Masas: Quebrada, Filo, Crêpe y Sucrée
Aprende a preparar cuatro de las principales masas francesas, para luego ser capaz de hacer tus propias creaciones.
Chef y conductora de televisión
Conoce cuatro masas clásicas de la repostería francesa y la mejor forma de prepararlas
Muchas personas sienten miedo al trabajar con masas: si se pega, si se rompe, la textura… Por ejemplo, no se obtiene el mismo resultado al trabajar con una mantequilla suave, fría o derretida. Ximena nos enseñará cómo cada ingrediente, y la forma en la que es procesado, impacta en el producto final.
En este curso verás el paso a paso para elaborar deliciosas recetas clásicas y muy populares usando les pâtes Brisée, Filo, Crêpe y Sucrée. Para luego ser capaz de personalizarlas a tu gusto y crear platos novedosos.
La idea es que disfrutes tanto el proceso de creación como el resultado final.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Quiche
Capítulo 3: Tartaleta de frutas
Capítulo 4: Crêpes con manzanas acarameladas
Capítulo 5: Galletas saladas de queso y hierbas
Capítulo 6: Canastas de masa filo rellenas de poro y langostinos
Antes de terminar
La base es la técnica: un curso para que las masas siempre te salgan fenomenales
¿Qué aprenderás?
En este curso online podrás profundizar en el mundo de las Masas. Conocerás las técnicas para lograr un resultado homogéneo: manejo de ingredientes, tiempos, temperaturas, amasado, estirado, utensilios y más.
También verás la mejor forma de conservarlas, el flujo de trabajo para tener todas tus preparaciones previas a mano y tips para emplatar en el momento preciso; de modo que tendrás el plato listo para sorprender a tu familia, invitados o comensales.
Aprenderás a preparar 5 recetas al estilo de Ximena Llosa. Tras investigar mucho, y a base de prueba y error, ella nos comparte sus hallazgos en búsqueda de la receta perfecta.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a foodies y aficionados de la pastelería dulce y salada.
Material necesario
- Molde de tartas
- Molde de quiche
- Molde de muffins
- Cortadores de galletas
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Ollas
- Batidor
- Brocha
- Espátula de goma
Recetas del curso
En el curso Masas: Quebrada, Filo, Crêpe y Sucrée aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef y conductora de televisión
Ximena es una de las figuras más mediáticas en el panorama peruano. Ella es chef y conductora del programa televisivo Ximena en Casa, donde se enfoca en enseñar recetas de pastelería y postres.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
272 Valoraciones
5
31
4
2
3
0
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Las Chefs S.F.L
Técnicas para masas
Me ha encantado la forma en la que explica Ximena las técnicas de las masas, las distintas utilizaciones, los consejos de aprovechamiento de ingredientes restantes , haciendo mención a los utensilios para este trabajo, muy completo, resolutivo
×
![Vista previa de la imagen]()
Selva Hernández Lopez
Básico y practico
El curso de masas me ha servido para inventar nuevas recetas y darle mi propio toque a todos los aprendizajes con Ximena. Me ha servido para entrenarme y animarme a probar con cursos más complejos. Me encantó, lo uso todos los días, o casi.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Sencillez
Cómo hacer una masa de forma fácil y sencilla....