Consultor y chef ejecutivo, Co Fundador de Passion&Gastronomy Consulting

Vicente Fortea

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 33 min de vídeo HD
  • 37 lecciones
  • Material complementario: plantillas, hojas de cálculo, gráficos...
  • Certificado del curso
  • Lecturas y vídeos recomendados


Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

La importancia, la necesidad y las características necesarias para llevar a cabo un Plan de Negocio para tu bar o restaurante

En este curso online vas a poder tener una base de cómo crear tu propio plan de negocios para tu bar o restaurante y además verás cuál es su utilidad en muchos de los aspectos necesarios previos a una nueva apertura. Igualmente, Vicente Fortea te ayudará a la construcción de tu plan de negocios a partir de tu modelo o idea de bar o restaurante, siguiendo unos sencillos pasos.

El proceso de elaboración de tu plan de negocios te permitirá evaluar la viabilidad operacional y económica de tu modelo de negocio. Por otro lado, este documento se convertirá en la herramienta indispensable para buscar financiación, colaboradores necesarios o socios para tu proyecto. Además, este curso se completa con varias plantillas para que sean de tu utilidad a la hora de trabajar tu propio plan de negocio.

Plan de negocio Vicente Fortea

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Pautas, pasos y contenido de un plan de negocio

En este curso aprenderás a través sencillas pautas a redactar correctamente tu plan de negocios, especificando su contenido óptimo, los requisitos que debe cumplir y todas recomendaciones para potenciar su atractivo. 

Te facilitará las claves para fijar una misión y una visión inspiradora y motivadora. 

Te ayudará a definir tu plan operativo acompañándote en la definición de aspectos tan relevantes como: el concepto gastronómico y el diseño de la carta, la ambientación y decoración, la selección de vajilla y maquinaría y el estilo de servicio. Para ello podrás contar con plantillas Excel de un cronograma, coste del personal... 

Vas a aprender a evaluar la viabilidad económica y operacional de tu proyecto y a calcular el margen bruto de tu negocio.

Te dará las herramientas para calcular tus presupuestos de inversión, gastos e ingresos. 

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todos los profesionales del sector de la hostelería que necesitan ayuda para poner en marcha su modelo de negocio de restauración.

Profesor

Consultor y chef ejecutivo, Co Fundador de Passion&Gastronomy Consulting

Vicente Fortea

De pequeño se aficionó a las masas de harina y al horno, ya que es hijo de panadero. A los 17 años, ingresó en la Escola d’ Hotelería de les Illes Balears y en 1999 comenzó́ su camino en el mundo de la hostelería, trabajando en restaurantes gastronómicos.

Durante los inicios de su carrera se formó de la mano de maestros de la talla de Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Oriol Balaguer o Francisco Torreblanca.

Vicente Fortea ha participado en diversas jornadas gastronómicas y ferias profesionales y ha impartido cursos de cocina creativa en escuelas de hostelería y en varias ciudades europeas. Cuenta con numerosos premios y reconocimientos, entre los que destaca el titulo de Campeón de Baleares de Cocineros y el de Jóvenes Talentos a nivel nacional.

Máster en gastronomía y turismo de lujo, Vicente lleva más de 12 años dedicado a la gestión de proyectos gastronómicos para el sector hostelería y turismo, llevando a cabo implementaciones de sistemas de gestión en cocinas de gran volumen, creación de oferta para prestigiosos restaurantes y cadenas hoteleras, dirección de asesorías de restaurantes, aperturas de outlets de hotel, y capacitación y roll out en proyectos de reposicionamiento AyB, así como en cadenas de restaurantes en distintos destinos de ámbito internacional.
Actualmente es el director creativo del laboratorio gastronómico y el jefe de operaciones de la consultoría Passion & Gastronomy.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelente!

Jhonatan A

un curso que ha superado mis espectativas con materiales descargables muy buenos y detallados, el profesor una persona muy preparada en su rama, complimenti!!!!

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un curso que ha superado mis espectativas con materiales descargables muy buenos y detallados, el profesor una persona muy preparada en su rama, complimenti!!!!

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5 clasificación por estrellas

Muy buen material

Francisco G

Muy buen material para ayudar en una planificacion mas acertiva del futuro negócio. Sin dudas será esencial para nuestra tomada de decisiones

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5 clasificación por estrellas

Me ha gustado mucho

Jose Luis l

Excelente

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5 clasificación por estrellas

Muy bien

David C

Muy bien

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4 clasificación por estrellas

Seguir capacitando

Jhon M

Para seguir mejorando

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5 clasificación por estrellas

10/10

Yahir F

Excelente plataforma, es justo lo que necesitaba

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