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Brent Bilsky ha publicado una actualización
A mi hijo de 16 años educado en casa le ENCANTA el ramen, así que como parte del curso de Artes Culinarias que les estoy enseñando, propuse que aprendiéramos a hacerlo y todos sus componentes desde cero con el curso de Ramen de Schoolinary. ¡¡¡Después de 4 días de preparación este es el resultado !!!
Aperitivo: Yaki Onigiri (arroz frito marinado y crujiente) con nori y salsa de soja envejecida con salsa de wasabi
Principal: Tonkotsu Shio Ramen (Todos los componentes caseros)
Sopa Tonkotsu Doble:
Caldo Paitan con un Caldo Dashi, Shiitake Shio Tare rociado con Aceite Negi Neboshi y Fideos Ramen Estilo Tokio Envejecidos 3 Días
Aderezos:
Chashu clásico quemado,
Nori,
Huevos Ajitama Envejecidos,
Brotes de bambú,
Diamantes de cebollino,
Setas Cremini,
Tallos de cebolleta rizados,
Hilos de chile
Postre:
Possets de Brûlée de Mango y Lichi
My homeschooled 16yr old LOVES ramen, so as part of the Culinary Arts course I’m teaching them, I proposed we learn to make it and all its components from scratch from Schoolinary’s Ramen course. After 4 days of prep this is the result !!
Appetizer: Yaki Onigiri (Marinated Crispy Fried Rice Shapes) w/Nori & an Aged Soya-sauce w/Wasabi Dip
Main: Tonkotsu Shio Ramen (All Homemade Components)
Tonkotsu Double Soup:
Paitan Broth w/ a Dashi Broth, Shiitake Shio Tare drizzled with Negi Neboshi Oil and 3 Day Aged Tokyo Style Ramen Noodles
Toppings:
Torched Classic Chashu,
Nori,
Aged Ajitama Eggs,
Bamboo Shoots,
Scallion Diamonds,
Cremini Mushrooms,
Curly Scallion Stems,
Chili Threads
Dessert:
Lychee Mango Brûlée Possets
Traducido del inglés
Griselda 🌻🌻🌻, Maloles Muñoz y8 más7 Comentarios-
Muy buen trabajo !!! Felicidadas
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Level:
Executive Chef
Un menú de sobresaliente, yo me apunto a comer en tu casa,
Tantos matices y sabores tan bien elaborados, que aportan tanto al plato, me parece que has conseguido un trabajo excelente, enhorabuena a tu hijo y a ti
1 -
Level:
Scoolinary Team
Wow! That Tonkotsu Shio Ramen 🍜 looks incredibly well-balanced, from the broth to the toppings, and that chashu has an amazing sear. Plus, aging the noodles? That definitely gave them a more authentic texture—such a great touch!
The mango and lychee brûlée posset also caught my eye—what an interesting combo! I bet the creaminess paired with the crunchy caramel turned out amazing.
Now, the real question: how did you handle the broth emulsion to get that silky texture? It looks absolutely perfect!
Thanks for sharing your delicious creation with the community! ♥️
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@Sussan Estela Olaya ¡Gracias! Para la textura del caldo lo mantuvimos a hervor fuerte por 14hrs. Luego después de pasarlo por los chinios usamos una batidora de inmersión. La emulsión aguantó de maravilla y quedó super sedosa.
@Sussan Estela Olaya Thank you! For the broth texture we kept it at a hard boil for 14hrs. Then after passing it through the chinios we use an immersion blender. The emulsion held wonderfully and was super silky.
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@brent-bilsky ¡Una técnica increíble! Mantener el caldo en ebullición durante tantas horas y luego utilizar una batidora de inmersión fue una gran elección para lograr esa emulsión perfecta. Realmente demuestra un profundo conocimiento de cómo extraer y suspender la grasa en el caldo para crear esa textura sedosa tan característica del tonkotsu.
Este nivel de detalle y paciencia es lo que convierte un buen ramen en uno excepcional.
Enhorabuena de nuevo por el resultado, se nota el esfuerzo y la pasión en cada componente del plato. 🫶🏻Level:
Scoolinary Team
@brent-bilsky Incredible technique! Keeping the broth at a rolling boil for so many hours and then using an immersion blender was a great choice to achieve that perfect emulsion. It really shows a deep understanding of how to extract and suspend fat in the broth to create that silky texture that’s so characteristic of tonkotsu.
This level of detail and patience is what takes a good ramen to an exceptional one.
Congrats again on the result,you can truly see the effort and passion in every component of the dish!🫶🏻
1hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Sous Chef
Los platos hablan por sí solos. Se nota el cariño y la dedicación en ellos. Enhorabuena
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Level:
Scoolinary Team
Teaching teenagers how to cook is one of the greatest gifts—you’re not just passing on skills, but also confidence, patience, and creativity! And judging by this stunning spread, your 16-year-old is off to an incredible start. Four days of prep truly paid off—just look at that silky broth and those perfect ajitama eggs! 🍜 Which part of the process was the most rewarding (or the trickiest) for them?
Don’t forget to share it on social media as well, tagging us at @scoolinary_en & @johnhusby!
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