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Robert Cintron ha publicado una actualización
Risotto de calabaza con vieiras a la sartén
#technicaschallenge
Butternut squash risotto with pan seared scallops
#technicaschallenge
Traducido del inglés
Sol Damiani, Beatriz Piedras y5 más8 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Ese risotto tiene una pinta increíble La cremosidad del arroz y el dorado de las vieiras gritan “bocado perfecto”.
Me gusta mucho cómo has conseguido ese color vibrante en el risotto sin que parezca seco, que es donde mucha gente se equivoca. ¿Conseguiste esa textura terminándolo adecuadamente con mantequilla al final, o le añadiste un toque extra?🪄 ¡Gracias por unirte al reto! Eso sí, no olvides mencionar las técnicas culinarias que has utilizado en tu post para que tu participación sea válida. Puedes editarlo e incluir las técnicas que hemos destacado a continuación:
En tu plato veo que has utilizado:
1. Risotto (método de cocción por absorción) – Cocer el arroz añadiendo caldo poco a poco para conseguir una textura cremosa sin que quede caldoso.
2. Vieiras a la plancha – A fuego fuerte, se doran y se mantienen tiernas por dentro.
3. Emplatado – Una presentación equilibrada, con las vieiras colocadas uniformemente sobre el risotto para que cada bocado tenga un poco de todo.
Gracias por compartirlo con la comunidad
Saludos cordiales.
Level:
Scoolinary Team
That risotto looks amazing! The creaminess of the rice and the golden sear on the scallops scream “perfect bite.”
I really like how you achieved that vibrant color in the risotto without it looking dry—that’s where many people go wrong. Did you get that texture by properly finishing it with butter at the end, or did you add an extra touch?
🪄 Thanks for joining the challenge! Just don’t forget to mention the culinary techniques you used in your post to make your participation valid. You can edit it and include the techniques we’ve highlighted below:
In your dish, I can see you used:
1. Risotto (absorption cooking method) – Cooking the rice by gradually adding broth to achieve a creamy texture without making it soupy.
2. Seared scallops – Using high heat to create a golden crust while keeping the inside tender.
3. Plating – A balanced presentation, with the scallops evenly placed over the risotto so every bite has a bit of everything.
Thanks for sharing it with the community!Best regards.
1hace al añoTraducido del inglés
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@Sussan Estela Olaya gracias.
sí le añadí mantequilla al final. Le da más cremosidad.
@Sussan Estela Olaya thank you.
yes I did add butter at the end. Do give it more of a creaminess.
hace al añoTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
@robc2018gmail-com ¡Gran elección! Ese toque final de mantequilla sin duda marcó la diferencia en la cremosidad. Gracias de nuevo por compartirlo con la comunidad! 🙌🏻
Level:
Scoolinary Team
@robc2018gmail-com Great choice! That final touch of butter definitely made a difference in the creaminess. Thanks again for sharing with the community! 🙌🏻
hace al añoTraducido del inglés
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Que rico!!
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Level:
Executive Chef
Esto se pone emocionante, los platos son estupendos
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Level:
Scoolinary Team
Welcome to our Community, Chef! Congratulations on joining the #TecnicasChallenge! 🎉 Your butternut squash risotto with pan-seared scallops looks absolutely stunning—perfectly golden sear on the scallops and that creamy risotto texture is pure elegance. Did you infuse the squash into the stock, or did you fold it in at the end for a richer bite? Either way, this dish screams balance and refinement. 👏
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@soldamiani thank you. I actually folded the squash into the risotto a few minutes before being ready.
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I was looking for that sweetness from the squash. It turned out amazing
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