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Carolina Miranda Castellón posted an update
Translated from Spanish
Raquel González Carvallo, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others3 Comments-
Artistic presentation looks beautiful
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Level:
Scoolinary Team
Wow, Chef Caro! Estas gambas se comen con la vista, con una cocción que mantiene el color y la jugosidad. Para potenciar el emplatado, probaría a dar más protagonismo a las gambas y controlar un poco la cantidad de aceite visible. También puedes experimentar con una sola variable cada vez: intensidad del ajo, punto de guindilla o tiempo de cocción. ¿Qué buscabas destacar más en esta tapa, el sabor del ajo, el picante o la textura de la gamba? En el siguiente intento, compara y decide qué equilibrio te convence más. 👨🍳
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@soldamiani la textura de la gamba que salió increible, suave como mantequilla, con el sabor del ajo no fue tan potenciado, no se, o era porque la cabeza de ajo era pequeña o ya tenia tiempo, puse una cabeza entera.
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