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Sol Damiani posted an update
Level:
Scoolinary Team
🍚 El arroz no se cocina igual: cada variedad pide su técnica.
Ya está disponible el nuevo curso Arroz Italiano en la Cocina.
Aprende a elegir y trabajar arroces italianos según su almidón, absorción y textura, aplicándolos en 8 recetas: risotto, supplì, paella, poke y más.
¿Qué variedad de arroz te cuesta más dominar?
Esther López Giralda, Estefania Lozano Ragel and Antonio Salvador Moreno Carretero4 Comments-
Level:
Sous Chef
Yo lo he empezado y me esta gustando mucho no sabia que habia tantos tipos de arroz jajja
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Level:
Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl ¡Jajaja, totalmente! El mundo del arroz da para mucho más de lo que parece 😄 Ahora que has empezado el curso, ¿qué variedad o técnica te está sorprendiendo más? Nos encantará ver cómo la llevas al plato y comentar contigo el resultado.
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All of them!! I find rice a nightmare to cook well, so I stick to Basmati. Since moving to Uzbekistan I have tried to understand the local varieties, but although there are lots of types, everyone says they just use Lazar, a long-grain white rice. I cook it like Basmati. I’m going to look at this rice course right now!
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Level:
Scoolinary Team
@empressdalekhotmail-com That’s a great challenge to bring into the course, Sarah! Working beyond Basmati will help you notice how starch, absorption and texture change from one rice to another. Which result gives you the most trouble right now: texture, doneness or getting the grains to stay separate? 👨🍳
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