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Maloles Muñoz posted an update
3 weeks ago (edited)
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Sous Chef
Macedonia en Texturas
No es una macedonia al uso, cada una de las frutas está elaborada con una técnica diferente.
Piña licuada y reducida con azúcar hasta quedar una textura de salsa (en la base del plato)
Mango cortado en rodajas muy finas y trozos pequeños
Fresas en confitura encima del mango
Pera asada (al horno a 180ÂşC durante media hora)
Plátano en rodajas, rebozado con harina de tempura mezclada con agua y frito en aove.
Naranja cortada en gajos y marcada a la plancha con un poco de aceite de girasol. Rodajas de naranja confitada. A la hora de servir, un poco de zumo de naranja por encima.
Está espectacular.
Feliz Domingo❤
Lana Mihajlović, Nadia sarah Benali and 7 others14 Comments-
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Scoolinary Team
Me gusta cómo has trabajado cada fruta con una técnica distinta, logrando una verdadera “macedonia en texturas”. La combinación de métodos como la piña en salsa, el plátano frito y la pera asada aporta un juego de contrastes muy interesante tanto en sabores como en temperaturas y consistencias.
La presentaciĂłn se ve muy bonita y apetecible.Como idea para futuras versiones, Âżhas pensado en acompañarla con un toque de yogur griego, una quenelle de helado de vainilla o incluso una crema ligera de coco? TambiĂ©n podrĂan sumar unas hojas de menta fresca o frutos secos tostados para dar aĂşn más matices.
Gracias por compartir esta versiĂłn tan especial con nosotros.❤️
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! como siempre me anoto tus sugerencias que me han gustado mucho ❤
La verdad es que este plato está riquĂsimo, aunque lleva su tiempo, merece la pena.
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Scoolinar
Excelente.
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio
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Scoolinar
Que estupendo plato de frutas, nos encantarĂa probarlo a mi marido y a mi
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com PruĂ©bala ! Seguro que te gusta 😉😘
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Scoolinar
Esa macedonia tiene que ser toda una experiencia catarla. Me gusta cómo has tratado las frutas, dándoles a cada una personalidad propia.
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Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com La verdad es que está muy rica y sorprende cuando sale a la mesa
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Scoolinar
QuĂ© currazo, cada fruta por un lado de una forma, pero quĂ© resultado más bueno… un postre lleno de sabor, contrastes, pero ligero y muy muy apetecible 😋😋😋
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Siii, un poquito de curro tiene, pero merece la pena porque está de lujo 😉
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com me lo apunto!! 🥰
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Claro que siii
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Scoolinar
It’s like a symphony of textures and flavors on a plate. Absolutely spectacular indeed!
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Sous Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana. PruĂ©balo alguna vez, está delicioso😊
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