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Paula Hanna ha publicado una actualización
hace al año (editado)
No me gustan las galletas demasiado crujientes, pero me encanta el sabor de una galleta de jengibre especiada, así que he estado experimentando con la galleta de melaza especiada con jengibre, pero hecha al estilo de una galleta de chocolate masticable. Mismo perfil de sabor, ¡textura diferente!
I don’t like too crispy a cookie but I love the flavour of a spicy ginger snap, so I’ve been experimenting with the ginger spiced molasses cookie but made in the style of a chewy chocolate chip-style. Same taste profile, different texture!
#cookiechallenge
Traducido del inglés
Sol Damiani, Lana Mihajlović y5 más10 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
What an interesting experiment! Achieving a soft and chewy texture in a spiced molasses cookie must have required precise adjustments to the ingredients and baking time.
The deep golden color and even crumb say a lot about how well-balanced the recipe turned out. Did you make any changes to the fat or moisture content to get that texture?
Thanks for joining the challenge with this amazing creation! ❤️
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Hola Sussan, Gracias, al final quedé contenta, ¡aunque me costó unos cuantos intentos! Mi proporción de mantequilla y azúcares es más alta, creo, que un ginger snap tradicional, también la receta final tiene más azúcar moreno claro que blanco y también más melaza. Yo hago los míos más pequeños, los congelo y los horneo congelados, unos 16 minutos a fuego más alto. Tampoco los rebozo en azúcar para que la “corteza” quede más blanda. Es divertido experimentar.
Hi Sussan, Thanks, I was happy in the end, though it took a few tries! My ratio of butter and sugars is higher, I believe, than a traditional ginger snap, also the final recipe has more light brown sugar than white and also more molasses. I scoop mine on the smaller side, freeze them and bake from frozen, about 16 minutes at a higher heat. I also didn’t roll these in sugar to keep the ‘crust’ softer. It is fun experimenting.
hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Sous Chef
Se ven muy ricas
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Level:
Executive Chef
Con jengibre… ¡qué ricas!
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@Beatriz Torija si, jengibre fresco y en polvo como la receta del curso de Anna Gordon
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Level:
Sous Chef
Such a brilliant twist on the classic ginger snap! 🍪✨ Love that you’re balancing the spicy flavor with a chewy texture—sounds like the perfect mix of comfort and spice. Can’t wait to try this chewy version! 😋
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@lanamihajlovic Thanks Lana!
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Level:
Scoolinary Team
Hi Chef Paula!
These cookies are amazing! Pleeease tell me you are joining our ongoing Challenge with them 🙏 You just have to add the #cookieChallenge and that’s it!-
@soldamiani Ah thank you, I forgot completely about the #!
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Level:
Scoolinary Team
Don’t worry! You are officially participating now!
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