Introducción al Mundo de la Cocina Peruana
Domina las técnicas para la preparación de recetas peruanas. Así como que aprenda de dónde proviene, conozca sus influencias culturales y valore la importancia de cada ingrediente.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Descubre una cocina que recoge influencias de las más grandes gastronomías
En Perú siempre se ha comido bien, es por eso que la cocina peruana ha sabido ganar protagonismo durante los últimos años. Como ejemplo de esto, los World Travel Awards (WTA) han elegido a Perú como el mejor Destino Culinario por octavo año consecutivo.
Su cocina se encuentra en constante movimiento y hasta la fecha sigue viviendo una revolución multicultural que recibe influencias de diversos países, moldeado además por culturas pre-incas que marcaron la forma de vivir y comer para millones de peruanos.
En este curso nos adentraremos en un emocionante viaje de sabor e historia en el que verás platos que representan la biodiversidad que tiene Perú. A través de recetas conocerás de dónde vienen, su base histórica, sus influencias culturales y cómo han evolucionado a lo largo del tiempo.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Ceviche Peruano
Capítulo 3: Tiradito de Pescado
Capítulo 4: Tiradito Nikkei
Capítulo 5: Las patatas (papas) peruanas
Capítulo 6: Causa Rellena
Capítulo 7: Papa a la Huancaína
Capítulo 8: Ají de Gallina
Capítulo 9: Conchitas a la Chalaca
Capítulo 10: Pulpo Anticuchero
Capítulo 11: Pan con Chicharrón
Capítulo 12: Tacu Tacu
Capítulo 13: Arroz Chaufa
Capítulo 14: Arroz con Pollo
Capítulo 15: Ocopa
Capítulo 16: Adobo de Cerdo
Antes de terminar
Haremos un viaje por sus regiones y su historia cultural
¿Qué aprenderás?
Para este curso hemos escogido 15 recetas, a través de las cuales mostraremos los verdaderos sabores de la cocina peruana. Verás el paso a paso, de manera ordenada y técnica.
Entraremos al mundo de los ceviches y tiraditos; también veremos algunas variantes con influencia japonesa, como lo es el tiradito nikkei.
Luego vamos a hablar de la importancia de las papas y cómo elegir la ideal en preparaciones como la Papa a la Huancaína y la Causa.
Incluimos el mundo marino: Conchas a la Chalaca.
También están presentes los guisos como el Ají de Gallina y el Adobo. No podía faltar la influencia oriental: el Arroz Chaufa.
¿A quién va dirigido?
Amantes de la cocina peruana y exploradores gastronómicos interesados por la historia y cultura peruana.
Material necesario
- Ollas
- Sartenes
- Wok
- Colador
- Licuadora
- Batán, mortero o procesador
- Aro metálico
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
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Preguntas frecuentes
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Valoraciones y reseñas
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