Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN

Josep Maria Ribé

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario 
  • Certificado del curso
Watch Intro Video
Presentación

Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso online de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep María Ribé, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

Chocolate Tecnicas Josep Maria Ribé

Contenidos

↓ Expandir capítulos | ↑ Ocultar
¿Qué aprenderás?

Las bases para trabajar el chocolate e incorporarlo en tus postres

El chocolate es el protagonista de este curso online de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

Material necesario

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro
Plumcake gianduja

Profesor

Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN

Josep Maria Ribé

El chocolatero Josep Maria Ribé nace el 1982, en Centelles, comarca de Osona, en plena Cataluña central. Desde muy joven decidió dedicarse al mundo de la gastronomía. Inició sus estudios de Hostelería en la Escuela Joviat de Manresa siguiendo con la tradición familiar de restauración.

Mientras estaba cursando sus estudios descubrió lo que hoy en día es su principal pasión, el chocolate.

En 2001 empezó a formar parte de Aula Chocovic Barcelona, actualmente conocido como Chocolate Academy. En 2003 se inició como profesor en el mismo centro, siendo al día de hoy el director de la Chocolate Academy con la misión de impartir cursos y demostraciones a nivel nacional e internacional.

Su profesionalidad y su constante renovación hicieron que en 2004 fuera el ganador del CANJOP (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros) y en 2005 obtuvo el máximo galardón de la chocolatería española, el MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) Trofeo Lluís Santapau.

También ha sido presentador del programa de televisión De Chocolate en Canal Cocina y co-autor del libro de pastelería y chocolatería Four in One (editorial Grupo Vilbo) junto a Ramon Morató, Raúl Bernal y Miquel Guarro.

Hoy en día forma parte, junto a otros profesionales, del Colectivo 21 Brix, que busca reinventar constantemente la pastelería dulce.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Top

Felipe S

La técnica,el amor por el producto, la forma de transmitir, casi se pueden saborear la elaboraciones, MUCHAS GRACIAS por la Master class Josep

La técnica,el amor por el producto, la forma de transmitir, casi se pueden saborear la elaboraciones, MUCHAS GRACIAS por la Master class Josep

Menos información
5 clasificación por estrellas

Excelente curso

Laura A

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Excelente curso

Laura A

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Claudia G

Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible...

Más información

Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible, empieza a ser posible! muchas gracias a josep maria ribé por sus buenas explicaciones, un placer!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Increible

Gabriela F

No me imaginé encontrar en Internet contenido de tan alto nivel y tan bien explicado. ¡Gracias!

No me imaginé encontrar en Internet contenido de tan alto nivel y tan bien explicado. ¡Gracias!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Maria P

Me ha encantado el curso "Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate"!. Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con voso...

Más información

Me ha encantado el curso "Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate"!. Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con vosotros. . Gracias!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Extraordinario

ANA C

Se puede apreciar con claridad, los conocimientos del profesor, la gran preparación y profesionalidad del mismo y; lo bien explicado y estructurado... Me ha ...

Más información

Se puede apreciar con claridad, los conocimientos del profesor, la gran preparación y profesionalidad del mismo y; lo bien explicado y estructurado... Me ha encantado...

Menos información
5 clasificación por estrellas

Me gustó bastante

Yulia F

Me gustó bastante, ya que me ayudó a aclarar algunas dudas y profundizar mis conocimientos en la elaboración y trabajo con el chocolate.

Me gustó bastante, ya que me ayudó a aclarar algunas dudas y profundizar mis conocimientos en la elaboración y trabajo con el chocolate.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Al rico chocolate

Montse B

he aprendido muchísimas cosas sobre el chocolate! Ha sido un curso de lo más dulce y espectacular! A seguir practicando...

he aprendido muchísimas cosas sobre el chocolate! Ha sido un curso de lo más dulce y espectacular! A seguir practicando...

Menos información
5 clasificación por estrellas

Muchas gracias

Lu F

Muchas gracias por el curso a Scoolinary y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!

Muchas gracias por el curso a Scoolinary y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Genial

Silvia D

Un profesor que se le nota que disfruta enseñando . Una materia muy util.

Un profesor que se le nota que disfruta enseñando . Una materia muy util.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Muy interesante

Eva H

El curso muy bien, el profesor genial, explica muy claro y da opciones. Me ha gustado mucho.

El curso muy bien, el profesor genial, explica muy claro y da opciones. Me ha gustado mucho.

Menos información

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

View more courses

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Empezar Ahora

Otros cursos relacionados

Cursos que se suelen comprar con este curso

Suscripción que incluye este curso

Desarrolla tu carrera profesional con nuestra Suscripción

  • 229 Cursos Suscripción Scoolinary

    Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

    Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

    Suscríbete Ahora

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.