Masas: Quebrada, Filo, Crêpe y Sucrée
Aprende a preparar cuatro de las principales masas francesas, para luego ser capaz de hacer tus propias creaciones.
Chef y conductora de televisión
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2: Quiche
3: Tartaleta de frutas
4: Crêpes con manzanas acarameladas
Gratis
5: Galletas saladas de queso y hierbas
6: Canastas de masa filo rellenas de poro y langostinos
Antes de terminar
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Conoce cuatro masas clásicas de la repostería francesa y la mejor forma de prepararlas
Muchas personas sienten miedo al trabajar con masas: si se pega, si se rompe, la textura… Por ejemplo, no se obtiene el mismo resultado al trabajar con una mantequilla suave, fría o derretida. Ximena nos enseñará cómo cada ingrediente, y la forma en la que es procesado, impacta en el producto final.
En este curso verás el paso a paso para elaborar deliciosas recetas clásicas y muy populares usando les pâtes Brisée, Filo, Crêpe y Sucrée. Para luego ser capaz de personalizarlas a tu gusto y crear platos novedosos.
La idea es que disfrutes tanto el proceso de creación como el resultado final.
Incluido en tu curso
- 2h 07min de vídeo HD
- 5 recetas
- 22 lecciones
- Recetario
- 5 Cuestionarios
- Certificado
- Español
Quién imparte este curso
Chef y conductora de televisión
Ximena es una de las figuras más mediáticas en el panorama peruano. Ella es chef y conductora del programa televisivo Ximena en Casa, donde se enfoca en enseñar recetas de pastelería y postres.
La base es la técnica: un curso para que las masas siempre te salgan fenomenales
¿Qué aprenderás?
En este curso online podrás profundizar en el mundo de las Masas. Conocerás las técnicas para lograr un resultado homogéneo: manejo de ingredientes, tiempos, temperaturas, amasado, estirado, utensilios y más.
También verás la mejor forma de conservarlas, el flujo de trabajo para tener todas tus preparaciones previas a mano y tips para emplatar en el momento preciso; de modo que tendrás el plato listo para sorprender a tu familia, invitados o comensales.
Aprenderás a preparar 5 recetas al estilo de Ximena Llosa. Tras investigar mucho, y a base de prueba y error, ella nos comparte sus hallazgos en búsqueda de la receta perfecta.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a foodies y aficionados de la pastelería dulce y salada.
Material necesario
- Molde de tartas
- Molde de quiche
- Molde de muffins
- Cortadores de galletas
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Ollas
- Batidor
- Brocha
- Espátula de goma
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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janny.balseca
Tips utiles. No es adecuado utilizar masa comerciales cuando el curso es para aprender
lamentablemente no cumplió en totalidad con el objetivo que es aprender a preparar las masas más usadas en pastelería. La masa filo es costosa y mi idea de tomar el curso era justamente aprender a prepararla. Considero poco adecuado utilizar una masa hecha de manera comercial para utilizarla en una clase que se supone te enseña a prepararla mas no solo enseñar un relleno.
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Irma Maria de Lourdes Alcantara de la Torre
masas sorprendentes
el curso me pareció muy bueno, aprendí a perfeccionar la manera de trabajar la masa y algo muy importante, la versatilidad de usos que tienen las mismas. Muchas gracias, estoy realmente encantada con Scoolinary
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Cómo hacer una masa de forma fácil y sencilla....