Level: Scoolinary Team

¡Hola Pablo!
Qué maravilla de reinterpretación has creado para San Juan. La sardina luce impecable: brillos limpios, curado justo y piel perfectamente conservada. La crema de maíz da un fondo cálido y contrastante que equilibra muy bien con el aire de albariño ligero, etéreo y lleno de intención. Los tostones, con ese punto crujiente, suman textura y evocan con elegancia al pan de maíz tradicional.
¿Has probado jugar con la disposición de los elementos en diagonal o semicircular para generar más dinamismo visual? Podría ayudar a dirigir la mirada y dar protagonismo al aire y al pescado.
Y si en algún momento quieres seguir explorando con sardinas, te dejo tres recetas de la plataforma que pueden inspirarte:
👉 Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo: https://www.scoolinary.com/es/recetas/s/sardina-braseada-con-berenjena-ahumada-y-sardajo

👉 Escabeche de sardina, limón y tomate cherry : https://www.scoolinary.com/es/recetas/s/escabeche-de-sardina-limon-y-tomate-cherry

👉 Espaguetones con sardinas: https://www.scoolinary.com/es/recetas/s/espaguetones-con-sardinas

¡Qué gusto ver esta mezcla de técnica, memoria y territorio tan bien lograda! ¿Qué otras celebraciones tradicionales te inspiran a cocinar así? 👏

Level: Sous Chef

Que buena propuesta presentas, me encanta

Level: Scoolinary Team

¡Qué propuesta tan elegante y con tanta intención detrás, Chef Pablo! 🙌 ¿Qué fue lo más desafiante al transformar un plato tan popular en esta versión contemporánea? ¿El equilibrio ácido, la textura del aire o respetar el alma tradicional del conjunto? El emplatado es un lujo

Level: Executive Chef

Qué ricas!!!

Level: Scoolinary Team

Espectacular!!! 👏

Wow! 🤤🤤 Qué bonito y que combinación de sabores! El aire tiene que ser espectacular.