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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Pipirrana from Jaen “My way”.
It is a typical dish of my land, a simple and fresh salad for hot days. There are many versions depending on the area, but basically it is tomato, bell pepper, cucumber, boiled egg, olives, tuna, spring onion, garlic, salt, vinegar and a good olive oil.
My grandmother made it a lot, I remember my grandfather sitting at the table dipping bread, soup goes soup comes, with a face full of satisfaction and saying how good it was. How many times I have eaten it with them, now when I make it it is inevitable to remember those happy days🥰.
Today I have prepared it my way, without cucumber and accompanied with a whole wheat sesame bagel to which I have added pesto alla Calabrese, anchovies and mix of dried flowers.
I think my grandmother was smiling at me from heaven today and I’m sure my grandfather would have liked my version🙌.
Level:
Executive Chef
Pipirrana de Jaén “A mi manera”
Es un plato típico de mi tierra, una ensalada sencilla y fresca para los dias de calor. Hay muchas versiones según la zona, pero basicamente es tomate, pimiento, pepino, huevo cocido, aceitunas, atún, cebolleta, ajo, sal,vinagre y un buen aove.
Mi abuela la hacía mucho, recuerdo a mi abuelo sentado en la mesa mojando pan, sopa va sopa viene, con la cara llena de satisfacción y diciendo lo rica que estaba. Cuantas veces la he comido con ellos.. Ahora cuando la hago, es inevitable acordarme de aquellos dias felices🥰
Hoy la he preparado a mi manera, sin pepino y acompañada con una rosquilleta integral de sésamo a la que he puesto pesto alla Calabrese, anchoas y mix de flores secas.
Creo que mi abuela hoy me sonreía desde el cielo y estoy segura que a mi abuelo le habria gustado mi versión🙌
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Michelle Rodríguez and 4 others10 Comments-
Level:
Scoolinary Team
what a beautiful memory and what a special way to pay tribute to your grandparents! I loved how you reinterpreted the pipirrana with a personal and modern touch, without losing its essence. The presentation looks spectacular, and those rosquilletas with pesto and dried flowers give a very creative and full of affection air to the dish. 💛
have you tried making this version with any homemade preserves or a different type of tuna? I’d love to know how you adapt the ingredients according to what you have on hand. Un abracito.☺️
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bonito recuerdo y qué manera tan especial de rendir homenaje a tus abuelos! Me encantó cómo reinterpretaste la pipirrana con un toque personal y moderno, sin perder su esencia. La presentación se ve espectacular, y esas rosquilletas con pesto y flores secas le dan un aire muy creativo y lleno de cariño al plato. 💛
¿Has probado hacer esta versión con alguna conserva casera o un tipo de atún diferente? Me encantaría saber cómo adaptas los ingredientes según lo que tienes a mano. Un abracito.☺️
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Thanks Sussan. It’s the first time I version it.
I always make it as she taught me but yesterday I had those roquilletas that I bought for the first time and I wanted to try them with the pipirrana.You can use many things but we like it like this. Sometimes I put black olives, which is what is usually used and mackerel instead of tuna. Either way it is delicious.
If you have a good canned tomato, I use it in pieces. Use it with all the liquid it has and the rest to your taste. It is a simple recipe and for when you are in a hurry it is great 😉.
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Es la primera vez que la versiono.
La hago siempre como ella me enseño pero ayer tenía esas roquilletas que compré por primera vez y quise probarlas acompañando a la pipirrana.Se pueden utilizar muchas cosas pero a nosotros nos gusta así. A veces le pongo aceitunas negras que es lo que se les suele poner y caballa en vez de atún. De cualquier manera está rica.
Si tienes un tomate en conserva que sea bueno, yo lo utilizo a trozos. Utilízalo con todo el líquido que tenga y ya el resto a tu gusto. Es una receta sencilla y para cuando hay prisa es estupenda 😉
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com How nice, Maloles! I love how you respect your grandmother’s original recipe and, at the same time, allow yourself to experiment with small changes. That combination of tradition and spontaneity is what keeps a recipe alive. And you are absolutely right: simple things, when made with love, always taste delicious. ❤️
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué lindo, Maloles! Me encanta cómo respetas la receta original de tu abuela y, al mismo tiempo, te permites experimentar con pequeños cambios. Esa combinación de tradición y espontaneidad es lo que hace que una receta siga viva. Y tienes toda la razón: lo sencillo, cuando está hecho con cariño, siempre sabe delicioso. ❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
What a beautiful tribute to family and tradition. Your Pipirrana “your way” sounds absolutely heartfelt and delicious! ❤️ I love how you’ve made it your own while honoring those warm memories of your grandparents. The twist with the whole wheat sesame bagel and Calabrian pesto sounds incredible! Such a wonderful way to keep family flavors alive.
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic These traditional recipes, the ones that bring with them a family history, are the soul of our cuisine. Without them everything else would not exist because in them are born the new forms , as many as we want. But the base is born from our ancestors 🙌😍😍.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Estás recetas de siempre, las que traen consigo una historia familiar son el alma de nuestra cocina. Sin ellas todo lo demás no existiría porque en ellas nacen las nuevas formas , tantas como queramos. Pero la base nace de nuestros ancestros 🙌😍😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Maloles Muñoz Totally agree ❤️
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Level:
Scoolinary Team
Ay, Lo… qué belleza de plato y de historia 😍 Me has emocionado.
La foto transmite todo ese cariño del recuerdo. Los colores están vivos, la composición es delicada y esa rosquilleta con las anchoas y las flores secas… ¡es puro arte!
¿Qué es lo más bonito que heredaste de tu abuela en la cocina? Porque claramente, además de la receta, te dejó la magia de cocinar con alma 💛
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol. Lo mas bonito que heredé de mi abuela ? Creo que precisamente lo que comentas, ese amor por la cocina, me enseñó muchos valores, a tratar el producto con respeto, a no tirar nada de lo que sobraba… Una de las recetas mágicas es precisamente los Espárragos en vinagrillo. Aquella receta que me llevó a ganar mi primer reto😍 Cuantos recuerdos bonitos tengo con ella🥰
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué hermoso! Ahora tienes que hacer un plato o postre con su nombre. ¿Cómo se llamaba? Ayer justo veía un programa de MasterChef España en el que nombraban platos como una hermana o un padre. Me pareció re lindo
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Se llamaba Marina y era mi niña de ojos azules.
Así la llamé en sus últimos años. Estuvo en cama 3 años hasta que murió con 97 . Ella era mi niña 🥰
Si, en Máster Chef hay algunos participantes que ponen el nombre de sus familiares a sus platos.
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