Fundador de Urban Kitchen

Ignacio Barrios


¿Qué incluye el curso?

  • 3h 04min de vídeo HD 
  • 14 recetas 
  • 43 lecciones
  • Recetario
  • Lecturas recomendadas
  • Certificado del curso

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Presentación

Descubre una cocina que recoge influencias de las más grandes gastronomías

En Perú siempre se ha comido bien, es por eso que la cocina peruana ha sabido ganar protagonismo durante los últimos años. Como ejemplo de esto, los World Travel Awards (WTA) han elegido a Perú como el mejor Destino Culinario por octavo año consecutivo.


Su cocina se encuentra en constante movimiento y hasta la fecha sigue viviendo una revolución multicultural que recibe influencias de diversos países, moldeado además por culturas pre-incas que marcaron la forma de vivir y comer para millones de peruanos.


En este curso nos adentraremos en un emocionante viaje de sabor e historia en el que verás platos que representan la biodiversidad que tiene Perú. A través de recetas conocerás de dónde vienen, su base histórica, sus influencias culturales y cómo han evolucionado a lo largo del tiempo.

presentacion Introducción al Mundo de la Cocina Peruana

Contenidos

¿Qué aprenderás?

Haremos un viaje por sus regiones y su historia cultural

Para este curso hemos escogido 15 recetas, a través de las cuales mostraremos los verdaderos sabores de la cocina peruana. Verás el paso a paso, de manera ordenada y técnica.


Entraremos al mundo de los ceviches y tiraditos; también veremos algunas variantes con influencia japonesa, como lo es el tiradito nikkei. 


Luego vamos a hablar de la importancia de las papas y cómo elegir la ideal en preparaciones como la Papa a la Huancaína y la Causa. 

Incluimos el mundo marino: Conchas a la Chalaca. 


También están presentes los guisos como el Ají de Gallina y el Adobo. No podía faltar la influencia oriental: el Arroz Chaufa.


¿A quién va dirigido?

Amantes de la cocina peruana y exploradores gastronómicos interesados por la historia y cultura peruana.


Material necesario

  • Ollas
  • Sartenes
  • Wok
  • Colador
  • Licuadora
  • Batán, mortero o procesador
  • Aro metálico


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas Introducción al Mundo de la Cocina Peruana

Profesor

Fundador de Urban Kitchen

Ignacio Barrios

Ignacio Barrios comenzó su carrera alejado de los fogones, estudiando administración y marketing, que luego le serviría como base para su exitoso recorrido. Al egresar trabajó por 4 años para la multinacional P&G y fue entonces cuando tomó la decisión de mudarse a Londres y estudiar cocina en Le Cordon Bleu.

Su trayectoria de más de 10 años como cocinero lo llevó a diversas ciudades como Londres, Nueva York, Estocolmo, Barcelona y Madrid. Pasó por las cocinas de Astrid & Gastón en Madrid (Acurio Restaurantes), Wild Honey (una Estrella Michelin), York and Albany y Daylesford Organic.

Ignacio ha sido responsable de aterrizar proyectos gastronómicos como el restaurante Pasta en Lima y fue co-fundador de la escuela online Cocina Lab. También es miembro de la asociación PUCA (Peruanos Unidos por la Cocina y la Alimentación) y es escritor para el blog gastronómico El Trinche.

Actualmente es docente de la PUCP (Pontificia Universidad Católica del Perú) y se dedica a Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa en Perú. Dentro de Urban Kitchen también lidera las sub-marcas La Cocina de Urban Kitchen y Urban Chicken; ésta última se trata de una propuesta de delivery nacida en plena pandemia.

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

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    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

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  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.