Presentación

Versatilidad, técnica y conocimientos para emplatar postres únicos

El prestigioso y reconocido chef de postres Miquel Guarro pone a tu alcance un curso online de postres único en su categoría con más de 30 versátiles elaboraciones de repostería para crear 4 recetas de postres que logran impresionar a cualquier con sus originales sabores y texturas en el plato. Este curso online de postres te enseña al detalle multitud técnicas y elaboraciones de repostería guiándote para que aprendas a ensamblarlas armónicamente en un postre en plato que supere las expectativas de tus comensales. Un aprendizaje a través las técnicas más clásicas hasta la reinvención de las mismas para intensificar el sabor y la textura cuidando cada detalle desde su ejecución hasta su emplatado consiguiendo la excelencia en sabor y apariencia visual. Recuerda que, como se dice en las comidas, ¡siempre queda sitio para el postre!
Postre Plato Miquel Guarro

Contenidos

  • 1

    Capítulo 1 - Presentación del curso

    • Presentación del curso

    • ¿Qué aprenderás en este curso?

    • Conoce a tu profesor

    • Recetario

    • Material Complementario

  • 2

    Capítulo 2 - Yogurt de cassis y sésamo negro

    • Receta Yogurt de cassis y sésamo negro

    • Madalena de sésamo negro

    • Galleta de sésamo negro

    • Espuma de yogurt griego

    • Cremoso de cassis y haba tonka

    • Helado de yogurt griego

    • Chocolate blanco con yogurt

    • Caramelo crujiente de cassis

    • Montaje

  • 3

    Capítulo 3 - Postre de caramelo, cacahuete, chocolate, plátano y café

    • Receta Postre de caramelo, cacahuete, chocolate, plátano y café

    • Crema montada de toffee

    • Mousse de chocolate, leche y café

    • Pintura leche

    • Dacquoise seca de cacahuetes

    • Plátano curado en caramelo

    • Helado de cobertura leche Ghana-café

    • Montaje

  • 4

    Capítulo 4 - Postre de piña, albahaca, maracuyá y enebro

    • Receta Postre de piña, albahaca, maracuyá y enebro

    • Ganache montada de albahaca

    • Teja de piña

    • Milhojas de piña

    • Sablé bretona de enebro

    • Sorbete de mango pasión

    • Montaje

  • 5

    Capítulo 5 - Mina de oro

¿Qué aprenderás?

A desarrollar tu creatividad gracias a las técnicas aprendidas

Más de 30 técnicas y elaboraciones de diferente complejidad con las que construir 4 recetas de postre en plato únicas. El objetivo de este curso online de cocina es poner a tu alcance un amplio abanico de procedimientos y conceptos para que cada elaboración te abra la puerta a nuevos horizontes para desarrollar tu creatividad culinaria y elaborar postres únicos.

Cremosos, daquoises, decoraciones con chocolate, glaseados, mousses, crujientes, gelificados, almíbares, toffees, bizcochos… Todo esto y mucho más aliñado con toque creativo hacen que el chef Miquel Guarro te enseñe los múltiples usos de cada elaboración e ideas de combinaciones durante todo este curso de cocina. Esto significa que si no dispones de algún ingrediente en particular, el mismo chef te indicará qué ingrediente puedes emplear en sustitución. 

¿A quién va dirigido?

Este singular curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales que quieran elevar sus postres a otro nivel como a aficionados amantes de la repostería que quieran sacarle el máximo partido a esta golosa disciplina gastronómica. El curso está indicado para aquellos que deseen aprender nuevos métodos así como perfeccionar la ejecución de técnicas de postres más comunes desarrolladas con perfecta armonía en sabor y texturas.

