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Mohamed Grida ha publicado una actualización hace meses
Pan de chocolate
Pan de Chocolate
Traducido del inglés
Mercedes Delgado de Miguel, Eduart Stafa y2 más2 Comentarios- Ver más comentarios
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Mohamed Grida ha publicado una actualización hace meses
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Hi all!
I am trying to make brioche from Antonio Bachour’s, but it is way to sticky, i tried putting it in the fridge, to cool the butter in it, but it hasn’t helped much.
I’ve also been kneeding it for about 40 minutes by hand thinking it would help.
Any tips you have for this problem???
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Páni puri
Creo que la tecnica y el cambio en el emplatado se nota mucho. en el antes más sencillo y el segundo mucho más trabajado.
El primero lo rellene de crema de gildas
El segundo hice una tierra de aceite y pimentón con Maltrodextina.
Lo rellené de rabo de toro y decore con capuchinas y algún brote de ajo puerro y…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Hoy es mi día libre y me voy a dar un homenaje, bueno, varios, jaja; el primero va a ser leerme un buen libro con una copa de vino, el siguiente, hacer un arroz de presa ibérica y setas con un poquito de foie rallado y el tercero empezar el curso de Joe Settepani “Postres italianos”, que sé que me va a saber a gloria, y el vino también, jajajajaaj.
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Pedro luis Salazar souquett ha publicado una actualización hace meses
Masa básica de harina de trigo, água, sal, fermento biológico y mantequilla
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Kim pho ha publicado una actualización hace meses
El postre del domingo: Pavlova 😋
del curso ‘ Tentadoras tartas ‘
Nivel: Principiante
Sunday dessert: Pavlova 😋
from the course ‘ Tempting cakes ‘
Level: Beginner
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Os camparto una paneer indio, un queso fresco que preparo cuando hago comida india. Se usa en muchos platos. Yo generalmente lo uso para un plato con espinacas, el palak paneer.
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Vykinta Kilmonyte ha publicado una actualización hace meses
¡Mi primer poke bowl!
My first poke bowl!
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Raul Segura Aparicio ha publicado una actualización hace meses
Curso de Sabino sobre pasta italiana terminado y puesto en practica. Creo que acabo de aprender a realizar la carbonara de mi restaurante favorito de madrid. Creo que de lo preparado hasta ahora, este se lleva la palma. Estoy super contento de lo que uno puede ir aprendiendo si se ponen ganas e ilusion.
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace meses
Level:
Sous Chef
Bombones de Chocolate Negro 72% rellenos de Naranja y decorados con colorante metalizado dorado.
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sorayatejero ha publicado una actualización hace meses
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Mishara Davis ha publicado una actualización hace meses
¡Hice langostinos con calabaza!
I made shrimp scampi over butternut squash!!
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
El Pulpo a Feira (o polbo á feira) es un plato icónico de la gastronomía gallega originado en la Edad Media, ligado a las ferias de ganado y al intercambio comercial en el interior de Galicia. Su nombre proviene de las ferias de arrieros maragatos (León), quienes secaban el pulpo para transportarlo, lo hidrataban y lo cocinaban con aceite y…
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace meses
Level:
Sous Chef
Bombones de Chocolate Blanco rellenos de Ganache de Té Matcha y Coulis de Fresa.
Están pintados a mano con pinturas hechas con base de manteca de cacao de color verde y blanco y llevan un poco de colorante metalizado dorado.
La pintura de color verde está hecha con manteca de cacao coloreada con Té Matcha y la blanca con manteca de cacao y…
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