do you have any special tricks or spices you use to make it even better? 🤔
Traducido del inglés
Valentina Gurau, Maloles Muñoz y3 más8 Comentarios-
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Executive Chef
Vaya, en esta ocasión no puedo darte opinión, porque no he cocinado nunca hígado. Alguna vez lo he comido, pero no me gusta mucho.
Tengo que decirte que tu plato tiene muy buen aspecto, no se si es por el adobo, pero se ve apetecible (su aspecto es lo que más repelús me suele dar). Esas patatas y la col, parecen el complemento perfecto. Bravo!!!
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Sous Chef
@Beatriz Torija A menudo preparamos hígado (de pollo, ternera, cerdo e incluso oca). Se prepara de forma diferente según la especie. Por ejemplo, el de pollo lo sofrío con mucha cebolla en una salsa ligeramente dulce. Corto la ternera en filetes finos, los paso por harina y los fríen. Luego los cubro con un adobo que combina perfectamente. A veces lo hago con puré de patatas, y en invierno también sirvo chucrut. Un día te lo haré así que a lo mejor te gusta 😁.
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Sous Chef
@Beatriz Torija We often prepare liver (chicken, veal, pork, and even goose). It is prepared differently depending on the species. For example I fry the chicken with a lot of onions in a slightly sweet sauce. I cut this beef into thin steaks, rolled them in flour and flash-fried them. Then I cover them with a marinade that matches perfectly. Sometimes I make it with mashed potatoes, and in winter I also serve sauerkraut. One day I will make it for you so maybe you like it 😁
1hace al añoTraducido del inglés
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Scoolinary Team
That looks delicious! I love the flavor combination you used, and the marinade with olive oil, garlic, and parsley must give the liver an incredible touch.
At home, we usually prepare it with a marinade of garlic, vinegar, paprika, cumin, soy sauce, salt, and pepper. We let it marinate in the fridge overnight, and the next day, we cook it with just a little oil and keep it covered to retain its juiciness. We always serve it with a salad or some rice.
Have you ever tried marinating it before cooking? I wonder if it would change the texture and flavor in your version. It looks amazing!
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Sous Chef
@Sussan Estela Olaya ¡Gracias, Sussan! Tu marinada suena absolutamente deliciosa-¡qué rica combinación de sabores! No he probado esa versión exacta, pero ahora estoy realmente intrigada. Dejarlo marinar toda la noche debe marcar una gran diferencia tanto en el sabor como en la textura. Tendré que probarlo la próxima vez ¿Tiene un corte de hígado preferido para esta receta?
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Sous Chef
@Sussan Estela Olaya Thank you, Sussan! Your marinade sounds absolutely delicious—such a rich combination of flavors! I haven’t tried that exact version, but now I’m really intrigued. Letting it marinate overnight must make a huge difference in both taste and texture. I’ll definitely have to give it a try next time! Do you have a preferred cut of liver for this recipe?
hace al añoTraducido del inglés
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Scoolinary Team
@lanamihajlovic So exciting that you’re going to give it a try! You’ll definitely notice how the marinade enhances the flavors and gives it a softer texture.
As for the cuts, it really depends on the preparation, but at home, we usually go for thinly sliced beef liver. It turns out amazing because it absorbs the marinade well without being too overpowering.
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Executive Chef
Esto se ve increíble Lana.Con el adobo seguro que el sabor es espectacular. A mí me encanta el hígado en todas sus versiones. Hago uno con pimientos verdes , vinito blanco y huevos que está super rico , se corta en dados no muy grandes. La receta la tengo anotada. Luego la busco y te la paso. También hago higaditos de pollo con mucha cebolla, vino ..te la pasaré en cuanto tenga un ratito😉
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Sous Chef
@Maloles Muñoz Suena muy bien. Cuando tengas tiempo, manda la receta, que me interesa mucho saber cómo sale. Sussan también me dio la idea de marinarlos antes de freírlos. A veces ponemos hígado de ternera o buey en leche durante una noche, así queda más jugoso.
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Sous Chef
@Maloles Muñoz That sounds great. When you have time, send the recipe, I’m really interested in how it turns out. Sussan also gave me the idea to marinate them before frying. Sometimes we put veal or beef liver in milk over night, that way it’s juicier.
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@undefined Lo haré! pendiente queda😉
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