Pastry & Bakery
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¿Cómo ajustas la fermentación cuando cambia la temperatura de tu cocina? 🥐
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¿Cómo ajustas la fermentación cuando cambia la temperatura de tu cocina? 🥐
Quienes trabajan con masas fermentadas saben que una misma receta puede comportarse de manera muy diferente según las condiciones del ambiente.
💬 Abrimos este tema para compartir experiencias y soluciones.
¿Modificas los tiempos, la cantidad de levadura, la temperatura de la masa o utilizas otro criterio?
No buscamos una única respuesta: queremos conocer cómo lo resolvéis en vuestras cocinas.
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