Chocolate Academy

Josep Maria Ribé

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario 
  • Certificado del curso
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Presentación

Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso online de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep María Ribé, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

Chocolate Tecnicas Josep Maria Ribé

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Las bases para trabajar el chocolate e incorporarlo en tus postresline e

El chocolate es el protagonista de este curso online de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

Material necesario

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro
Plumcake gianduja

Profesor

Chocolate Academy

Josep Maria Ribé

El chocolatero Josep Maria Ribé decidió dedicarse desde muy joven al mundo de la gastronomía. Inició sus estudios de cocina y pastelería siguiendo con la tradición familiar de restauración. Mientras estaba cursando sus estudios descubrió lo que hoy en día es su principal pasión, el chocolate. En 2001 empezó a formar parte de Aula Chocovic, actualmente Chocolate Academy, y en 2003 se inició como profesor en el mismo centro, a día de hoy es el director de la Chocolate Academy. Imparte cursos y demostraciones a nivel nacional e internacional. Su profesionalidad y su constante renovación hicieron que en 2004 fuera el ganador del CANJOP (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros) y en 2005 obtuvo el máximo galardón de la chocolatería española, el MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) Trofeo Lluís Santapau. Hoy en día forma parte, junto a otros profesionales, del Colectivo 21 Brix, que busca reinventar constantemente la pastelería dulce.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Chocolate siempre

Raúl G

El curso está muy bien ya que tenemos las recetas y con el video y la explicación es como si estuviéramos en directo. Eso sí, es corto jejejeje

El curso está muy bien ya que tenemos las recetas y con el video y la explicación es como si estuviéramos en directo. Eso sí, es corto jejejeje

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5 clasificación por estrellas

Excelente!!

veronica g

Todo perfectamente claro, super bien explicado y me encanta todos los tips y variaciones que da Josep María, un 20 sobre 10 el curso.

Todo perfectamente claro, super bien explicado y me encanta todos los tips y variaciones que da Josep María, un 20 sobre 10 el curso.

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5 clasificación por estrellas

Excelente curso

Laura A

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Claudia G

Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible...

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Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible, empieza a ser posible! muchas gracias a josep maria ribé por sus buenas explicaciones, un placer!

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5 clasificación por estrellas

Increible

Gabriela F

No me imaginé encontrar en Internet contenido de tan alto nivel y tan bien explicado. ¡Gracias!

No me imaginé encontrar en Internet contenido de tan alto nivel y tan bien explicado. ¡Gracias!

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Maria P

Me ha encantado el curso "Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate"!. Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con voso...

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Me ha encantado el curso "Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate"!. Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con vosotros. . Gracias!

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5 clasificación por estrellas

Extraordinario

ANA C

Se puede apreciar con claridad, los conocimientos del profesor, la gran preparación y profesionalidad del mismo y; lo bien explicado y estructurado... Me ha ...

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Se puede apreciar con claridad, los conocimientos del profesor, la gran preparación y profesionalidad del mismo y; lo bien explicado y estructurado... Me ha encantado...

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5 clasificación por estrellas

Me gustó bastante

Yulia F

Me gustó bastante, ya que me ayudó a aclarar algunas dudas y profundizar mis conocimientos en la elaboración y trabajo con el chocolate.

Me gustó bastante, ya que me ayudó a aclarar algunas dudas y profundizar mis conocimientos en la elaboración y trabajo con el chocolate.

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5 clasificación por estrellas

Genial.

MARTA V

Josep Maria Ribé ama lo que hace y se nota en este curso, es un Maestro!

Josep Maria Ribé ama lo que hace y se nota en este curso, es un Maestro!

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5 clasificación por estrellas

Muchas gracias

Lu F

Muchas gracias por el curso a Scoolinary y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!

Muchas gracias por el curso a Scoolinary y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

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    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

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