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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Macedonia in Textures
It is not a typical fruit salad, each of the fruits is elaborated with a different technique.
Pineapple liquefied and reduced with sugar until it has the texture of a sauce (at the base of the dish)
Mango cut in very thin slices and small pieces
Strawberries in jam on top of the mango
Roasted pear (baked in the oven at 180ºC for half an hour)
Sliced banana, coated with tempura flour mixed with water and fried in olive oil.
Orange cut into segments and grilled with a little sunflower oil. Candied orange slices. When serving, a little orange juice on top.
It is spectacular.
Happy Sunday❤
Level:
Executive Chef
Macedonia en Texturas
No es una macedonia al uso, cada una de las frutas está elaborada con una técnica diferente.
Piña licuada y reducida con azúcar hasta quedar una textura de salsa (en la base del plato)
Mango cortado en rodajas muy finas y trozos pequeños
Fresas en confitura encima del mango
Pera asada (al horno a 180ºC durante media hora)
Plátano en rodajas, rebozado con harina de tempura mezclada con agua y frito en aove.
Naranja cortada en gajos y marcada a la plancha con un poco de aceite de girasol. Rodajas de naranja confitada. A la hora de servir, un poco de zumo de naranja por encima.
Está espectacular.
Feliz Domingo❤
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Nadia sarah Benali and 7 others14 Comments-
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Scoolinary Team
I like how you have worked each fruit with a different technique, achieving a real “fruit salad in textures”. The combination of methods such as pineapple in sauce, fried banana and roasted pear provides a very interesting game of contrasts both in flavors and in temperatures and consistencies.
The presentation looks very nice and appetizing.As an idea for future versions, have you thought of accompanying it with a touch of Greek yogurt, a quenelle of vanilla ice cream or even a light coconut cream? You could also add some fresh mint leaves or toasted nuts to add even more nuance.
Thank you for sharing this special version with us. ❤️
Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo has trabajado cada fruta con una técnica distinta, logrando una verdadera “macedonia en texturas”. La combinación de métodos como la piña en salsa, el plátano frito y la pera asada aporta un juego de contrastes muy interesante tanto en sabores como en temperaturas y consistencias.
La presentación se ve muy bonita y apetecible.Como idea para futuras versiones, ¿has pensado en acompañarla con un toque de yogur griego, una quenelle de helado de vainilla o incluso una crema ligera de coco? También podrían sumar unas hojas de menta fresca o frutos secos tostados para dar aún más matices.
Gracias por compartir esta versión tan especial con nosotros.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! como siempre me anoto tus sugerencias que me han gustado mucho ❤
La verdad es que este plato está riquísimo, aunque lleva su tiempo, merece la pena.
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Level:
Executive Chef
Excellent.
Level:
Executive Chef
Excelente.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio
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Level:
Executive Chef
What a great fruit dish, my husband and I would love to try it
Level:
Executive Chef
Que estupendo plato de frutas, nos encantaría probarlo a mi marido y a mi
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Pruébala ! Seguro que te gusta 😉😘
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Level:
Sous Chef
That fruit salad must be quite an experience to taste it. I like the way you have treated the fruits, giving each one its own personality.
Level:
Sous Chef
Esa macedonia tiene que ser toda una experiencia catarla. Me gusta cómo has tratado las frutas, dándoles a cada una personalidad propia.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com La verdad es que está muy rica y sorprende cuando sale a la mesa
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Level:
Executive Chef
What a great job, each fruit on one side in one way, but what a great result… a dessert full of flavor, contrasts, but light and very very appetizing 😋😋😋😋😋
Level:
Executive Chef
Qué currazo, cada fruta por un lado de una forma, pero qué resultado más bueno… un postre lleno de sabor, contrastes, pero ligero y muy muy apetecible 😋😋😋
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Siii, un poquito de curro tiene, pero merece la pena porque está de lujo 😉
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com me lo apunto!! 🥰
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Claro que siii
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Sous Chef
It’s like a symphony of textures and flavors on a plate. Absolutely spectacular indeed!
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Executive Chef
@lanamihajlovic Thanks Lana. Try it sometime, it’s delicious😊.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana. Pruébalo alguna vez, está delicioso😊
1a year agoTranslated from Spanish
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