Chief Innovation Officer LOV FERMENTS

Robert Ruiz Moreno

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 45 min de vídeo HD
  • 16 recetas 
  • 27 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

Presentación

Filosofía LOV: bebidas del futuro siguiendo procesos del pasado

Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.

Al finalizar el curso serás capaz de: 

  • Elegir el starter adecuado para cada bebida
  • Saber cuándo conviene crear un ambiente aeróbico o anaeróbico
  • Diferenciar fermentaciones lácticas, alcohólicas
  • Saborizar la bebida base con distintas tipologías de ingredientes
  • Reconocer el punto exacto de carbonatación a través de distintos métodos
Bebidas fermentadas

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Descubre los trucos para fermentar desde casa y con bajo presupuesto pero como todo un profesional

En el mundo de las bebidas probióticas no hay lugar para el error. A través de este curso aprenderás cómo fermentar de manera correcta, los parámetros que indican que el refresco está en su punto, el carbonatado y su conservación.

Veremos distintas opciones para saborizar o aromatizar las bebidas usando frutas frescas, vegetales, frutas cocidas, hierbas aromáticas, concentrados, productos secos y más.

Prepararemos kombucha y kéfir de agua, dos de las bebidas fermentadas más populares que usan SCOBY. Haremos nuestro propio vino de frutas y un tepache a partir de un starter natural. Aprenderás qué son los shrubs, cómo se hacen y su diferencia con los encurtidos.

Te darás cuenta de que combinando conceptos básicos de física y bioquímica con creatividad obtendrás una base sólida para sorprender a todos con tus creaciones.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales y a cualquier persona interesada en iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación, a todas aquellas personas que buscan conocimiento para innovar en el rubro de las bebidas saludables o simplemente a cualquiera que busque alternativas divertidas a los refrescos de siempre.

Material necesario

  • Botes de vidrio con tapa
  • Botellas de vidrio
  • Botellas de plástico
  • Fermentador
  • Cintas de ph
  • Densímetro
Bebidas fermentadas

Profesor

Chief Innovation Officer LOV FERMENTS

Robert Ruiz Moreno

Barcelonés de origen, nómada de corazón. Robert trabajó durante años como chef itinerante en los lugares más recónditos del planeta. Allí pulió y dió forma a su clasificación de fermentados que derivaría en su proyecto KamideDeus el cual posteriormente derivaría a LOV ferments. Se dedica a fermentar el mundo, no pasa un día sin hacer alguna nueva prueba. Multi talentoso, Robert es a la vez director de la escuela y encargado de I+D donde se crean distintas ediciones limitadas alcohólicas para los mejores restaurantes a nivel nacional.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Retorno al origen

Juan Antonio V

La industrialización y la tecnología facilitaron muchos procesos y el crecimiento, pero no necesariamente de la manera más sana. Es una suerte de clase de hi...

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La industrialización y la tecnología facilitaron muchos procesos y el crecimiento, pero no necesariamente de la manera más sana. Es una suerte de clase de historia vivencial, donde recreamos antiguas técnicas en versiones que hoy se ven como muy innovadoras. Gracias x esta clase magistral.

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5 clasificación por estrellas

Muy bueno

JEFFERSON IVAN R

es didáctico, claro conciso y fácil de replicar y experimentar

es didáctico, claro conciso y fácil de replicar y experimentar

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5 clasificación por estrellas

Estupendo!!!

Victor A

Es un gran material para todos aquellos que se inician en la fermentación!

Es un gran material para todos aquellos que se inician en la fermentación!

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5 clasificación por estrellas

Excelente explicación y un profesor muy dinámico.

luz m

El curso profundiza a un nivel simple y completo la química y el manejo de los distintos productos. Esta bien desarrollado y explicado. Depende del estudiant...

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El curso profundiza a un nivel simple y completo la química y el manejo de los distintos productos. Esta bien desarrollado y explicado. Depende del estudiante el profundizar el tema si lo quiere.

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5 clasificación por estrellas

Muy bueno el curso

Juan Carlos L

Me saque muchas curiosidades de dudas, súper!

Me saque muchas curiosidades de dudas, súper!

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