Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN

Josep Maria Ribé

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario 
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso online de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep María Ribé, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

Chocolate Tecnicas Josep Maria Ribé

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Las bases para trabajar el chocolate e incorporarlo en tus postres

El chocolate es el protagonista de este curso online de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

Material necesario

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro
Plumcake gianduja

Profesor

Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN

Josep Maria Ribé

El chocolatero Josep Maria Ribé nace el 1982, en Centelles, comarca de Osona, en plena Cataluña central. Desde muy joven decidió dedicarse al mundo de la gastronomía. Inició sus estudios de Hostelería en la Escuela Joviat de Manresa siguiendo con la tradición familiar de restauración.

Mientras estaba cursando sus estudios descubrió lo que hoy en día es su principal pasión, el chocolate.

En 2001 empezó a formar parte de Aula Chocovic Barcelona, actualmente conocido como Chocolate Academy. En 2003 se inició como profesor en el mismo centro, siendo al día de hoy el director de la Chocolate Academy con la misión de impartir cursos y demostraciones a nivel nacional e internacional.

Su profesionalidad y su constante renovación hicieron que en 2004 fuera el ganador del CANJOP (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros) y en 2005 obtuvo el máximo galardón de la chocolatería española, el MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) Trofeo Lluís Santapau.

También ha sido presentador del programa de televisión De Chocolate en Canal Cocina y co-autor del libro de pastelería y chocolatería Four in One (editorial Grupo Vilbo) junto a Ramon Morató, Raúl Bernal y Miquel Guarro.

Hoy en día forma parte, junto a otros profesionales, del Colectivo 21 Brix, que busca reinventar constantemente la pastelería dulce.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Top

Felipe S

La técnica,el amor por el producto, la forma de transmitir, casi se pueden saborear la elaboraciones, MUCHAS GRACIAS por la Master class Josep

La técnica,el amor por el producto, la forma de transmitir, casi se pueden saborear la elaboraciones, MUCHAS GRACIAS por la Master class Josep

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Excelente curso

Laura A

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

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Excelente curso

Laura A

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.

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Me ha encantado

Claudia G

Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible...

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Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible, empieza a ser posible! muchas gracias a josep maria ribé por sus buenas explicaciones, un placer!

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Increible

Gabriela F

No me imaginé encontrar en Internet contenido de tan alto nivel y tan bien explicado. ¡Gracias!

No me imaginé encontrar en Internet contenido de tan alto nivel y tan bien explicado. ¡Gracias!

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Me ha encantado

Maria P

Me ha encantado el curso "Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate"!. Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con voso...

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Me ha encantado el curso "Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate"!. Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con vosotros. . Gracias!

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Extraordinario

ANA C

Se puede apreciar con claridad, los conocimientos del profesor, la gran preparación y profesionalidad del mismo y; lo bien explicado y estructurado... Me ha ...

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Se puede apreciar con claridad, los conocimientos del profesor, la gran preparación y profesionalidad del mismo y; lo bien explicado y estructurado... Me ha encantado...

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Me gustó bastante

Yulia F

Me gustó bastante, ya que me ayudó a aclarar algunas dudas y profundizar mis conocimientos en la elaboración y trabajo con el chocolate.

Me gustó bastante, ya que me ayudó a aclarar algunas dudas y profundizar mis conocimientos en la elaboración y trabajo con el chocolate.

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Al rico chocolate

Montse B

he aprendido muchísimas cosas sobre el chocolate! Ha sido un curso de lo más dulce y espectacular! A seguir practicando...

he aprendido muchísimas cosas sobre el chocolate! Ha sido un curso de lo más dulce y espectacular! A seguir practicando...

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5 clasificación por estrellas

Muchas gracias

Lu F

Muchas gracias por el curso a Scoolinary y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!

Muchas gracias por el curso a Scoolinary y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!

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Genial

Silvia D

Un profesor que se le nota que disfruta enseñando . Una materia muy util.

Un profesor que se le nota que disfruta enseñando . Una materia muy util.

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5 clasificación por estrellas

Muy interesante

Eva H

El curso muy bien, el profesor genial, explica muy claro y da opciones. Me ha gustado mucho.

El curso muy bien, el profesor genial, explica muy claro y da opciones. Me ha gustado mucho.

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