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Coco Tomita
Chef and specialist in contemporary Nikkei cuisine (Lima, Peru)
Chef and co-founder of Shizen Barra Nikkei, with over ten years of experience in Nikkei cuisine. His approach combines Japanese and Peruvian techniques, creativity, and a deep passion for seafood.
Who is Coco Tomita?
It combines Japanese heritage, Peruvian flavors, and a passion for seafood.
Jorge “Coco” Tomita Naganamine descubrió su interés por la gastronomía a través de la cocina de su abuela, en la que convivían preparaciones peruanas y japonesas. Esta herencia familiar despertó su curiosidad por la cultura nikkei y marcó el inicio de una trayectoria centrada en conectar ambas tradiciones culinarias.
Estudió Gestión de Restaurantes y Administración en Le Cordon Bleu Perú. Junto a sus socios inició un proyecto de catering de inspiración japonesa que, con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en Shizen Barra Nikkei, restaurante del que es chef y cofundador.
Con más de diez años de experiencia, Coco se ha especializado en técnicas modernas japonesas y peruanas y en el conocimiento de los productos del mar. También ha difundido la cocina nikkei mediante clases, colaboraciones, ferias gastronómicas, apariciones televisivas y experiencias internacionales, manteniendo una filosofía basada en el aprendizaje constante, la creatividad y el respeto por el producto.
