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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Kataifi Nests with Vegetables
I think I shared some sweet kataifi pasta nests some time ago. Today I bring them with a vegetable stir-fry. Eggplant, zucchini, mushroom, spring onion, salt, pepper and a good olive oil.
Level:
Executive Chef
Nidos kataifi con Verduras
Creo que hace tiempo comparti unos nidos de pasta kataifi dulces. Hoy los traigo con un salteado de verduras. Berenjena, calabacín, champiñon, cebolleta, sal, pimienta y un buen aove.
Translated from Spanish
Beatriz Torija, Lana Mihajlović and 9 others17 Comments-
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Scoolinary Team
I think it is a very creative and versatile idea to have transformed the classic kataifi pasta nests into a savory version with vegetables. The contrast between the crunchy texture of the kataifi and the juicy sautéed eggplant, zucchini and mushroom must be an explosion of flavors and sensations in the mouth. I have a doubt… since the vegetables are sautéed, do they quickly moisten the inside and lose the crunchiness of the nest? Maybe if you prepare them again you could add a touch of green, such as some small basil leaves, lemon thyme or even some tender shoots. They would add visual contrast and an interesting aromatic nuance.
have you also tried filling them with a touch of cheese (such as feta or ricotta) to give them a creamy touch? I think it could complement very well that vegetable base so well achieved.
Thanks for sharing this very inspiring version,🌿✨.
Level:
Scoolinary Team
Me parece una idea muy creativa y versátil el haber transformado los clásicos nidos de pasta kataifi en una versión salada con verduras. El contraste entre la textura crujiente del kataifi y el salteado jugoso de berenjena, calabacín y champiñón debe ser una explosión de sabores y sensaciones en boca. Tengo la duda… ¿al ser un salteado las verduritas humedecen rápido el interior y se pierde el crocante del nido?. Por ahí si los vuelves a preparar podrías agregarle un toque verde, como unas hojas pequeñas de albahaca, tomillo limón o incluso unos brotes tiernos. Aportarían contraste visual y un matiz aromático interesante.
¿Has probado rellenarlos también con un toque de queso (como feta o ricotta) para darles un punto cremoso? Creo que podría complementar muy bien esa base vegetal tan bien lograda.
Gracias por compartir esta versión tan inspiradora,🌿✨
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Thanks Sussan! No, the veggies don’t moisten quickly because I put them in just before bringing to the table. And yes, you are absolutely right about the green touch, but this photo is from a while ago and then I didn’t put anything else on it. As soon as I have kataifi again I will do as you say and I will also put that touch of cheese that I thought was great.
Thanks again for your advice. Annotated and pending is the subject ❤
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! No, las verduras no humedecen rápido porque las pongo justo antes de llevar a la mesa. Y si, tienes toda la razón en cuanto al toque verde, pero esta foto es de hace tiempo y entonces no le puse nada mas. En cuanto tenga de nuevo kataifi lo haré como dices y también pondré ese toque de queso que me ha parecido genial.
Gracias una vez mas por tus consejos. Anotado y pendiente queda el tema ❤
a year agoTranslated from Spanish
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looks amazing
looks amazing
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@ashit-khadal Thank you. It’s something simple but very tasty
Level:
Executive Chef
@ashit-khadal Gracias. Es algo sencillo pero muy rico
1a year agoTranslated from Spanish
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@Maloles Muñoz yeah with the crunchiness’s kunafa. 😊
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Level:
Executive Chef
My money is on salty. As you can tell I don’t eat anything f
sweet
Level:
Executive Chef
Apuesto a lo salado. Como se nota que no como nada f
dulce
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com You don’t eat sweet? not even a little bit? Well hey, now that you say it, it’s true that your recipes are all savory…well, I have seen some sweet ones 😉
Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com No comes dulce? ni un poquito ? Pues oye, ahora que lo dices es verdad que tus recetas son todas saladas..bueno, alguna si he visto dulce 😉
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
I love those nests in savory version….they have to be delicious!!!! Now, I’m going to look for the sweet version right now 🥰🥰🥰🥰.
Level:
Executive Chef
Me encantan esos nidos en versión salada… ¡tienen que estar deliciosos!! Ahora bien, voy a buscar la versión dulce ahora mismo 🥰🥰🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Siii, estan muy ricos. Lo mejor es que puedes hacerlos con antelación. Los hice unas navidades, éramos muchos y los hornee y guardé en un tupper bien cerrado. Aguantaron alli 3 dias. Las verduras las hice el día anterior y sólo tuve que calentarlas un poquito antes de rellenarlos y sacarlos a la mesa. 😉
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com que buena idea para evitar agobios en comidas o cenas como las navideñas, con mucha gente 😍
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They look very appetizing and nutritious! Wish you could share the recitation with me!!! 👌
Se ven muy apetitosos y nutritivos! Ojala me pudieras compartir la recita!! 👌
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@betzamedina Claro que siii, te la paso en nada…
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Level:
Executive Chef
@betzamedina Hola niña! Perdón que se me pasó por completo enviarte la receta ( tengo mil cosas en la cabeza) . Ahí va:
1. Sacamos la pasta kadaif de la nevera 15 minutos antes de que vayamos a utilizarla.
2. Deshacemos con cuidado la madeja de pasta, separando poco a poco los hilos que utilizaremos para hacer nuestros nidos.
3. Engrasamos con un poco de aceite de oliva virgen extra unos moldes para magdalenas.
4. Colocamos la pasta en los moldes de manera que hagamos unos cestos donde pondremos posteriormente las verduras salteadas.
5. Pintamos el interior de los cestos con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
6. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, revisando durante este tiempo que no se nos quemen o doren en exceso( esto depende también de tu horno, vigila)
7. Sacamos del horno y reservamos.
8. Mientras horneamos los nidos, en una sartén con un chorrín de aceite de oliva virgen extra, salteamos a fuego fuerte las verduras picadas en dados.
9. Pochamos durante 15 minutos sin parar de remover para que no se nos quemen.
10. Salpimentamos.
11. Con una cuchara, rellenamos los nidos con el salteado de verduras y servimos inmediatamente .
Puedes hacer los nidos con antelación y guardarlos en un tupper bien cerrado. Aguantan 3 ó 4 dias perfectamente. Las verduras las puedes hacer el dia anterior y dar un golpe de microondas antes de montar los nidos y llevarlos a la mesa. Esto para fiestas , Navidades.. es estupendo 😉
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Sous Chef
What a delicious twist on kataifi nests! The veggies sound fresh and flavorful. Such a perfect balance with that crispy kataifi. Yum!
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Executive Chef
@lanamihajlovic Riquisimo Lana! 😉
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Riquisimo Lana! 😉
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
Solo imaginar el crunchy del primer bocado me pone feliz
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Siii , es que están muy ricos..
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