Material necesario

  • Comal, plancha
  • Vaporera u horno de vapor
  • Molcajete
  • Batidora/licuadora/thermomix
  • Prensa para tortillas (para una receta)
  • Amasadora (opcional)
  • Molino para moler el maíz (para una receta)
Postre de chocolate y postre de piña y maracuyá

Profesor

Escuela Hoffman

Miquel Guarro

“Juventud... Divino tesoro” es una frase que suelen suspirar los nostálgicos. Ser joven, tener talento, capacidad y sobretodo tener la oportunidad de ponerlo en práctica, es una suerte que no todo el mundo la tiene. Si además se es trabajador, se augura un buen porvenir, cuanto menos. Un caso paradigmático como el que acabamos de exponer es el del chef de postres Miquel Guarro (1989) un joven de Piera (Barcelona) que a su corta edad, ha logrado trabajar en puestos de responsabilidad hasta llegar a ser asesor de Cacao Barry en Chocolate Academy y actual jefe de pastelería de la Escuela Hoffman en Barcelona. Cuando tuvo que elegir hacia donde dirigir su carrera, tenía claro que quería dedicarse a una tarea creativa y que le permitiese crear con las manos, su pulsión artística empezaba a hacerse un lugar en su vida. Además de ser un joven talentoso, Miquel Guarro sabía que era necesario formarse bien y trabajar duro para poder conseguir cualquier éxito. Por este motivo se apuntó a la Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona. Su primera experiencia fue precisamente en una pastelería de su pueblo, donde aprendió el trabajo humilde y cercano que significa ser pastelero y repostero de un pequeño obrador, donde el chef hace todas las tareas necesarias para que el negocio funcione. Tras empaparse de la repostería tradicional y también moderna, Miquel Guarro tuvo una segunda y tercera experiencia en dos grandes pastelerías barcelonesas: La Pastelería Bubó -una joyería de postres y delicatessens- y la Pastelería Tarragona, además los propietarios de la pastelería Bubó forman parte de la prestigiosa asociación de pasteleros Relais Dessert. Junto a estas experiencias, se suma su estancia en la pastelería francesa Metz con Frank Fresson, también miembro de Relais Dessert y con 21 años, empezó a trabajar en el prestigioso restaurante Dos Cielos que dirigen los chefs y hermanos Torres donde llegó a ser, a pesar de su corta edad, jefe de postres. Los reconocimientos le venían desde distintos lugares, como por ejemplo, cuando con 24 años ganó el Trofeo Lluís Santapau, erigiéndose como el ganador más joven de la historia y el Mejor Maestro Pastelero de España en 2013. Por otra parte, también recibió el trofeo de oro en el concurso de figuras de chocolate del Gremio de Barcelona. Todos estos logros le llevaron a recibir la llamada del que sería su mentor en el mundo del chocolate, Ramon Morató, que le invitó a unirse a la famosa escuela de repostería y chocolate, Chocolate Academy, donde Miquel Guarro fue asesor y formador de Cacao Barry de España y Portugal, creando y descubriendo nuevas maneras de concebir, crear y presentar postres únicos. Fue en enero de 2019 cuando Miquel Guarro se convierte en Jefe Pastelero de la Escuela de cocina y repostería Hoffman para “incidir en la línea que inició Mey Hofmann e incorporar matices, pedagógicos y técnicos, encaminados hacia una pastelería más limpia, personal y líder en diseño, como lo es Barcelona, como lo es Hofmann”

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Magnífico

Rafael Ayala Natera

Magnífico curso, excelente explicaciones, gracias Miquel!!!

Magnífico curso, excelente explicaciones, gracias Miquel!!!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Excelente

Jennifer Parada Albertos

Excelente curso. Más que bien explicado, da opciones, novedoso, imposible aburrirse. Me encantó, Guarro es un top!

Excelente curso. Más que bien explicado, da opciones, novedoso, imposible aburrirse. Me encantó, Guarro es un top!

Menos información
4 clasificación por estrellas

Me gusta mucho

Pepe Martorell Casanova Pepe Martorell Casanova

Me gusta mucho, pero pensaba que los ingredientes iban a ser más comunes.

Me gusta mucho, pero pensaba que los ingredientes iban a ser más comunes.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Genial

Laura Ortega Vázquez

Genial! Miquel es un maestro de la pastelería y se nota. He estudiado en Hofmann y paralelamente he hecho algún curso de por aquí. Apostar por él es ir a lo ...

Más información

Genial! Miquel es un maestro de la pastelería y se nota. He estudiado en Hofmann y paralelamente he hecho algún curso de por aquí. Apostar por él es ir a lo seguro.

Menos información
clasificación por estrellas

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Suscripciones que incluyen este curso

Desarrolla tu carrera profesional con nuestras Suscripciones

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.