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Beatriz Torija ha publicado una actualización
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Executive Chef
Siempre me llamó mucho la atención que en el levante de España hicieran un arroz que también llevaba garbanzos. Con carnes (costillas, panceta, morcilla) pero también patata… no sé, me explotaba la cabeza al pensar que eran ingredientes ‘raros’ para un arroz. Y quise probar el arroz al horno o ‘arròs al forn’. Fue un descubrimiento y ahora lo hago con frecuencia… ¡me encanta!
Esta receta aparece en el curso de José María Calogne ‘Variedades de arroz y su preparación’ … no sé si diferirá mucho de mi receta, voy a descubrirlo ahora mismo, que comienzo el curso 😉
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović y4 más15 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Este arroz al horno está que grita “domingo en familia”! ❤️
La combinación de ingredientes es un espectáculo, y el ajo entero en el centro le da un toque rústico buenísimo. Me intriga cómo lograste que las patatas quedaran doraditas sin que se hundieran en el arroz, ¿las sellaste antes o se cocinaron directo en el horno?
Tremendo trabajo con la distribución de los ingredientes, porque cada bocado seguro tiene un poco de todo, estoy segura que tú arroz quedó delicioso
¡Que ganas de probarlo! 😍
Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam si, de verdad que es un arroz riquísimo, muy diferente a los tradicionales. La patata se fríe ligeramente antes de colocarla sobre el arroz y luego en el horno se tuesta un poquito
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Qué buen truco, Beatriz! Ese sellado previo de las patatas seguro les da ese dorado perfecto y una textura increíble. Esos detalles marcan la diferencia y elevan aún más el plato. Gracias por compartir tu secreto con la comunidad, seguro más de uno lo pondrá en práctica. ❤️
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¡Qué rico! Me ha recordado a un guiso que hacía mi madre “Cascote”, que llevaba garbanzos, arroz y alubias. He visto tu foto y he olido la cocina de su casa…
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Executive Chef
@carolsan29hotmail-com cómo me alegro de que haya despertado esos recuerdos 🥰🥰
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Executive Chef
Por cierto, olvidé decir que tradicionalmente se hace en fuente de barro, pero no tengo de ese tamaño y por eso usé paella
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Executive Chef
Yo lo hago con caldo de cocido y tú?
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Executive Chef
@undefined si, así es, con caldo de cocido. Cuando tengo caldo de cocido casero, que me gusta tener congelado, el arroz es una locura de rico. Y si no uso comprado, pero caldo de cocido siempre. Un valenciano, una vez me lo explicó así: “en el en interior vosotros hacéis cocido en invierno, nosotros no podemos dejar de hacer arroz, éste es nuestro cocido”. La verdad, me encantó el argumento
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Sous Chef
Este plato tiene una pinta fantástica 🤩 Todos esos ingredientes, desde la carne hasta las patatas y los garbanzos, se unen a la perfección para crear un plato tan rico y sabroso. Es maravilloso ver lo mucho que disfrutaste descubriendo algo nuevo y lo mucho que te gusta el “arròs al forn” Estoy segura de que el curso mejorará aún más tus habilidades y ¡hará que el plato sea aún más perfecto! Tu paciencia y amor por la comida son claramente visibles en cada bocado. 🍽️✨
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Sous Chef
This dish looks fantastic! 🤩 All those ingredients – from the meat to the potatoes and chickpeas – come together perfectly to create such a rich and flavorful dish. It’s wonderful to see how much you enjoyed discovering something new and how much you love “arròs al forn.” I’m sure the course will further enhance your skills and make the dish even more perfect! Your patience and love for food are clearly visible in every bite. 🍽️✨
hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic 😍 gracias Lana! Si, a veces busco recetas que suelo hacer, para ver si están incluidas en algún curso. No parece muy lógico, si al fin y a
l cabo son platos que ya conozco… pero me he dado cuenta de que así descubro trucos y variaciones interesantes 🤩
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Executive Chef
Menuda pintaza!! No lo conocía , pero creo que este plato además de completo tiene que estár pa morirse de bueno. Seguro que a mi marido le encantaría. Voy a darle una vuelta a ese curso que dices donde está la receta. Gracias por compartir ❤
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com está muy rico, ya verás. Veo que lo hago igual que el del curso. Solo una diferencia: el curso habla de caldo blanco. Yo uso caldo de cocido, y si lo tengo casero, de cuando hago cocido, que siempre congelo, mejor que mejor
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Estupendo ! Gracias por el tip❤️
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Executive Chef
@soldamiani 🤣🤣🤣
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